Агрэст шырока распаўсюджаны па ўсім еўрапейскім краінам, краінам Паўночнай Амерыкі і Азіі. У Расіі, як і ў большасці еўрапейскіх краін з начала17 стагоддзя агрэст з'яўляўся практычна самай папулярнай ягадай, але раней ён зваўся па-іншаму - берсень-крыж або берсень. Адсюль Берсеневская набярэжная, размешчаная ў Маскве дзякуючы палацаваму садзе, дзе садоўнікі разводзілі берсень, і атрымала сваю назву. Аднак з надыходам 20 стагоддзя агрэст падвергнуўся хваробы - сферотека (гэта сопкая раса), і амаль усе гатункі былі Пагублю. Гэтую хваробу агрэста завезлі з Амерыкі. Да нашых дзён дайшлі выжылыя і створаныя наступнай селекцыяй гатункі агрэста.
Агрэст, як і большасць садовых ягад, утрымлівае ў сабе карысныя ўласцівасці. Агрэст багаты пектіном, арганічнымі кіслотамі, солямі натрыю, кальцыя, калія, медзі, магнію і дубільныя рэчывы. Агрэст, за выключэннем вінаграда лічыцца самай каларыйнай ягадай. У 100 грамах агрэста ўтрымліваюцца больш 50мл. вітаміна З, вітаміны РР і В1, рутын, каратын, шмат жалеза і фосфару.
Хімічны склад.
Плён агрэста багатыя жалезам, аскарбінавай і фалійнай кіслотамі. У пладах агрэста змяшчаецца вады - 88-98%, цукроў - 7, 2-13, 5%, кіслот - 1, 2-2, 5%, пектіном 0, 64-1, 1%, акрамя гэтага духмяныя і дубільныя рэчывы, мінеральныя солі.
Гаючыя ўласцівасці агрэста.
Плён агрэста маюць мочегонное дзеянне, але валодаюць і лёгкім желчегонным і слабільным дзеяннем. Ягады агрэста таксама паляпшаюць крыватвор і стан арганізма ў цэлым, нармалізуюць абменныя працэсы ў арганізме, ўмацоўваюць сценкі сасудаў.
Агрэст рэкамендуецца ўжываць пры гіпертанічнай хваробы, атлусценні, захворваннях сэрца, анеміі і атэрасклерозе. Карысны агрэст і пры скурных сыпах, малакроўі, у спалучэнні з мёдам пры частых кровазліццях, для стымуляцыі жоўцевылучэння, аздараўлення кішачніка. Рэкамендаваны агрэст і тым, хто пакутуе захворваннямі печані, мачавой бурбалкі і нырак. Сок агрэста з'яўляецца выдатным асвяжальным сродкам, да таго ж дабратворна ўплывае на абмен рэчываў.
Ягады агрэста выводзяць з арганізма таксічныя злучэнні, у прыватнасці і радыёактыўныя. Сушаныя ягады агрэста ўласцівасці свае захоўваюць практычна цалкам.
Людзям, якія пакутуюць энтэрыту або язвавай хваробай, асабліва ў стадыі абвастрэння раіцца абмежаваць альбо наогул выключыць агрэст з рацыёну, так як у ім утрымліваецца вялікая колькасць арганічных кіслот і клятчаткі.
Прымяненне агрэста ў медыцыне.
Пры захворваннях мачавой бурбалкі і нырак у якасці добрага мочэгонного сродкі раіцца ўжываць свежы агрэст. Пры розных хваробах стрававальнага канала, у тым ліку хранічных завалах, будзе карысна паесці агрэст.
Плён агрэста таксама валодаюць асвяжальным, желчегонным, мочегонным, кровоостанаўліваюшчым, супрацьзапаленчым і агульнаўмацавальным эфектам.
Свежыя плады, альбо плён у выглядзе адвара прызначаюць пры недахопе ў арганізме жалеза, медзі, фосфару, пры гіпавітамінозах, хранічных завалах, крывацёках, пры розных парушэннях у арганізме абмену рэчываў (залішняя вага), гастраэнтэракаліту, вадзянцы, захворваннях скуры, авітамінозах А і С . Агрэст ўжываюць і для таго, каб умацаваць сценкі крывяносных сасудаў.
Узвары з ягад агрэста добра паніжаюць тэмпературу цела і спатольваюць смагу.
Ўжываць узвары раіцца і пры анеміі, атлусценні, гіпертанічнай хваробы, захворваннях сэрца. У спелых ягадах агрэста ў два разы больш аскарбінавай кіслаты, чым у зялёных ягадах.
Ужыванне ў ежу.
Ягады агрэста можна ўжываць як у свежым выглядзе, так і ў перапрацаваным. З Подаў гэтай расліны вараць жэле, варэнне, пасцілу, узвары.
Рэцэпты.
Варым варэнне з ягад агрэста. Для варэння выдатна падыдуць гатункі Машэка, Шчодры, Яравы, Зялёны бутэлечны, Малахіт. Для варэння варта браць агрэст злёгку недаспелы, далей ягады прамываем ў халоднай вадзе, выдаляем сухія кубачкі кветак і плодоножкой. Дробныя, а таксама сярэднія плён агрэста варацца цэлымі, толькі неабходна іх папярэдне насекчы. На буйных ягадах робім бакавой надрэз і з дапамогай шпількі або шпількі чысцім іх ад насення.
Калі для варэння вы вырашылі ўзяць агрэст зялёнага колеру, тады ў ваду для замочвання і / або бланшыравання неабходна пакласці зялёныя лісце вішні. Такім чынам, зялёны колер ягад і варэння лепш захоўваецца.
1 кілаграм ягад агрэста, 1, 5 кілаграма цукру, два шклянкі вады.
Недаспелыя ягады агрэста вызваляем ад рэшткаў венца, плодоножек, з робім бакавой надрэз і дапамогай шпількі або шпількі чысцім ад зерня, прамываем і каля паўгадзіны трымаем у халоднай вадзе. Калі ягады будуць гатовыя, кладзем іх у таз, заліваем гарачым цукровым сіропам, вытрымліваем каля 3 гадзін і толькі потым варым варэнне да гатовасці. У канцы варэння варэння можна дадаць па малому ваніліну. Далей, каб пазбегнуць адукацыі бура-карычневай афарбоўкі, гатовае варэнне хутка астуджаем. Гэта можна зрабіць, змясціўшы тазік з варэннем у ёмістасць з халоднай вадой, і па меры награвання ваду мяняем.
Рыхтуем сіроп для варэння з пладоў агрэста на выцяжцы з лісця вішні: бярэм прыкладна тры жменькі лісця вішні, прамываем іх і кладзем у рондаль, заліваем халоднай вадой, ставім на слабы агонь, даводзім да кіпення, зліваем ваду, працаджваем і ўжываем ў падрыхтоўцы цукровага сіропу .
Рыхтуем морс з агрэста. 2стакана агрэста, ½ шклянкі цукру, 1 сталовая лыжка соку цытрыны, 1 літр вады, і на кончыку ч. Л. карыца (з цукрам). Змяшчаем агрэст ў сокавыціскалку і атрымліваем сок. Сок змешваем з цытрынавым сокам, цукрам, карыцай і астуджанай вадой.
Агрэст з апельсінам. 1 кілаграм агрэста, 1 апельсін, 1-1, 3 кг. цукру. Прапускаем праз мясасечку агрэст і апельсін (костачкі вымаем), дадаем цукар, старанна змешваем, раскладваем па апараныя банкам, закрываем поліэтыленавымі вечкамі і захоўваем у халадзільніку. Такім чынам, захаваюцца ўсе вітаміны.