шчаўе
Чым карысны: шчаўе стымулюе дзейнасць печані і адукацыя жоўці, здольны спыняць ўнутраныя крывацёку. Аднак варта памятаць, што шчаўе карысны не ўсім. Пры працяглым ўжыванні шчаўя з-за вялікай колькасці якая змяшчаецца ў ім шчаўевай кіслаты ў мачы могуць з'явіцца цукар і солі щавелевокислого кальцыя. Могуць узнікнуць з'явы ўрэміі. Не рэкамендуецца ўжываць шчаўе рэгулярна і ў вялікіх колькасцях і пры розных парушэннях солевага абмену ў арганізме. Прымяненне ў ежу: лепш за ўсё шчаўе падыдзе для падрыхтоўкі летніх супаў, соусаў і пірагоў; з яго можна рабіць смачныя салаты, змешваючы яго з іншай ліставай зелянінай, і супы-пюрэ. З кіслявы лісточкаў можна зварыць кісель плі квас, а ў якасці нарыхтоўкі на зіму шчаўе перасыпаюць соллю або сушаць.
Кінза (каляндра)
Чым карысная: кінза ўтрымлівае бясцэнныя вітаміны А і С. Яе выкарыстоўваюць у якасці жэлчэгонного, болесуцішальнага і антысептычнага сродкі. Прымяненне ў ежу: далікатнае лісце кінзы - выдатны кампанент для салат (асабліва ў спалучэнні з памідорамі), соусаў, супоў, духмянае дадатак да мясных і рыбных страў, усімі любімым шашлыкам і кебаб, бутэрбродам. Па кінзы варта выкарыстоўваць з асцярожнасцю, таму што не ўсім падабаецца яе своеасаблівы ялкавы густ і рэзкі водар.
базілік
Чым карысны: базілік эфектыўнае патагоннае і гарачкапаніжальнае сродак пры грыпе, большасці прастуд і лёгачных захворванняў. Ён выдаляе залішнюю слізь з лёгкіх і насавых праходаў, абвастраючы пачуццёвае ўспрыманне, спрыяе ўсмоктванню пажыўных рэчываў, паляпшае памяць і вяртае сілы пасля цяжкай працы. Сок базіліка выкарыстоўваюць пры інфекцыях скуры. Прымяненне ў ежу: базілік высока цэніцца за свой незвычайны смак, які адрозніваецца мноствам адценняў: востры, пякуча-ялкавы. Пах базіліка з адценнем камфары нагадвае па гусце і водару чорны перац.
пятрушка
Чым карысная: пятрушка надзвычай багатая вітамінамі і мінеральнымі элементамі. Змяшчае да 7% эфірнага алею, галоўныя кампаненты якога вельмі карысныя. У 100 г пятрушкі ўтрымліваюцца 2 сутачныя нормы вітаміна З - 150 мг. Па змесце каратыну яна не саступае усімі прызнанаму чемпиону- морквы. Прымяненне ў ежу: часцей за ўсё пятрушку выкарыстоўваюць для прыгатавання (тушэння і запякання) страў з гародніны, розных супаў з мяса, салат з зелянінай, пры запякання ў духоўцы рыбы. Зеляніна пятрушкі дадаецца ў страву, як правіла, непасрэдна перад падачай на стол. А вось корань пятрушкі варта дадаваць у булён у самым пачатку варэння. Пятрушка выдатна дапаўняе зеляніна ў летніх салатах. Яе можна ўжываць у дыетычным харчаванні.
На зялёнай хвалі
Зрэзаная зеляніна праз некалькі гадзін губляе амаль усе вітаміны. Зрэзалі зеляніна ў сябе на градцы - адразу ж пастаўце яе ў шклянку з вадой. Зручна рэзаць зеляніна нажніцамі. Пры нарэзцы нажом вазьміце пластыкавую або шкляны дошку (драўляная ўбярэ эфірныя алею). У халадзільніку захоўваеце вымытую зеляніна ў пакеце, які трэба надзьмуць і завязаць. Або памыйце зеляніна, загарніце ў папяровае ручнік, пакладзеце ў пакет і ў халадзільнік - яна не завянет.