Рыхтуем карасёў Рачны карась - вельмі распаўсюджаная рыба ў гарадах блізу ракі. Нягледзячы на сваё плебейскай паходжанне і дэмакратычны кошт, гэтая рыбка даволі папулярная ў падрыхтоўцы паўсядзённых страў, бо мае вельмі прыемны саладкавы густ. Варыянтаў падрыхтоўкі смажанага карася найвялікшае мноства і я хачу паказаць вам адзін з іх. Карась, прыгатаваны такім чынам, захоўвае далікатны густ, але пазбаўляецца непрыемнага дапаўненні ў выглядзе дробных костачак, а начынне з лука надае яму сакавітасць - паспрабуйце!
інгрыдыенты:- Карась рачной 1000 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Соль 4 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі смажанага карася вам спатрэбяцца: рачной карась, алей для смажання, лук і соль.
- Крок 2 Рыбу ачысціць ад лускі, выдаліць жабры і цалкам вытрыбушыць (уключаючы бурбалка і ікру - іх месца зойме лук).
- Крок 3 Для таго, каб дробныя костачкі сталі далікатнымі, спінную і хваставую часткі трэба надрэзаць па дыяганалі, праразаючы мяса да хрыбта. Рэберныя косткі надрэзаць не варта, бо яны занадта буйныя.
- Крок 4 Затым зрабіце такія ж надрэзы ў іншы бок, каб атрымалася форма ромбаў. Тое ж самае з іншага боку. Пасля гэтага рыбу трэба пасаліць, але будзьце акуратныя - Надрэзаную рыбу варта саліць значна менш - па дробцы солі з кожнага боку будзе дастаткова.
- Крок 5 Пакуль рыба просаливается нарэжце лук тонкімі паўколамі.
- Крок 6 Пачынаючы ім рыбу.
- Крок 7 І адпраўце яе на патэльню з распаленым алеем.
- Крок 8 Пячыце пад вечкам на моцным агні па 5 хвілін з кожнага боку. Падаваць з каханым гарнірам у гарачым выглядзе.