Хіт-парад карняплодаў
У японцаў ў пашане васабі, у французаў - гарчыца, а ў нас, славян, - хрэн. Гэта моцны ўзбуджальнік страўнікавай сакрэцыі, таму яго часта рэкамендуюць тым, у каго паніжаная кіслотнасць. Да таго як у XVII стагоддзі ў Еўропе з'явіўся бульба, менавіта рэпа, сваячка капусты, была асноўным гароднінай. Цяпер яе слава вяртаецца: напрыклад, японцы вывелі салатную разнавіднасць, якую можна ёсць сырой, тады як вялікія карняплоды лепш усё ж адварваць або запякаць. Але хрэн занадта актыўны, таму захапляцца ім не варта, і калі ёсць падазрэнне на любы запаленне ўнутраных органаў, трэба папярэдне пракансультавацца з урачом. Рэзкі водар і вастрыня - добры сродак ад мікробаў: некалькі удыхаў - і закладзены нос будзе турбаваць менш. Лыжка хрэна дапаможа, калі горла толькі-толькі пачынае хварэць. Гэта расліна ўжываюць не толькі як заправу да мяса і рыбы - яго кладуць у булёны і ў квас, каб надаць стравам тонкі востры прысмак. Дарэчы, змякчыць хрэн дапаможа смятана: сумесь 1: 1 - выдатны карысны соус. Рэпа - адзін з абавязковых кампанентаў дыеты, прызначанай пры атлусценні або дыябеце, бо пры нізкай каларыйнасці (28 ккал на 100 г) яна валодае высокай харчовай каштоўнасцю і унікальным наборам карысных рэчываў. Спрыяльнае для засваення спалучэнне аскарбінавай кіслаты, соляў калія, фосфару, кальцыя і жалеза. Рэзкі пах хрэна абумоўлены наяўнасцю гарчычнага эфірнага алею.
Яшчэ гэты гародніна спрыяе ачышчэнню жоўцепратокаў і кішачніка дзякуючы прыродным ферментам і «мяккай» абалоніне. Калій, вітаміны C, глюкорафанин, які валодае моцным антіоксідантным і проціпухлінным дзеяннем. Ужо старажытныя грэкі і рымляне ведалі пра лячэбнай і пажыўнай сіле кораня салеры, алей якога выкарысталі для лячэння страўніка і гаення ран. Сёння салера ўжываюць як мочегонное і супрацьзапаленчае сродак. Ён спрыяе ўмацаванню костак і зніжэнні вагі, павышае тонус і лібіда.
бручка
З гэтай гародніны атрымліваюцца ліхтарыкі не горш, чым з гарбуза. У гэтым можна пераканацца ў швейцарскім гарадку Рихтерсвиль, дзе ўжо больш за сто гадоў кожную восень праводзяць фестываль бручкі. У нас, у адрозненне ад Еўропы, гэты гародніна крыху забыліся, а дарма - ён непераборлівы і карысны: валодае лёгкім мочегонным, разрэджвае, адхарквальным ўласцівасцямі. Вельмі добрая бручка для падтрымання імунітэту пры хранічных захворваннях верхніх дыхальных шляхоў. Да таго ж яе рэкамендуюць ўключаць у рацыён для прафілактыкі ацёкаў на нагах, праблем з ныркамі і сардэчна-сасудзістай сістэмай. Земляная груша, іерусалімскі артышок - пад такімі назвамі вядомы гэты гародніна народам Міжземнамор'я. У Еўропу ён трапіў з першымі караблямі, якія вярталіся з Паўднёвай Амерыкі: індзейцы выдатна ведалі пра яго дзіўныя ўласцівасці. Тапінамбур дакладна ілюструе афарызм Гіпакрата аб тым, што «лекі павінны быць ежай, а ежа - лекамі». І нездарма, бо карняплод нармалізуе ліпідны абмен і кантралюе ўзровень глюкозы ў крыві, што робіць яго незаменным прадуктам у рацыёне дыябетыкаў і тых, хто імкнецца знізіць вагу. Яшчэ ён павышае агульны тонус і карысны для стабілізацыі крывянага ціску. Ды і рыхтаваць з ім стравы нескладана: у сырам выглядзе дадавайце ў салаты або запякайце. Да таго ж тапінамбур можа цалкам замяніць бульба ў рацыёне. Прыемна, што салера - універсальны: яго можна ёсць волкім, дадаваць у супы, рагу і нават шмат фруктовыя салаты. У стравах з ім можна не выкарыстоўваць соль - яе густ заменіць які змяшчаецца ў гародніны арганічны натрый. Як жа і што прыгатаваць з салерай? Дыетычны абед ці вячэру! Для гэтага натрыце цуда-корань на тарцы, змяшайце з кавалачкамі апельсіна ці яблыка і дадайце трохі кедровых арэшкаў.