Капуста з курыцай З нагоды паходжання капусты, у адрозненне ад баршчу, рознагалоссяў няма - гэта спрадвечна рускае страва. Традыцыйна капуста вараць на ялавічным булёне, але можна выкарыстоўваць як свіны або курыны булён, так і агародніннай адвар. Адметнай асаблівасцю капусты з'яўляецца кіслявы прысмак, які дасягаецца даданнем квашеной капусты. Пры варэнні капусты гародніна не пассеруют, але можна трохі прагрэць лук і морква на раслінным алеі. Ну а пакуль ёсць маладая свежая капуста, прапаную крыху адступіць ад традыцый, і прыгатаваць капуста з свежай капусты на курыным булёне. Прыгатаванае такім чынам страва атрымліваецца далікатнае, смачнае і вельмі карыснае.
інгрыдыенты:- Курынае філе 400 г
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Вада 2 л
- Бульба 4 шт.
- Капуста белакачанная 500 г
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Памідоры 3 шт.
- Перац чырвоны молаты 0.25 ч. Л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Перац чорны гарошкам 5 шт.
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Цукар 1 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сланечнікавы нерафінаваны 4 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі капусты спатрэбяцца курынае філе (можна замяніць любы часткай курыцы), моркву, цыбулю рэпчатую, бульба, капуста, памідоры, алей, спецыі.
- Крок 2 Заліваем курынае філе халоднай вадой, даводзім да кіпення, даём пакіпець хвіліны 2, затым ваду зліваем. Заліваем зноў курыцу 2 л халоднай вады і варым, здымаючы пену, на сярэднім агні. Як закіпіць кладзём 1 вычышчаную моркву і цыбуліну, солім. Варым булён хвілін 40-45, пасля чаго вымаем гародніна і курыцу, а булён працаджваем праз пласт марлі.
- Крок 3 Шинкуем капусту, цыбулю рэжам тонкімі чвэртачкі, бульбу і моркву - соломкой.
- Крок 4 Памідоры заліваем кіпенем хвілін на 5, пасля чаго чысцім ад скуркі і рэжам кубікамі не вельмі моцна.
- Крок 5 Разаграваем на патэльні раслінны алей і выграваюць на ім лук не даўжэй за хвіліны.
- Крок 6 Адразу ж дадаем моркву і цукар, змешваем. Дадаем рэзаныя памідоры, добра змешваем і выключаем агонь.
- Крок 7 У процеженный булён дадаем бульбу, даём закіпець.
- Крок 8 Калі бульба закіпіць, дадаем капусту.
- Крок 9 Пасля капусты адразу ж дадаем прогретые лук і морква. Дадаем соль, молаты чырвоны і чорны перац па гусце. Варым на сярэднім агні да гатоўнасці бульбы.
- Крок 10 У гатовыя капусту дадаем лаўровы ліст і чорны перац гарошкам. Закрываем вечкам і даём настаяцца хвілін 10-15. Падаваць капусту з курыцай, нарэзанай парцыённа. Таксама можна дадаць пры падачы зеляніна, смятану, часнык. Прыемнага апетыту!