Італьянскія трубачкі Сіцылійскія канноли напэўна самая знакамітая італьянская слодыч, знаёмая ўсім турыстам па сваім «пазваў» ўвазе! Канноли у перакладзе з італьянскага «трубачкі». Аснова для іх рыхтуецца з простага пясочнага цеста з даданнем кавы і шакаладу, у якое таксама дадаюць салодкае віно «Марсала». Канноли па традыцыі рыхтавалі на Карнавал (наша Масленіца), але з цягам часу гэтая слодыч набыла вялікую папулярнасць, і цяпер іх ядуць з нагоды і без нагоды! Крэм для трубачак рыхтуюць з сыру Рикотта з даданнем шакаладу і цукатаў. Цяпер вы можаце стаць бліжэй да Сіцыліі і прыгатаваць сабе Канноли нават па-за гадовага пляжнага сезону!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 250 г
- Карыца молатая 3 г
- Какава парашок 5 г
- Кава растваральны 3 г
- Віно чырвонае дэсертнае 30 мл
- Воцат вінны белы 30 мл
- Соль 1 дробка
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Цукровая пудра 30 г
- Алей сметанковае 50 г
- Цукаты 100 г
- Шакалад чорны 75 г
- Цукровая пудра 300 г
- Сыр Рикотта 750 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей арахісавае 500 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі трубачак вам спатрэбяцца яйка, мука, алей сметанковае, кава, какава, карыца, цукровая пудра, соль, воцат, салодкае дэсертнае чырвонае віно, арахісавае масла для фрыцюру, адзін яечны бялок для змазкі.
- Крок 2 Прыгатуйце цеста для трубачак. Змяшайце муку, кава, какава, соль, цукровую пудру і карыцу.
- Крок 3 Дадайце яйка і алей. Пачніце замешваць цеста.
- Крок 4 Паціху дадавайце воцат і віно. Увага! Вам можа спатрэбіцца менш вадкасці, таму пасля кожнай порцыі замешваюць цеста і сочыце за сумессю. Цеста павінна быць мяккім і пругкім, трохі больш цвёрдым, чым цеста для хлеба.
- Крок 5 Скруціце шар з цеста і загарніце ў плёнку. Пакіньце ў халадзільніку на гадзіну, або лепш на ноч.
- Крок 6 Раскачайце цеста пры дапамозе качалкі. Таўшчыня павінна быць 2-3 мм. Выражыце кругі дыяметрам 9 см.
- Крок 7 З кожнага круга зрабіце авал, націскаючы на краю або далонню або пальцамі, пры гэтым выцягваючы краю. Цеста стане больш тонкая.
- Крок 8 Вазьміце формы для трубачак і загарніце авалы, вышмаруйце бялком, каб злучыць краю.
- Крок 9 Разагрэйце алей да 180-190 ° С і пячыце трубачкі, пастаянна перагортваючы іх. Хопіць 1-2 хвіліны, каб трубачкі сталі карычневыя.
- Крок 10 Выкладзеце гатовыя трубачкі на пласт паперы, каб залішняе алей шкло. Калі яны астынуць, выняць форму і выкарыстоўваць яе для іншых трубачак.
- Крок 11 Для падрыхтоўкі крэму змяшайце Рикотту з цукровай пудрай, шакаладам і карыцай. Можаце дадаць цукаты.
- Крок 12 З дапамогай кандытарскага шпрыца напоўніць трубачкі крэмам і ўпрыгожыць цукатамі. Фаршаваць трубачкі трэба непасрэдна перад падачай, інакш яны стануць занадта мяккімі.