Як варыць суп салянку - рэцэпт №1
Нездарма такое гарачае страва з'яўляецца любімым у многіх народнасцяў. Гэты пажыўны, сытны і вельмі духмяны суп літаральна кідае ў захапленне - маса пахаў і густаў гарманічна спалучаецца ў адной страве. А па карыснасці яму няма роўных. Разгледзім, як неабходна рыхтаваць салянку, каб стварыць сапраўдны кулінарны шэдэўр.
інгрэдыенты:
- мяса для булёна - 600 г
- вэнджаны кумпяк - 100 г
- таматная запраўка - 200 г
- цытрына - 1 шт
- лук - 3 шт
- морква - 3 шт
- сыравэнджаная каўбаса - 50 г
- бужаніну - 200 г
- масліны - 50 г
- салера сцябло - 50 г
- вараная каўбаса - 200 г
- каперсы - 30 г
- агуркі салёныя - 250 г
- перац гарошак - 5 шт
- лаўровы ліст - 2 шт
- пятрушка
- раслінны алей - 20 мл
Спосаб прыгатавання:
- Спачатку пастаўце варыцца булён. Для яго падыдзе ялавічына на косткі - голяшка, шыя або грудзінка.
- Праз 30 хвілін дадайце ў булён вычышчаную моркву, цыбуліну, лаўровы ліст і салера.
- Пакіньце на агні яшчэ на 35 хвілін, пакуль гародніна не зварыш.
- Затым выміце іх і выкінеце.
- Калі зварыцца мяса, яго неабходна будзе дастаць, астудзіць і нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Пасля чаго вярніце ялавічыну ў булён.
- У той час, пакуль булён варыцца, парэжце кольцамі лук і пассеруют яго да празрыстага стану.
- Затым дастаньце салёныя агуркі і здрабніце кубікамі.
- Перакладзеце агуркі да цыбулі і протушите ўсе разам на патэльні яшчэ 5 хвілін.
- У патэльню дадайце тамат і протушите на працягу 10 хвілін. Атрыманая сумесь носіць назву «брез». Гэта свайго роду асаблівая запраўка для салянкі.
- Выліце брез ў булён і пакіньце таміцца на павольным агні.
- У гэты час займіцеся вэнджанінай: нарэжце кубікамі мясныя прадукты і высыпце іх у рондаль.
- Пасоліце булён і дадайце ў ваду каперсы.
- Суп солянка павінен настаяцца на працягу 30 хвілін.
- Страва цалкам гатова!
Падавайце суп у гарачым выглядзе, упрыгожыўшы талерку лустачкай цытрыны або пятрушкай. Можна заправіць смятанай або маянэзам.
Рэцэпт супу солянка №2 - рыбнае асалоду
Рыбны варыянт гэтай стравы не менш цікавы. Спалучэнне духмяных гародніны, насычанага булёна і пяшчотнай сёмгі - не пакіне абыякавым ні аднаго чалавека. Такая страва нашмат лягчэй і хутка засвойваецца, а значыць рыхтаваць яго можна хоць кожны дзень. Такім чынам, разгледзім рэцэпт прыгатавання салянкі.
інгрэдыенты:
- корань салеры - 80 г
- галавы рыб - 300 г
- сёмга - 500 г
- лук - 3 шт
- цытрына - 1 шт
- масліны - 100 г
- каперсы - 2 ст. л.
- моркву - 3 шт
- аліўкі - 100 г
- агуркі салёныя - 2 шт
- лаўровы ліст - 10 г
- перац гарошак - 5 шт
- алей аліўкавы - 30 мл
- кроп
Спосаб прыгатавання:
- Першапачаткова неабходна падрыхтаваць булён: прамыйце галавы рыб, ачысціце 1 моркву, корань салеры і 1 цыбуліну. Усе прадукты заліце вадой і пастаўце на сярэдні агонь. Дадайце перац гарошкам і лаўровы ліст, і пастаўце варыцца на 40 хвілін.
- Затым рыхтуйце запраўку: ачысціце і нарэжце лук, моркву і кіньце на патэльню пассерованный. Туды ж дадайце 5 ст. л. рыбнага булёна і 1 арт. л. мукі.
- Усё старанна змяшайце і досыпьте масліны, каперсы, аліўкі і нарэзаныя кубікамі салёныя агуркі.
- Зніміце булён з пліты і працадзіце праз марлю.
- Затым злучыце змесціва з запраўкай і пастаўце кіпець на малы агонь.
- Пакуль рондаль стаіць на пліце, нарэжце кавалачкамі сёмгу.
- Дадайце рыбу ў булён і варыце яшчэ 15 хвілін.
- Страва гатова!
Падавайце суп у гарачым выглядзе, упрыгожыўшы зелянінай. Прыемнага апетыту!