Паштэт ў духоўцы Гэта не проста пячоначнай паштэт! Свіная печань дапаўняецца курыным мясам і салам са значнай праслойкай мяса, таму густ у гатовага паштэту атрымліваецца не насычаны пячоначнай, а хутчэй змешаны, але з перавагай пячоначнай. Такі паштэт трэба падаваць да стала, наразаючы тонкімі лустачкамі, ва ўжо остывшем выглядзе - гэта можна зрабіць лёгка, але калі рэзаць паштэт цёплым (ці яшчэ горш - гарачым), то ёсць верагоднасць, што ён будзе распадацца ... Густ самага запечанага паштэту мне вельмі спадабаўся, лаўровы ліст даў злёгку улоўную рэзкую характэрную нотку, а гародніна (лук і морква) - водар і лёгкую агароднінную слодыч. Паштэт выдатны, рэкамендую!
інгрыдыенты:- Свіная печань 400 г
- Сала свежае 250 г
- Курыны окорочок 200 г
- Моркву 1 шт.
- Лук фіялетавы 1 шт.
- Лаўровы ліст 6 шт.
- Соль 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі паштэту нам спатрэбіцца свіная печань, курыны окорочок, свежае сала з добрай мясной праслойкай, вялікая морква, фіялетавы лук, лаўровы ліст, соль, чорны молаты перац. Дадаткова нам спатрэбіцца вузкая прастакутная форма ( «цаглінка») для запякання паштэту і пергамент для выпечкі.
- Крок 2 Свіную печань маім, абсушваюць папяровым ручніком, з кумпячкі здымаем мяса разам з скуркай. Наразаем маленькімі кавалачкамі печань, курынае мяса, сала.
- Крок 3 Прапускаем праз мясарубку кавалачкі печані, курынага мяса і сала.
- Крок 4 Лук і морква чысцім, наразаем невялікімі кавалачкамі.
- Крок 5 Таксама прапускаем праз мясасечку і дадаем да астатніх інгрэдыентаў.
- Крок 6 Старанна змешваем масу для паштэту, усыпаць соль і чорны молаты перац.
- Крок 7 Яшчэ раз змешваем.
- Крок 8 На дно вузкай прамавугольнай формы для запякання паштэту выкладваем ліст пергаменту для выпечкі так, каб краю звісалі па абодва бакі. Далей выкладаем у форму падрыхтаваную паштетную масу, разраўноўваюць паверхню, на якую выкладваем лаўровыя лісты.
- Крок 9 Зараз варта зачыніць паштетную масу звісаюць па абодва бакі пергаментам для выпечкі - спачатку зачыніць з аднаго боку, шчыльна прыціскаючы пергамент да паверхні, а затым таксама з іншай.
- Крок 10 Ставім форму ў папярэдне разагрэтую да 180 ° C духоўку і выпякаем 1 гадзіна. Калі паштэт будзе гатовы, даём яму цалкам астыць, затым вымаем з формы і вызваляем ад паперы. Паштэт можна таксама паставіць на некаторы час пад прыгнёт, каб у далейшым зручней было нарэзаць.