Дэсерт з карамельнага і ванільнага крэму дэсерт з карамельнага і ванільнага заварного крэму на сліўках можа выступаць як самастойнае страва, так і ўваходзіць у склад торта. Ён прыемна спалучаецца з усімі садавінай і тэстам. Гэты заварной крэм некалькі незвычайны, так як заварваецца не малака, а сліўкі. Для больш хуткага прыгатавання, я астужать крэм на ледзяной лазні. Выстаяць для астуджэння крэм павінен не менш 2-х гадзін у халадзільніку. А зараз усім добрага настрою і як заўсёды, чакаю вашых водгукаў!
інгрыдыенты:- Сліўкі 600 мл
- Цукар 100 г
- Цукар ванільны 30 г
- Крухмал кукурузны 3.5 арт. л.
- Цукар 150 г
- Сліўкі 250 мл
- Малако 300 мл
- Крухмал кукурузны 2.5 арт. л.
- Алей сметанковае 50 г
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты: вяршкі 35% тлустасці, малако, алей, кукурузны крухмал і цукар.
- Крок 2 У рондалі на сярэднім агні награваем цукар, не перашкаджаем, а толькі нахіляем ў розныя бакі, тым самым перамяшчаючы цукар па дне. Паступова цукар карамелизируется. Важна: ня ператрымліваць цукар на агні, так як ён стане горкім.
- Крок 3 награваецца ў іншы рондалі сліўкі (каб пры ўліванні халодныя сліўкі не ўзяліся камяком, тады вельмі цяжка іх развесці) і дадаем у карамелизированный цукар. Інтэнсіўна перашкаджаем і варым 5 хвілін.
- Крок 4 Дадамо алей і працягваем бесперапынна перашкаджаць.
- Крок 5 Змяшайце малако з крухмалам і добра змяшаем да поўнага растварэння.
- Крок 6 Тонкім струменьчыкам ўліваем малако ў карамель, бесперапынна замінаючы.
- Крок 7 Даводзім на сярэднім агні амаль да закіпання і ў момант, калі крэм вось-вось закіпіць прыбіраем рондаль у бок, інтэнсіўна перашкаджаем яшчэ 2 хвіліны.
- Крок 8 Ставім на ледзяную лазню, перыядычна памешваючы, да поўнага астывання.
- Крок 9 Для ванільнага крэму усыпаць цукар з ванільным цукрам у сліўкі. Затым усыпаць крухмал (фота да кроку 5). Змешваем да аднастайнасці.
- Крок 10 На сярэднім агні, бесперапынна замінаючы, даводзім крэм да стану «вось-вось закіпіць» і прыбіраем рондаль у бок, працягваючы вельмі актыўна перашкаджаць яшчэ 2 хвіліны. Астудзілі гэтак жа на ледзяной лазні (як у кроку 8).
- Крок 11 Напаўняем кулінарны мяшок з асадкамі любым крэмам. Выціскаецца ў креманку. Затым мяняем крэм і зноў выціскаюць зверху. Так чаргуем пару разоў.
- Крок 12 креманке прыбіраем у халадзільнік, прынамсі на 2 гадзіны. Упрыгожваем па вашаму густу і смачна есці!