Рыба, запечаная з памідорамі
- 0,6 кг філе рыбы
- 200 г галандскага сыру
- 3-4 памідора
- 6 арт. л. кетчупа
- 3 зубка часныку
- цыбуліна
- спецыі па жаданні
- соль
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Рыбу нарэзаць парцыённымі кавалкамі, памідоры - кружочкамі. Часнок здрабніць, а сыр пацерці на буйнай тарцы. На дно збанка або формы для запякання пакласці філе, пасаліць і паперчыць па гусце, зверху - памідоры. На памідоры пакласці часнык, лук і кетчуп, пасыпаць цёртым сырам. Запякаць у разагрэтай духоўцы да гатоўнасці. Ўпрыгожыць па жаданні.
Фасоля ў соўсе
0,5 кг белай фасолі прамыць, заліць вадой і пакінуць на 3-4 ч, затым адварыць да мяккасці. Гатовую фасолю адкінуць на друшляк. Цыбуліну ачысціць і нарэзаць лустачкамі, злёгку абсмажыць на раслінным алеі, дадаць 250 г вяндліны, нарэзанай кубікамі, абсмажыць разам з лукам і змяшаць з фасоллю. Заправіць па гусце чорным і чырвоным молатым перцам, соллю і цэдрай цытрыны. Гатовае страва пасыпаць зялёнай цыбуляй. Падаць да стала з вострым таматным соусам і адварной бульбай.
бульбяныя чаравічкі
- 10 бульбін
- 300 г шампіньёнаў
- 5-6 цыбулін
- 50 г маянэзу
- соль
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Выбраць прыдатныя па памеры бульбіны, пачысціць і размеціць чаравічак. Пры дапамозе нажа і лыжачкі зрабіць паглыблення, сфармаваць носочкі і носікам. Усе нарыхтоўкі злёгку нацерці соллю, маянэзам і пакласці на бляху. Паставіць у духоўку на 30-35 мін. Нарэзаныя грыбы і лук абсмажыць
бяляшы
Для тэсту:
- 0,5 л кіпячонай (астуджанай да 40 ° С) вады
- 50 г свежых дрожджаў
- 1/2 шклянкі + 300 мл расліннага алею (для смажання)
- 1 арт. л. цукру
- соль па гусце
- 3-4 шклянкі мукі
Для начыння стравы:
- 400 г мяснога фаршу
- цыбуліна
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Дрожджы развесці ў вадзе, дадаць 1/2 шклянкі расліннага алею, цукар, соль, муку. Адразу замясіць цеста. Яно не павінна быць тугім і прыліпаць да рук. Цеста не павінна падыходзіць! Адразу ж сфармаваць бяляшы (яны павінны быць плоскімі). Смажыць у вялікай колькасці распаленага алею швом ўніз.
Катлеты «Люкс»
- 0,5 кг ялавічнай або свіны печані
- пучок пятрушкі
- цыбуліна
- 2 зубка часныку
- 3 арт. л. сметанковага масла
- 200 мл малака
- 200 г паніровачных сухароў
- 2 яйкі
- соль
- чорны молаты перац
- 1 л мяснога булёна
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Прапусціць печань праз мясарубку (я выкарыстоўваю самую дробную асадку). Пятрушку і цыбулю дробна нарэзаць, часнык здрабніць. Лук, часнык і алей паставіць на агонь, смажыць прыкладна 10 мін да залацістага колеру. Затым уліць малако і пасыпаць сухарамі. Усе інгрэдыенты старанна перамяшаць, дадаць прыправы, накрыць вечкам, паставіць на 30 мін у халадзільнік. Сфармаваць катлеты пры дапамозе двух сталовых лыжак (папярэдне нагрэтых і змочаных у раслінным алеі), пакласці ў цёплы булён, накрыць вечкам, варыць 10-15 мін. Потым катлеты дастаць і пакласці на добра разагрэтую патэльню, смажыць у раслінным алеі да залацістай скарыначкі. Пры падачы да стала ўпрыгожыць зелянінай.
фаршаваныя патысоны
На 3 сярэдніх патысоны:
- 250 г мяснога фаршу
- цыбуліна
- моркву
- маянэз
- кетчуп
- прыправы па гусце
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Патысоны вымыць, зрэзаць з выпуклай часткі верхавіну. Выбраць лыжкай сярэдзіну з насеннем, напоўніць фаршам, паліць маянэзам, паставіць у духоўку запякаць. Наліць трохі вады на бляху. Ўпрыгожыць кетчупам. Вакол патысоны можна раскласці нарэзаную тонкімі кружочкамі бульбу. Прыгатаваць начынне: у раслінным алеі спассеровать дробна нарэзаны лук, дадаць нацёртую на буйнай тарцы моркву і фарш. Абсмажыць ўсе разам, пасаліць і паперчыць па гусце, дадаць заправу, напрыклад грыбную.
Запяканка «Дары мора»
- 300 г філе рыбы
- сярэдні кальмар
- 3 бульбіны
- цыбуліна
- 100 г маянэзу
- 100 г цвёрдага сыру
- зеляніна
- соль
- перац па гусце
- чырвоная ікра для ўпрыгожвання
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Філе нарэзаць парцыённымі кавалкамі, кальмара адварыць на працягу 3 мін і нашаткаваць колцамі, лук і бульба нарэзаць кружочкамі. Пакласці ў змазаную раслінным алеем форму бульбу, пасаліць і паперчыць па гусце, затым - філе рыбы, трохі пасаліць, нашаткаваны лук, а потым кольцы кальмараў. Вышмараваць маянэзам, пасыпаць сырам. Запякаць у духоўцы прыкладна 30 мін.
Рататуй з чесночным соусам
- 3 шынка
- баклажан
- 4 памідоры
- цыбуліна
- 2 салодкіх перцу
- 20 г зеляніны чабора
- 2 галінкі размарына
- лаўровы ліст
- 2 зубка часныку
- 4 арт. л. аліўкавага алею
- 2 арт. л. сечанай пятрушкі
- 150 мл натуральнага ёгурта
- чорны молаты перац
- соль па гусце
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Памідоры надрэзаць крыж-накрыж, апусціць у кіпячую ваду на 30 сек, ачысціць ад скуркі, затым буйна нарэзаць. Лук пачысціць і нашаткаваць. Салодкі перац вымыць, выдаліць асяродак, пасекчы кубікамі. Баклажан і шынкі вымыць і нарэзаць. Чабор і размарын звязаць у пучок разам лаўровым лістом. Часнок пасекчы. У сатэйнік разагрэць алей і смажыць баклажаны 5 мін. Потым па чарзе дадаць лук, салодкі перац, палову часныку і шынкі. Кожны від гародніны абсмажваць па 3 мін. Пасля пакласці палову пятрушкі, тушыць 7 мін. Дадаць пучок зеляніны, памідоры, соль, перац, тушыць 15 мін. Затым травы з лаўровым лістом прыбраць. Размяшаць пакінуты часнык з пятрушкай і ёгуртам, пасаліць і паперчыць па гусце. Прыгатаваны соус падаць асобна.
рыбныя палачкі
- 0,5 кг сьвежазамарожанага мінтая
- 2 шт. рэпчатай цыбулі
- кроп
- вафельныя трубачкі
- паніровачныя сухары
- яйкі
- раслінны алей
- соль
- перац
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Адварыць рыбу, аддзяліць ад костак, пасекчы. Лук дробна нарэзаць, абсмажыць і дадаць кроп. Злучыць рыбу з лукам і кропам, заправіць па гусце. Начыніць трубачкі, акунуць ць ўзбітае яйка і абкачаць у паніровачных сухарах. Абсмажыць з двух бакоў на гарачай патэльні ў алеі на працягу 1-2 мін.
Блінцы з капустной начыннем
Для тэсту стравы:
- 2,5 шклянкі сыроваткі
- 3 яйкі
- 1/4 ч. Л солі
- 1 арт. л. цукру
- 2 шклянкі мукі + 1 ч. Л. разрыхляльніка або 1/3 ч. л. соды
- 100 мл расліннага алею
- топленае масла
Для начыння стравы:
- невялікі качан капусты
- моркву
- соль
- раслінны алей для смажання
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
З пералічаных інгрэдыентаў прыгатаваць цеста. Жаўткі трэба ўводзіць асобна ад бялкоў, муку прасеяць адначасова з разрыхляльнікаў. Замясіць цеста, выпякчы на патэльні тонкія блінцы, змазваючы кожны топленым маслам. Даць блінцы прахарчавацца, накрыўшы зверху другі талеркай (не менш за паўгадзіны). Прыгатаваць начынне: падсмажыць цёртую моркву, тонка нашаткаваную капусту, уліць трохі воды. Прыгатаваную начынне загарнуць у блінцы.
Бліна торт
- 200 г цвёрдага сыру
- 8-10 гатовых бліноў
- 0,5 кг курынага філе
- 5 вараных яек
- цыбуліна
- 4-5 кольцаў кансерваваных ананасаў
- 0,5 кг шампіньёнаў
- 0,5 л маянэзу
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Грыбы падсмажыць з цыбуляй, курынае філе адварыць да гатовасці ў падсоленай вадзе. На першы блін пакласці грыбы з лукам, вышмараваць маянэзам. На другі - яйкі, здробненыя на тарцы, вышмараваць маянэзам. На трэці - курынае філе, нарэзанае кавалачкамі. На чацвёрты - цёрты цвёрды сыр. Зверху вышмараваць маянэзам. Паўтарыць пласты яшчэ раз. Верхавіну і бакі бліновага торта вышмараваць маянэзам і прысыпаць цвёрдым сырам, нацёртым на дробнай тарцы. Ўпрыгожыць кансерваванай ананасамі і зелянінай. Паставіць у халадзільнік на некалькі гадзін.
Закусачку з баклажанаў
- 2 баклажана
- 2 памідора
- 3 зубка часныку
- 100 г цвёрдага сыру
- 100 мл гадуе. алею
- яйка
- 1 арт. л. мукі
- 100 г маянэзу
- соль
- зеляніна для ўпрыгожвання
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Часнок пачысціць, здрабніць. Памідоры нашаткаваць кружочкамі. Сыр нацерці на дробнай тарцы. Баклажаны нарэзаць кружочкамі, пасаліць, пакінуць на некалькі хвілін. Узбіць яйка, пасаліць, дадаць муку (кляр павінен быць не густы). Баклажаны абсушыць на папяровым ручнік, акунуць у кляр і падсмажыць у распаленым алеі. Выкласці на страву, нашмараваць маянэзам. Засыпаць часнаком, зверху пакласці кружочак памідора, пасыпаць сырам, паліць маянэзам і запякаць у духоўцы да расплаўлення сыра. Пры падачы да стала ўпрыгожыць прыгатаванае страва зелянінай.
агароднінныя фрыкадэлькі
- баклажан
- шынок
- цыбуліна
- 20 г брынзы
- мука
- яйка
- молаты чорны перац
- соль
- паніровачныя сухары
- алей
Спосаб прыгатавання:
Баклажан ачысціць ад скуркі, адварыць, адкінуць на друшляк, даць сцячы вадзе, затым дробна пасекчы. Шынок пацерці на буйнай тарцы, адціснуць сок. Злучыць баклажан, шынок, здробненую брынзу, яйка, муку, перац і соль. Добра вымесіць і сфармаваць з прыгатаванай масы шарыкі памерам з грэцкі арэх. Запанировать іх у сухарах і абсмажыць у вялікай колькасці расліннага алею. Да стала прыгатаванае страва падаць гарачым на лісці салаты.
Закуска «Да свята»
- банка шпрот
- 200 г цвёрдага сыру
- банка зялёнага гарошку
- 3 яйкі
- маянэз
- 1/2 ч. Л. гарчыцы
- соль
- перац
Спосаб прыгатавання:
Яйкі адварыць, дробна нарэзаць. Сыр нацерці на буйнай тарцы, шпроты расцерці відэльцам. Зялёны гарошак адкінуць на друшляк. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты змяшаць, заправіць маянэзам, гарчыцай, пасаліць і паперчыць па гусце.
Грыбочкі па-хуткаму
- 0,5 кг шампіньёнаў
- 80 мл вады
- 50 мл гадуе. алею
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. воцатнай эсэнцыі
- 1 ч. Л. цукру (няпоўная)
- 10 шт. перцу-гарошку
- 5 лаўровых лістоў
- 3-5 зубка часныку
Спосаб прыгатавання:
Шампіньёны вымыць, абсушыць, затым выкласці ў глыбокую патэльню або сатэйнік. Да грыбоў дадаць ваду, алей, соль, воцатную эсэнцыю, цукар, перац-гарошак і лаўровы ліст. Давесці да кіпення. Агонь трохі зменшыць, накрыць рондаль вечкам, тушыць 5-7 мін. Грыбы астудзіць, перакласці ў банку, дадаць вычышчаны часнык. Пакінуць на 4 ч. Пры падачы да стала ўпрыгожыць прыгатаванае страва да спадобы.
Мясной рулет з локшынай
- па 100 г хатняй локшыны, здробненых шампіньёнаў і цёртага сыру
- 2 лустачкі белага хлеба
- 3 арт. л. белага віна
- па 400 г курынага фаршу і фаршу з цяляціны
- 2 зубка здробненага часныку
- 2 яйкі
- па дробцы цёртага мушкатовага арэха і папрыка
- 60 г смятаны
- 4 здробненых сцябла зялёнага лука
- 2 арт. л. дробна нарэзанай пятрушкі
- соль, перац
Спосаб прыгатавання:
Адварыць локшыну ў падсоленай вадзе. Зліць ваду і змяшаць з сырам. Хлеб замачыць у віне на некалькі хвілін, затым змяшаць з фаршам, часнаком, грыбамі і яйкамі. Дадаць мушкатовы арэх, папрыка соль, молаты чорны перац, смятану, зялёны лук і пятрушку. Палову прыгатаванай начыння выкласці ў форму, разраўнаваць і зрабіць вялікае паглыбленне ўздоўж. У гэтае паглыбленне абкласці локшыну, прыкрыць зверху пакінутай мясной начынкай і разраўнаваць. Вышмараваць рулет зверху падліўкай. Запякаць у духоўцы пры 200 ° С на працягу 1 ч. Які ўтварыўся падчас выпякання сок збіраць лыжкай. Рулет астудзіць. Перад падачай да стала прыгатаваны рулет нарэзаць.
сакавітыя зразы
- 0,5 кг свініны
- 0,5 кг ялавічыны
- 200 г сала
- 4 цыбуліны
- замочаныя ў малацэ булка
- яйка
- 2 арт. л. маянэзу
Для начыння:
- 4 яйкі
- пучок зялёнага лука
Спосаб прыгатавання:
Мяса прапусціць праз мясарубку разам з салам, цыбуляй і замоченный у малацэ булкай. У гатовы фарш дадаць соль, перац, яйка і маянэз. Прыгатаваць начынне: адварныя яйкі здрабніць разам з зялёным лукам, пасаліць па гусце. Сфармаваць зразы, паклаўшы ў кожную па 1 ч. Л. начыння. Выпякаць у духоўцы на слабым агні да гатоўнасці.
Фаршаваны перац «Любімы»
- 0,5 кг курынага фаршу
- 200 г свежага сала
- 4 цыбуліны
- 3 памідора
- чорны молаты перац
- перац-гарошак
- заправа для пельменяў
- соль
- курыны булён кубік
- 15 салодкіх перцаў
- алей
Спосаб прыгатавання:
Перац вымыць, адрэзаць пладаножкі. Адварыць у падсоленай вадзе на працягу 3 мін, выцягнуць і астудзіць. Прыгатаваць фарш: 3 цыбуліны дробна нарэзаць, абсмажыць з салам, дадаць да курынаму фаршу, пасаліць і паперчыць па гусце. Перац напоўніць начыннем, пакласці ў рондаль. У алеі абсмажыць 1 цыбуліну, дробна нарэзаўшы. Заліць прыгатаваным булёнам фаршаваныя перцы. Тушыць прыкладна 20 мін.
рызота
- курыца
- 300 г рысу
- моркву
- цыбуліна
- 100-200 г курынага мяса (для булёна)
- базілік
- орегано
- заправа для курыцы
- соль
Спосаб прыгатавання:
Курыцу адварыць да гатоўнасці. На гарачую патэльню пакласці сырой рыс, абсмажыць яго да залацістага колеру, дадаць цёртую моркву, дробна нарэзаны лук, спецыі па гусце і яшчэ трохі абсмажыць. Затым наліць булён у патэльню, накрыць вечкам, тушыць да таго часу, пакуль рыс не стане мяккім. Пры падачы ўпрыгожыць зелянінай па жаданні.
«Сонечная гронка»
- 0,5 кг рыбнага філе
- 10 вінаградных лісця
- 200 г белага вінаграду
- 100 г цёртага сыру
- 200 г белага батона
- соль, перац
- мускатны арэх
- заправа для рыбы
- 100 мл аліўкавага алею
Спосаб прыгатавання:
Філе рыбы вымыць, пасаліць, паперчыць, пасыпаць мушкатовым арэхам і прыправы, паліць аліўкавым алеем. Вінаграднае лісце бланшыраваць у кіпячай вадзе 5 мін. Белы вінаград нашаткаваць колцамі. Белы батон раскрышыць і змяшаць з цёртым сырам. На дошцы заслаць кавалачак фальгі, на яе пакласці адзін вялікі вінаградны ліст ці два маленькіх, на іх - 2 арт. л. хлебныя-сырнай сумесі і 1 арт. л. вінаграду, затым пакласці кавалак рыбнага філе і паліць аліўкавым алеем. Згарнуць ліст канверцік, потым загарнуць у фальгу. Абкласці ў форму. Запякаць у духоўцы, разагрэтай да 180 ° С, на працягу 30 мін. Разгарнуць фальгу і выкласці вінаградныя канверцікі на страву, упрыгожыць гронкамі сіняга і белага вінаграду, кавалачкамі лімона.
Салата «Фантазія»
- 2 курыных філе
- 1/2 шклянкі здробненых арэхаў
- 2-3 зубка часныку
- кансерваваная кукуруза
- 2-3 шт. чарнасліву
- 2 яйкі
- маянэз
- зеляніна для ўпрыгожвання
Спосаб прыгатавання:
Філе адварыць, астудзіць і дробна нарэзаць. Зварыць яйкі. Запарыць чарнасліў і дробна нарэзаць. Здрабніць часнык. Прыгатаваць соус: змяшаць маянэз з здробненым чарнаслівам, часныком і арэхамі. На страву пластамі выкласці нацёрты на буйнай тарцы яечны бялок, потым здробненае курынае філе. Паліць усё падліўкай, пасыпаць цёртым яечным жаўтком. Салата ўпрыгожыць кансерваванай кукурузай і зелянінай.