- Дзічыну-качка - 1 Штука
- Шампіньёны - 5 Штук
- Лук - 1 Штука
- Каперсы - 2 Ст. лыжкі
- Мука - 0,5 Ст. лыжкі
- Чырвонае віно - 0,5 шклянкі
- Мушкатовы арэх, на кончыку нажа - 1 Штука
- Сметанковае масла - 1 Па гусце (для абсмажвання)
- Пятрушка - 1 Па гусце
1. У першую чаргу трэба загадзя ў халоднай вадзе замачыць дзічына (каб паменшыць спецыфічны пах, у ваду дадаць лыжку воцату). 2. Далей качку з вады вымаем, даем сцячы, парцыённымі кавалачкамі наразаем. Нарэзаць можна адвольнымі кавалкамі. Перчем і солім. Сметанковае масла разаграваем ў патэльні, і з абодвух бакоў злёгку абсмажым птушку. Складаем мяса ў казан (таўстасценную рондаль). На патэльню, дзе абсмажваюць птушка, уліць вады, даем закіпець, і затым уліць усё гэта ў казан. Дадамо віно, накрываем вечкам, калі закіпіць - агонь зменшыць. Хвілін 40 тушым, не забываем памешваць. Калі трэба, досаливаем. 3. Ачысцім і абсмажым лук і шампіньёны (лук - да празрыстасці, дадамо затым грыбы, тушым на маленькім агні, у канцы дадаць мушкатовы арэх). Прыбіраем з агню і дадаем каперсы (можна замяняць карнішоны). На сухой патэльні прагрэць муку і дадаем у грыбы, змешваем. 4. Грыбы дадаць, калі мяса протушится, змешваем. Выграваюцца падлогу хвіліны і пасыпаем нарэзанай пятрушкай. З накрытай вечкам даем пастаяць 5-10 хвілін. 5. Страва гатова. На гарнір - отваренный бульбу.
Колькасць порцый: 4