Хатняя гарбуз з гароднінай
- 200 г марынаваных грыбоў
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- 1 цыбуліна
- 200 г мякаці гарбузы
- 1 агурок
- смятана
- 1 яблык
- спецыі
- зеляніна
- 2 памідора
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Грыбы прамыць. Буйныя можна разрэзаць пласцінкамі. Лук нарэзаць дробнымі кубікамі і абсмажыць у алеі. 2. Гарбуз нарэзаць кубікамі (можна фігуркамі) і варыць у 1 л вады 10-15 мін. 3. Памідоры разрэзаць напалову, агурок ачысціць, тонка нарэзаць і дадаць разам з грыбамі ў рондаль з гарбузом. Пасаліць, паперчыць і пакінуць на маленькім агні яшчэ на 15 мін. Рагу раскласці па талерках. Смятану заправіць спецыямі і дробна нарэзанай зелянінай. Падаць у соуснике асобна. Час падрыхтоўкі: 35 мін У адной порцыі 248 ккал Вавёркі - 27 г, тлушчы - 17 г, вугляводы - 29 г.
Рататуй з шынкамі
- 2 сярэдніх цыбуліны
- 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
- 2 струка чырвонага салодкага перцу
- 2 баклажана
- 2 невялікіх шынка
- 2 кансерваваных памідора
- па 1/3 чайнай. лыжкі молатага размарына, пятрушкі і чорнага перцу
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1.Лук ачысціць і нарэзаць кольцамі. Перцы вымыць, разрэзаць напалову, выдаліць плодоножку з насеннем і нарэзаць кубікамі. Баклажаны вымыць, абсушыць, выдаліць пладаножкі і нарэзаць кубікамі. Шынкі вымыць, абсушыць і нарэзаць кружочкамі. 2. У сатэйнік разагрэць алей і абсмажыць у ім лук, перац і баклажаны каля 20 мін. Часнок ачысціць і прапусціць праз прэс. Дадаць з шынкамі да гародніны. Тушыць яшчэ 10 мін. З кансерваваных памідораў зняць скурку, мякаць нарэзаць і са спецыямі дадаць да гародніны. Тушыць да гатовасці каля 10 мін. Час падрыхтоўкі: 30 мін У адной порцыі Вавёркі - 27 г. тлушчы - 45 г, вугляводы-14 г.
Хатні кампот слівовы
На 2 літры:
- 1,2 кг сліў
- 4 шклянкі вады
- 2 шклянкі цукровага леска
- 1 стол. лыжка рому
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Слівы перабраць, вымыць і выдаліць пладаножкі. 2. Для сіропу давесці да кіпення ваду з цукровым пяском. Слівы заліць кіпячым сіропам, праз 3 мін вадкасць зліць у рондаль. Плён акуратна выкласці (не высыпаць!) У простерілізованы банку. Сіроп зноў закіпяціць, уліць ром і зняць з агню. 3. Слівы заліць гарачым сіропам, банку змясціць у ёмістасць з гарачай вадой. Пастэрызаваць 5-7 мін, затым зачыніць закручваюць вечкам. 4. Банку перавярнуць, ахінуць коўдрай, трымаць да поўнага астывання. Слівы з кампоту - добрая начынне для пірагоў. Час падрыхтоўкі: 35 мін.
Джэм смачна-салодкі
На 1 літр:
- 300 г трускаўкі
- 100 г чырвонай парэчкі
- 3 шклянкі цукровага пяску
- 150 г вішні
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Трускаўку перабраць, прамыць халоднай вадой і выдаліць пладаножкі. Чырвоную парэчку вымыць, абсушыць і працерці праз друшляк з дробнымі вочкамі. Атрыманым пюрэ заліць ягады трускаўкі, засыпаць паловай цукровага пяску і пакінуць на 2 ч. 2. Вішню вымыць, выдаліць костачкі, засыпаць пакінутым цукровым пяском і пакінуць на 1 ч. Затым паставіць на агонь і, памешваючы, давесці да кіпення, варыць 5 мін. 3. Трускаўку з цукрам і парэчкавы пюрэ, стала памешваючы, давесці да кіпення і варыць 3 мін. Дадаць вішню ў сіропе, змяшаць і варыць 10 мін, здымаючы плеўку. Даць цалкам астыць і зноў паставіць на агонь яшчэ на 10-15 мін. Гарачы джэм пераліць у простерілізованы сухую банку і зачыніць закручваюць вечкам. Час падрыхтоўкі: 40 мін.
Джэм з ажыны
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
Ягады перабраць, выкласці ў друшляк і пагрузіць у рондаль з вадой, затым выняць і даць вадзе сцячы. Паўтарыць 3 разы, кожны раз мяняючы ваду. Палову ягад бланшыраваць на працягу 3 мін, затым працерці праз друшляк з дробнымі вочкамі для выдалення зярнятак. 2. Яблыкі ачысціць ад скуркі, выдаліць асяродак, мякаць нарэзаць дзелькамі. Падрыхтаванае пюрэ з ажыны злучыць з дзелькамі яблыкаў, варыць 5 мін. Дадаць астатнюю ажыну і цукровы пясок, пры сталым памешванні варыць 30 мін. Праверыць гатоўнасць, капнуўшы джэм на сподак: калі кропля ня расцякаецца - джэм гатовы. Калі не гатовы, варыць яшчэ 10-15 мін. Час падрыхтоўкі: 35 мін.
грушавы кампот
На 1 літр:
- 300 г спелых, з шчыльнай мякаццю груш
- 1/4 чайнай. лыжкі цытрынавай кіслаты.
Для сіропу:
- 1 шклянку цукру на 1 л вады
- 3-4 шт. гваздзікі
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Прыгатаваць вадкасць для бланшыравання: растварыць цытрынавую кіслату ў 1 л гарачай (80 °) вады. 2. Грушы вымыць, выдаліць пладаножкі і тонка зрэзаць скурку. Плён ачысціць ад семачак, нарэзаць на дзелькі, апусціць у прыгатаваны раствор і патрымаць у ім 15 мін. Пасля бланшыравання грушы прамыць халоднай вадой і выкласці ў банку. Прыгатаваць сіроп. Закіпяціць ваду з цукровым пяском, дадаць цвічку і варыць 15 мін. Гарачым сіропам заліць грушы, банку змясціць у рондаль з вадой для стэрылізацыі. Час стэрылізацыі - 15 мін пры 100 °. 3. Па заканчэнні апрацоўкі банку герметычна зачыніць вечкам, перавярнуць уніз горлышком і астудзіць пры пакаёвай тэмпературы. Час падрыхтоўкі: 30 мін.
Паўсалодкі кампот з персікаў
На 2 літры:
- 700 г персікаў (або вішні, маліны, яблыкаў)
- 1,5 ст. цукру
- 1 стол. лыжка цытрынавага соку
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Калі кампот з персікаў ці яблыкаў, іх трэба бланшыраваць у кіпячай вадзе (у якую варта дадаць цытрынавы сок). Акунуць садавіну ў кіпень, выняць і затым хутка апусціць у халодную ваду. 2. Ачысціўшы ад скуркі, садавіна разрэзаць напалову, выдаліць костачкі. Мякаць нарэзаць дзелькамі. 3. Садавіна выкласці у стэрылізаваны банку, засыпаць цукар і заліць кіпенем да краёў. Герметычна закатаць вечкам. 4. У выпадку вішні ягады трэба вымыць, выдаліць костачкі. Засыпаць цукрам і праварыць да поўнага яго растварэння. Аналагічна паступаць пры падрыхтоўцы бескосточковых ягад. 5. Перакласці ў падрыхтаваныя слоікі, заліць да верха кіпенем і закатаць вечкам. 6. Банку перавярнуць дном уверх і пакінуць да поўнага астывання. Захоўваць у цёмным прахалодным месцы.
Кампот «Хатнія ананасы»
На 1 літр:
- 1 шынок
- 200 г алычы або сліў
- 700 мл вады
- 0,5 шклянкі цукру
- 2 шт. гваздзікі
- 1 / 2чайн. лыжкі 9% -нага воцату
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Кабачок вымыць, па жаданні, ачысціць ад лупіны і нарэзаць сярэднімі кружочкамі. 2. У падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі выкласці пластамі вымытую алычу, нарэзаныя кавалкі шынкоў і зноў алычу. 3. Зварыць сіроп. Цукар, ваду, воцат злучыць і давесці да кіпення. 4. Падрыхтаваныя шынкі і алычу заліць сіропам да краёў банкі. 5. Банкі закатаць, перавярнуць накрыць коўдрай, пакінуць да поўнага астывання. Захоўваць у прахалодным месцы.
Варэнне з шынкоў
На 4 порцыі:
- 1,5 кг шынкоў
- 3 апельсіна
- 1 цытрына
- 1,5 кг цукру
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Шынкі вымыць, ачысціць ад лупіны. Кожны плод разрэзаць напалову, выдаліць насенне, а мякаць нарэзаць кубікамі. 2. Апельсіны і лімон старанна вымыць. Не чысцячы лупіны, цытрусавыя нарэзаць спачатку тонкімі кружкамі. Выдаліць костачкі, а затым кожны з гурткоў разрэзаць яшчэ на чвэртачкі. 3. Для падрыхтоўкі сіропу 1,5 кг цукру заліць шклянкай халоднай вады, памешваючы, давесці да кіпення і варыць яшчэ каля 10 мін, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Зняць з агню і трохі астудзіць. 4. У сіроп пакласці шынкі і зноў паставіць на агонь. Пасля закіпання варыць яшчэ каля 5-7 мін, памешваючы. 5. Дадаць нарэзаныя апельсіны і цытрына, давесці да кіпення і варыць на маленькім агні 40-45 мін. Затым зняць з агню. 6. Калі варэнне цалкам астыне, разліць яго ў падрыхтаваныя слоікі, зачыніць вечкамі, праклаўшы гурткі калькі. Час падрыхтоўкі: 65 мін.
абрыкосавы кампот
На 1 літр:
- 400 г абрыкосаў
- 0,7 шклянкі цукру
- 1/3 шклянкі цытрынавага соку
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Абрыкосы (улічыце, што зеленаватыя плады будуць трымаць форму, а саспелыя дадуць больш водару) старанна прамыць. 2. Плады падзяліць на палоўкі. Выдаліць костачкі. Па жаданні, можна ачысціць ядзеркі ад скарыначкі, затым апарыць кіпенем і зняць з іх скурку. Ядзеркі абрыкоса падобныя на міндальныя арэхі, і іх можна дадаваць у кампот або варэнне. 3. Абрыкосы скласці ў стэрылізаванае банку, перасыпаючы кожны пласт цукрам. 4. Уліць сок цытрыны. Накрыць вечкам і даць пастаяць, пакуль плён не пусцяць сок. Заліць кіпенем і стэрылізаваць каля 40 мін. 5. Закатаць і паставіць банкі «уніз галавой» у цёмнае месца. Час падрыхтоўкі: 90 мін.
чарнічны джэм
На 2 літры:
- 2 кг чарніцаў
- 2 кг цукровага пяску
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Ягады добра прамыць, высыпаць у эмаляваны посуд. Дадаць 1 кг цукру і шклянку халоднай вады. 2. Ягады паставіць на агонь хвілін на 5-7, каб чарніца стала мяккай і пусціла сок. 3. Даць ягадам пастаяць каля двух гадзін, затым чарніцу адкінуць на друшляк, сок зліць, але не выліваць. 4. Ягады працерці праз сіта, каб яны сталі кашкай. Заліць сабраным сокам і паставіць на агонь. 5. Пасля закіпання да чарніцах дадаць яшчэ кілаграм цукру, варыць на павольным агні 15-20 мін, памешваючы. 6. Па жаданні, на гэтым этапе можна дадаць 1 чайную. лыжку цытрынавай кіслаты - каб узмацніць густ і захаванасць гатовага прадукту. 7. Пасля таго як цукар цалкам растворыцца, джэм зняць з агню, разліць па стэрылізаваным банкам і закатаць. Захоўваць варэнне пажадана ў халадзільніку.
Джэм з абрыкосаў
На 2 літры:
- 1 кг абрыкосаў
- 1 кг цукру
- дробка солі
- 100 мл цытрынавага соку
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Абрыкосы вымыць, падзяліць на палоўкі і выняць костачкі. Мякаць скласці ў рондаль, заліць вадой так, каб яна ледзь пакрывала абрыкосы. 2. Варыць на сярэднім агні хвілін 20 да таго часу, пакуль абрыкосы не стануць мяккімі. Адкінуць на друшляк і даць вадзе сцячы. Мякаць працерці праз сіта, каб абрыкосы ператварыліся ў кашыцу. 3. Да абрыкосавай сумесі уліць цытрынавы сок, дадаць цукар, дробку солі. Усе змяшаць і паставіць на маленькі агонь. 4. Варыць, памешваючы, каля паўгадзіны, перыядычна здымаючы белую пену шумоўкай. 5. Гатовы джэм гарачым разліць па падрыхтаваным банкам. Герметычна закатаць. Захоўваць у прахалодным месцы.
каралеўскі пірог
На 8 порцый:
Для тэсту:
- 4 жаўтка
- 2 шклянкі мукі
- 0,5 шклянкі цукру
- 100 г сметанковага масла
- 0,5 ч. Л. гашанай соды
- раслінны алей для выпякання.
Для безэ:
- 4 бялку
- 0,5 шклянкі цукру.
Для начыння:
- 300 г трускаўкі, маліны ці іншых свежых ягад
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
Аддзяліць жаўткі. Вавёркі накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік. Жаўткі расцерці з 0,5 стак. цукру і размякчаным алеем, дадаць просеянную пакуту і гашаную соду. Замясіць негустое, эластычнае цеста. Ягады вымыць, даць сцячы вадзе і прасушыць. 4 Духоўку разагрэць да 200 °. Форму для выпякання багата вышмараваць раслінным алеем. Цеста выкласці ў форму і размеркаваць па ёй так, каб яно покрыва і борцікі. Накрыць цеста пергаментнай паперай, насыпаўшы зверху гарох. Паставіць у духоўку на 5 мін. Затым прыбраць гарох і паперу, выкласці на корж ягады роўным пластом і выпякаць яшчэ 10 мін. 5. Узбіць міксерам на высокай хуткасці астуджаныя вавёркі, паступова дадаючы 0,5 стак. цукровага пяску. Пена павінна атрымацца такой шчыльнасці, каб, калі яе набраць у лыжку і перавярнуць, яна не падала. Выкласці бялковую масу на пірог з дапамогай кулінарнага шпрыца. Выпякаць яшчэ 15 мін, паменшыўшы агонь. Астудзіць пірог, не вымаючы з формы, затым выкласці на страву. Гэты пірог можна печ не толькі з ягадамі, але і з тварагом, змяшаным з цукрам. Час падрыхтоўкі: 50 мін.
Пірог з Малінкай
- 70 г мукі
- 1 чайнай. лыжка разрыхляльніка
- 2 яйкі
- 120 г цукровай пудры
- 50 г сметанковага плаўленага сыру
- цэдра 1 цытрыны
- 1 стол. лыжка цытрынавага соку
- 100 г маліны
- 2-3 стол. лыжкі ягаднага жэле, прыгатаванага з пакуначка
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
Духоўку разагрэць да 190 °. Прыгатаваць цеста. Прасеяць муку і разрыхляльнік. Яйкі ўзбіць са 100 г цукровай пудры, змяшаць з мукой і разрыхляльнікаў. Форму заслаць паперай для выпякання, выліць на яе цеста і разраўнаваць. Паставіць у духоўку і выпякаць 25 мін. Гатовы корж дастаць з духоўкі, даць трохі астыць ў форме, затым перавярнуць на ручнік, зняць паперу для выпякання і пакінуць да поўнага астывання на вялікім блюдзе. - Сметанковы плаўлены сыр расцерці з цытрынавай цэдрай, цытрынавым сокам і пакінутай цукровай пудрай. Астылы корж раўнамерна нашмараваць сырнай масай. Маліну вымыць, добра даць сцячы вадзе і пакласці на сырную масу. Прыгатаваць жэле і ў гарачым выглядзе нанесці на маліну. Паставіць у халадзільнік на 1 ч, а затым падаць на стол. Час падрыхтоўкі: 100 мін У адной порцыі 215 ккал Вавёркі - тлушчы - 5 г, вугляводы - 39 г.
Кексы з абрыкосавы джэмам
- 200 г шакаладнага плаўленага сыру
- 2 яйкі
- 1 стол. лыжка цукру
- 60 мл смятаны
- 2 стол. лыжкі распаленага сметанковага масла
- 1,5 чайнай. лыжкі разрыхляльніка
- 150 г мукі
- соль
- маргарын для змазвання формачак
- па 70 г джэма і сечанага міндаля
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Замясіць цеста. Яйкі ўзбіць з цукрам і змяшаць з сырам. Дадаць смятану, алей, соль і змяшаць. Злучыць з мукой і разрыхляльнікаў. 2. Падрыхтаваныя формачкі напоўніць тэстам на 2/3 і - у духоўку на 20 мін пры 190 °, даць астыць 10 мін у цёплым месцы. 3. Затым дастаць кексы з формачак, выняць чайнай лыжкай невялікую частку сярэдзіны з кожнага кекса. «Сярэдзінку» искрошить, змяшаць з арэхамі і джэмам. Напоўніць атрыманай сумессю кексы. Час падрыхтоўкі: 50 мін У адной порцыі 438 ккал Вавёркі - 15 г, тлушчы - 26 г, вугляводы - 37 г.
Пірожныя "Ласунак"
На 12 порцый:
- па 200 г сметанковага масла і цукру
- 1 пакуначак ваніліну
- 3 яйкі - па 1 чайнай. лыжцы разрыхляльніка і молатай карыцы - 300 г мукі
- маргарын для змазвання бляхі
- 200 г шакаладу
- 30 г сметанковага масла
- 20 мл вяршкоў
- 150 г бруснічным джэма
- какосавая габлюшка
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Замясіць цеста. Масла расцерці з цукрам і ванілінам да поўнага растварэння. Убіць па адным яйку, кожны раз змешваючы масу. Дадаць муку, разрыхляльнік, карыцу і добра вымешаць. Выкласці цеста на падрыхтаваны бляху і выпякаць 20 мін пры 180 °. Астылы корж разрэзаць на 2 часткі. Ніжнюю вышмараваць бруснічным джэмам і накрыць верхняй. 2. Падпаліць на вадзяной лазні шакалад, дадаць масла, смятану, давесці да кіпення. Атрыманай глазурай заліць верхні корж і даць глазуры застыць. Разрэзаць на пірожныя, кожнае пасыпаць какосавай габлюшкай. Час падрыхтоўкі: 30 мін У адной порцыі 574 ккал Вавёркі - 8 г, тлушчы - 32 г, вугляводы - 67 г.
Паветраныя пампушкі са калючая варэннем
На 4 порцыі:
- 250 мл малака
- 75 г сметанковага масла
- 1 дробка солі
- 2 шклянкі мукі
- 5-6 яек
- 30 г разынак без костачак
- 150 г калючая варэння
- раслінны алей
- цукровая пудра
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Малако падцяпліць. Сметанковае масла нарэзаць на кавалкі і дадаць да малака. Закіпяціць, пасаліць, зняць з пліты. Хутка падмяшаць муку. 2. Зноў паставіць на пліту і перашкаджаць, пакуль цеста не стане гладкім, а на дне каструлі не з'явіцца белы налёт. Цеста перакласці ў глыбокую посуд і адразу ж убіць у яго 2 яйкі. 3. Трохі астудзіць, затым убіць па чарзе астатнія яйкі, але толькі пасля таго, як цалкам будзе змяшана папярэдняе. 4. Разынкі заліць кіпенем на 20 мін. Затым адкінуць на друшляк. 5. Слівовы варэнне змяшаць з разынкамі і дадаць у цеста. 6. На змазаны тлушчам разагрэты бляху выкладваць невялікія порцыі тэсту, з дапамогай змочанай у халоднай вадзе лыжкі. 7. Выпякаць у духоўцы пры 160 ° да залаціста-карычневага колеру каля 30 мін. Затым духоўку выключыць і астудзіць у ёй пампушкі. Пасля выняць іх і пасыпаць зверху цукровай пудрай. Час падрыхтоўкі: 60 мін У адной порцыі 454 ккал Вавёркі - 30 г, тлушчы - 27 г, вугляводы - 42 г.
Хуткі ягадны пірог
На 8 порцый:
- 3 яйкі
- 2,5 шклянкі мукі
- 170 г сметанковага масла
- 150 г цукру
- 1 чайнай. лыжка разрыхляльніка «пакецік ванільнага цукру
- 100 мл натуральнага ёгурта
- 3 стол. лыжкі цытрынавага соку
- 1,5 стол. лыжкі крухмалу
- 2 стол. лыжкі цукровай пудры
Падрыхтоўку стравы па рэцэпце:
1. Сметанковае масла нарэзаць кавалачкамі, пакінуць на 20 мін пры пакаёвай тэмпературы, каб размягчыць. 2. Затым алей расцерці з цукровым пяском і ванільным цукрам да аднастайнай кремообразная кансістэнцыі. 3. Да сметанковай масе паступова ўвесці па адным яйку і натуральны ёгурт. 4. Старанна змяшаць. Муку змяшаць з разрыхляльнікаў і крухмалам, просеять некалькі разоў, добра змяшаць са сметанковай масай. 5. Палову цеста выкласці ў змазаную алеем форму і разраўнаваць. 6. Зверху размеркаваць варэнне, па-над выкласці астатнюю частку цеста і зноў ягады. 7. Паліць пірог цытрынавым сокам і выпякаць каля 40 мін пры 180 °. 8. За 5-7 мін да гатоўнасці пірог пасыпаць цукровай пудрай і вярнуць у духоўку на 10 мін. Разрэзаць пірог можна, калі астыне. Час падрыхтоўкі: 60 мін У адной порцыі 210 ккал Вавёркі - 12 г, тлушчы - 56 г, вугляводы - 43 г.
Аб якім разнастайнасці простых рэцэптаў хатніх страў распавядае наш артыкул. Вы зможаце выбраць што нешта для сябе ці для сваёй сям'і.