Варта памятаць, што ва ўзросце да аднаго года, пищевойтракт дзіцяці яшчэ цалкам не развіўся, і ўжыванне дзіцем у ежу солі испеций, можа прывесці да таго, што ў дзіцяці парушыцца праца страўнікава-кишечноготракта. Таксама варта памятаць, што спецыі могуць выклікаць у дзіцяці многочисленныеаллергические рэакцыі.
Аднак не варта адмаўляцца ад усіх спецый і прыпраў і не ўжываць іх у рацыёне дзіцяці. Калі дадаць у ежу невялікае количествоспеций, пачнуць утварацца страўнікавыя сокі, якія павышаюць апетыт изначительно паляпшаюць страваванне.
Соль у питанииребенка
Соль адыгрывае немалую ролю ў харчаванні, яна не толькі придаетпище асаблівы смак, але і забяспечвае арганізм такімі важнымі мінераламі, як хлор натрый. Таму калі чалавек не ўжывае ў ежу дастатковага количествасоли, у яго пачынае пагаршацца самаадчуванне. З-за недахопу натрыю і хлорапоявляется галавакружэнне, стомленасць, чалавек можа нават падаць у прытомнасць, унего пачынаюцца сутаргі.
Аднак празмернае спажыванне паваранай солі оказываетнегативное ўплыў на працу нырак і сардэчна-сасудзістую сістэму. Обменныепроцессы пачынаюць парушацца, цэнтральная нервовая сістэма значительновозбуждается.
Як жа вызначыць точноеколичество солі, неабходнае вашаму дзіцяці?
Кожныя суткі дзіця да аднаго года спажывае ў минералах0,2-0,35 грама солі, у той час як дарослы чалавек - пяць грам. Всенеобходимые кампаненты трапляюць у арганізм маляняці з розных продуктовпитания і якая-небудзь дадатковая соль ім не патрабуецца. А вось калі детямисполняется больш за год, іх патрэба солі за адны суткі павялічваецца до0,5. З гэтага моманту усю ежу можна пакрыху падсольваць.
Многія бацькі імкнуцца правільна арганізаваць питаниесвоего маляняці і вельмі часта сутыкаюцца з недахопам солі ў арганізме. Решениемэтой праблемы выступае ёдаваная соль. Яе можна выкарыстоўваць, чтобывосполнить запасы ёду. Плюсам з'яўляецца тое, што ёдаваная соль, якую рэалізуюць у нашай краіне, прайшла ўсе неабходныя праверкі, адпавядае ўсім стандартам якасці, не губляе свае карысныя ўласцівасці цягам доўгага часу і не ўплывае на смак і колер прадуктаў. Гэта нядзіўна, бо сёння ў яе складзе ўтрымоўваецца йодаткалия. Раней жа, для яе вытворчасці выкарыстоўвалі ёдыд калію.
Вострыя прыправы ў питанииребенка
Вострыя прыправы - пэўныя прадукты растительногопроисхождения, якія выкарыстоўваюцца ў якасці дабавак у спажываную ежу. У іх почтинет уласнай харчовай каштоўнасці. Ихзадача складаецца ў тым, каб палепшыць працэс стрававання і надаць продуктамопределенный густ.
У большинстваспеций ёсць фітанцыдным ўласцівасці, якія беспярэчна препятствуютпроникновению ў арганізм разнастайных бактэрый. І менавіта гэтыя ўласцівасці цэняцца ў кулінарыі сучаснасці, паколькі яны насыщаютпищу карыснымі вітамінамі і мінераламі.
Рэзкая гародніна, якія ў наш час выкарыстоўваюць у процессеприготовления страў, адрозніваюцца прыкметным разнастайнасцю. Іх сталиклассифицировать у залежнасці ад таго, якая іх частка выкарыстоўваецца ў ежу.
напрыклад:
- насенне ўяўляюць мушкатовым арэхам, Анісім, гарчыцай;
- плён - ваніллю, кменам, перцам, бадьяном і кардамонам;
- кветкі - гваздзіком, шафранам, і каперсы;
- лісце - лаўровым лістом, майораном, кропам і пятрушкай;
- кара - карыцай;
- карэнні - імбірам, хрэнам, і часнаком.
І кожная вострыя прыправы утрымлівае ў сабе менавіта тыя рэчывы, якія надаюць ім гэты непаўторны густ изапах, які мы з вамі так любім. Да гэтых рэчываў ставяцца: эфирныемасла і іншыя іншыя віды алеяў, эфіры, алкалоіды спірты, і гэтак далей.
Варта памятаць пра тое, што акрамя таго, што специистимулируют стрававальную дзейнасць і павышаюць засваяльнасць некоторыхпитательных рэчываў, яны так жа з'яўляюцца хімічнымі раздражняльнікамі. Таму, калі ў чалавека захворвання нырак, печані, страўніка ці кішэчніка, нервовай илисердечно-сасудзістай сістэмы, придетсяупотреблять у ежу як мага менш спецый. Што ж тычыцца дзяцей і іх ежы, тав гэтым выпадку прыйдзецца таксама абмежаваць спажыванне рэзкіх затавак. Маленькім дзецям даваць зусім не рэкамендуецца. Бо акрамя стымуляцыі пищеварительнойдеятельности, яны таксама выклікаюць раздражненне слізістай оболочкижелудочно-кішачнага гасцінца, з прычыны чаго развіваюцца воспалительныезаболевания.
У рацыён харчавання можна ўключыць наступныя спецыі вограниченном колькасці:
- Пятрушка, лаўровы ліст, белы перац, кроп, салера (для дзяцей ад дзевяці месяцаў);
- Лук і часнык (можна даваць дзецям ад васьмі месяцаў у малых колькасцях і толькі пасля апрацоўкі парай;
- ваніль (ад дзевяці месяцаў), карыца (ад аднаго года, якая ўваходзіць у склад хлебабулачных вырабаў);
- рэзкія травы: размарын, базілік, і пр. (выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы салат і даюцца дзецям ад двух гадоў).
- Калі дзіцяці выконваецца тры гады, яму ў ежу дадаюць рэпчаты свежы лук, часнык, рэзкую зеляніну. Колькасць спецый павінна быць мінімальным, толькі для надання густу.
Не выкарыстоўвайце ў ежу гатовыя шматкампанентныя смесиспеций. Яны часцяком ўтрымліваюць у сабе ўзмацняльнікі і паляпшальнікі густу, якія горшым чынам адаб'юцца на здароўе дзіцяці.
На сённяшні дзень у кулінарыі шырока выкарыстоўваюць некоторыевиды харчовых кіслот. Да іх ставяцца воцат і цытрынавая кіслата. Воцат можа бытькак вінным, так і пладова-ягадным і нават спіртавым. Усё залежыць ад таго, якога віду зыходнае сыравіну. Але ў любым выпадку, яго не варта выкарыстоўваць у рацыёне дзіцяці.
Цытрынавая кіслата можа трапіць у арганізм дзіцяці толькі праз хлебобулочныеизделия.