Вугляводы кефіру цалкам не адпавядаюць тым, што прысутнічаюць у грудным малацэ або яго штучных замяняльнікі. У дадатак да гэтага ўзровень бялку і мінералаў (натрыю, калія, фосфару і хлору) у кефіры не адпавядае фізіялагічным патрэбнасцям дзяцей ва ўзросце да 6 месяцаў, таму падвышанае ўтрыманне мінеральных соляў і бялку стварае высокую нагрузку на няспелыя ныркі малога. Сучасныя педыятры раяць не знаёміць маляняці з кефірам раней 9 месяцаў. Гэта некалькі адрозніваецца ад рэкамендацый, якія існавалі яшчэ гадоў 15-20 таму. Уся справа ў тым, што апошнія даследаванні даказалі, што ранняе ўвядзенне кефіру, з 3-4 месяцаў жыцця, рэзка ўзмацняе вывядзенне з арганізма гемаглабіну. Акрамя гэтага, у кефіры змяшчаецца шмат «грубага» бялку казеіну, які не толькі складзены для засваення арганізмам дзіцяці, але і не збалансаваны па амінакіслотнага складу. Да таго ж кефір мае вельмі высокую кіслотнасць, якая раздражняльна дзейнічае на пяшчотны страўнік драбкі ў першыя месяцы жыцця. Калі лепш за ўсё ўжываць малочныя прадукты грудным дзецям?
ўводзім тварог
Тварог павінен з'явіцца ў рацыёне малога не раней 8,5-9 месяцаў. Да гэтага ўзросту прызначэнне тварагу не патрабуецца, усё неабходнае колькасць бялку дзеці атрымліваюць з малаком маці або з адаптаванай сумессю. Чаму ж так позна? Яшчэ 10-20 гадоў таму існавалі рэкамендацыі па ўвядзенні тварагу ў 6, а то і ў 3-4 месяцы. Аднак пасля правядзення глабальных даследаванняў такая схема была прызнаная незаможнай, карысці ад гэтак ранняга ўвядзення тварагу няма, а вось праблемы магчымыя. А спецыяльны дзіцячы тваражок, атрыманы метадам сучасных мембранных тэхналогій (ультрафільтрація), дазваляе захаваць асабліва каштоўныя сыроватачных вавёркі.
Пагаворым аб карысці
Адзнакай дзіцячага тварагу з'яўляецца яго больш мяккая, аднастайная, пюрэ-вобразная кансістэнцыя, таму што ў драбка яшчэ слаба развіты жавальны апарат. Тваражок для дзяцей прамысловай вытворчасці адаптуюць пад патрэбы малых, ён мае патрэбную кіслотнасць і не выкліча раздражнення слізістай кішачніка. У тварагу ўтрымліваюцца ўсе неабходныя арганізму падрос драбкі тлушчы, бялкі, вугляводы і мікраэлементы. У складзе тварагу ў 5-6 разоў больш бялку, чым у суцэльным малацэ (у асноўным ён прадстаўлены казеін). Тварог змяшчае шмат кальцыя і фосфару, якія з'яўляюцца асновай касцяной тканіны і зубоў. Прычым у спецыяльных дзіцячых творожком кальцый прысутнічае ў той форме, якая дазваляе яму засвойвацца на 100%. Ранняя бялковая нагрузка адмоўна адбіваецца на працы нырак. Да таго ж бялок тварагу ў гэтак раннім узросце можа выклікаць алергію або харчовую непераноснасць, што ў далейшым абцяжарыць ўвод прадуктаў прыкорму нават у пакладзеныя тэрміны. А тварог з напаўняльнікамі трэба ўводзіць толькі пасля 10-11 месяцаў жыцця. Для малых не падыходзіць звычайны крамны або хатні тварог - ён ўтрымлівае занадта грубыя бялковыя малекулы казеіну, пераварыць якія стрававальны тракт дзіцяці не зможа. Тварог для малышей рыхтуецца альбо на дзіцячай малочнай кухні, альбо ў асобных цэхах малаказавода. Вылучаюць два віды тварагу - малочны і сметанковы. У малочнай змяшчаецца паніжанае колькасць тлушчаў, яго рэкамендуюць дзеткам, якія маюць залішняя вага. У ім шмат спецыфічнага бялку - альбуміна, які спрыяе сінтэзу ўласных антыцелаў у арганізме дзіцяці, а таксама жыццёва важных амінакіслот, такіх як метионин і трыптафан. Іх нават часам называюць «цаглінкамі», паколькі яны гуляюць вялікую ролю ў фарміраванні нервовай сістэмы, органаў стрававання. Сметанковы, у сваю чаргу, утрымлівае больш тлушчу. Такі прадукт пажыўны, пажадана не даваць маляню разам з ім у адзін дзень іншых высокакаларыйных страў. Існуюць таксама тваражкі з фруктовым напаўняльнікам - у іх складзе натуральныя фруктовыя напаўняльнікі рознай кансістэнцыі (пюрэ або кавалачкі садавіны). У фруктовых творожком ўтрымоўваецца вялікая колькасць вугляводаў, іх рэкамендуюць малавагавых детям.Ежедневное ўжыванне тварагу часткова спрыяе прафілактыцы рахіту. Спіс карысных інгрэдыентаў, якія змяшчаюцца ў тварагу, можна працягнуць - гэта і каштоўныя жывёлы вавёркі і тлушчы, мінералы, вітамін А, вітаміны групы В (В2, В6, В12, РР, фалійная кіслата).