Велікодная выпечка Рыхтуючыся да найстаражытнага хрысціянскаму святу - Вялікадня, многія гаспадыні вывучаюць велікоднае печыва, якая сімвалізуе жыццё. Велікодны хлеб ці паска ў розны народаў мае свой выгляд і спосаб падрыхтоўкі. Амаль кожны народ Еўропы мае сваю асаблівую велікоднае печыва: у Расіі - гэта кулічы, у Польшчы - бабкі і маковницы, у Італіі - пастьера, у Галандыі - паасброд. Сёння мы прапануем свой рэцэпт велікоднага куліча. У цэлым рэцэпт не патрабуе шмат намаганняў, але часу на прыгатаванне сыдзе прыблізна 5-6 гадзін, так як цеста павінна добра падысці 2 разы. Важна рыхтаваць з прадуктаў пакаёвай тэмпературы і выкладваць цеста ў посуд, гэтак жа цёплую, так як цеста вельмі свавольная і пяшчотная субстанцыя! Яшчэ неабходна назапасіцца формамі - гэта могуць быць бляшаныя банкі з-пад марынаваных грыбоў або садавіны, або адмыслова набытыя формы, і яшчэ спатрэбіцца пергамент. У астатнім прытрымвайцеся рэцэпту і ў вас абавязкова атрымаецца смачная і святочная выпечка!
інгрыдыенты:- Дрожджы свежыя 50 г
- Цукар 1 ч. Л.
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Малако 0.5 арт.
- Мука пшанічная 950 г
- Яйкі курыныя 10 шт.
- Смятана 200 г
- Алей сметанковае 200 г
- Разынкі светлы 2 жменю
- Соль 0.5 ч. Л.
- Цукар 1.5 арт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Глазуру цукровыя 75 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Кандытарская вобмешка 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі кулічоў возьмем муку, цукар, яйкі, алей сметанковае, смятану, свежыя дрожджы, разынкі і малако. Важна, каб усе прадукты былі пакаёвай тэмпературы!
- Крок 2 Пачнем з рошчыны (яе лепш рыхтаваць у вялікай ёмістасці, каб было месца для павелічэння тэсту) - злучыць 0,5 шклянкі ледзь цёплага малака, дрожджы, дадаць сталовую лыжку мукі і дробку цукру. Хорошо всё злучыць і пакінуць на 20-30 хвілін падыходзіць у цёплым месцы.
- Крок 3 Тым часам падрыхтаваць яйкі - спатрэбіцца 8 жаўткоў і 2 яйкі цалкам.
- Крок 4 Жаўткі з яйкамі добра ўзбіць відэльцам.
- Крок 5 Калі рошчына павялічыцца ў 2 разы, дадаць у яе 1 шклянка смятаны пакаёвай тэмпературы, узбітыя яйкі, 1,5 шклянкі цукру, дробку солі і 2/3 часткі просеянной пакуты.
- Крок 6 Замясіць аднастайнае цеста, па кансістэнцыі як на густыя аладкі.
- Крок 7 Накрыць цеста баваўняным ручніком і пакінуць падыходзіць у цёплым месцы на 1,5-2 гадзіны да павелічэння аб'ёму ў 2 разы.
- Крок 8 Затым дадаць у цеста мяккае сметанковае масла, 2-3 жмені разынак і паступова ўвесці астатнюю муку.
- Крок 9 Цеста павінна быць не густым (колькасць мукі можа трохі вар'іравацца, так як яно залежыць ад памеру яек і гушчыні смятаны).
- Крок 10 Гатовае цеста зноў паставіць падыходзіць да павелічэння аб'ёму ў 2 разы.
- Крок 11 Тым часам падрыхтуем формы: неабходна па форме дна выразаць з пергамента падставы і сценкі. Паперкі для сценак павінны быць вышэй формы на 5-6 см. Для 1 порцыі тэсту спатрэбіцца 4-5 формаў для выпякання аб'ёмам 750 мл.
- Крок 12 Пергамент для дна і сценак вышмараваць раслінным алеем, ўкласці ў формы і напоўніць формы гатовым (якая надышла 2 разы) тэстам на 1/3 аб'ёму. Затым пакінуць іх расстояться на 10-15 хвілін.
- Крок 13 Паставіць формы ў разагрэтую да 180 ° С духоўку, выпякаць 55-70 хвілін. Гатоўнасць правяраць драўлянай пожагах.
- Крок 14 Узбіць 1 бялок, затым дадаць гатовую цукровыя глазуру і ўзбіваць да ўстойлівых пікаў - гэта будзе помадка для змазвання кулічоў.
- Крок 15 Тёплые кулічы вышмараваць памадкай і прысыпаць дэкаратыўнай цукровай вобмешкай.