Запечаную бульбу з пяшчотнай начыннем Самым дарагім у свеце бульбай лічыцца гатунак «La Bonnotte» і абыйдзецца вытанчаным гурманам прыкладна ў 500 еўра за кілаграм. Прадпрымальныя сяляне, якія жывуць на астраўку Нуармутье, збіраюць не больш за 100 тон гэтага гатунку ў год. Так як чароўны клубень (а па легендзе, менавіта гэты гатунак вывеў вярхоўны бог інкаў) выключна далікатны, збіраць яго можна толькі ўручную. Менавіта за пяшчота так каштоўны бульба «La Bonnotte». Але калі вы не гатовыя выкласці такую суму за кіло бульбы, тады мы прапануем прыгатаваць не менш лёгкае бульбяным суфле, але з больш даступных інгрэдыентаў. Гэта страва па сутнасці сваёй пюрэ з бульбы, запечаныя ў духоўцы. Суфле змяшчае як мінімум два кампаненты: араматызаваны сумесь змятаў кансістэнцыі і ўзбітыя дабяла яечныя вавёркі. Першае дае густ, а узбітыя бялкі - паветранасць прадукту.
інгрыдыенты:- Бульба 5 шт.
- Бекон 300 г
- Малако 0.5 арт.
- Сыр Гауда 100 г
- Смятана 4 арт. л.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Цыбуля зялёная 25 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі гэтай стравы вазьміце: 5 сярэдніх бульбін, адзін рэпчаты лук, 5 тонкіх палосак бекону, 4 пяра зялёнага лука, яйкі, смятану, малако, цвёрды сыр, соль, перац па гусце.
- Крок 2 Разагрэйце духоўку да 180 ° С. Бульба старанна вымыйце, абсушыце і запякайце 1 гадзіна. А пакуль бульба запякаецца - зрабіце нарыхтоўку для начыння. Для гэтага здрабніце рэпчаты лук і бекон.
- Крок 3 Разагрэйце ў патэльні алей, пакладзеце бекон і рыхтуйце да адукацыі шкварок.
- Крок 4 Пасля чаго дадайце рэпчаты лук і пячыце яшчэ 4 хвіліны. Зніміце з агню і дайце астыць.
- Крок 5 запечаную бульбу астудзіце. На кожнай бульбіне зрабіце гарызантальны зрэз таўшчынёй прыкладна 1,5 см. Акуратна выміце мякаць і перакладзеце ў міску. Лупіну захаваць.
- Крок 6 Дадайце ў бульбу малако і растаўчыце ў пюрэ.
- Крок 7 Дадайце да пюрэ смажаныя цыбулю і бекон, палову цёртага сыру і зялёную цыбулю. Змяшайце.
- Крок 8 Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Жаўткі і смятану дадайце ў пюрэ. Пасоліце і змяшайце.
- Крок 9 Вавёркі ўзбіце ў тугую пену.
- Крок 10 Пасля чаго вавёркі паступова дадаць у пюрэ, акуратна пры гэтым змешваючы.
- Крок 11 Раскласці атрыманую сумесь у запечаную бульбяную лупіну, пасыпаць пакінутым сырам. Вярнуць у духоўку на 10 хвілін.
- Крок 12 Страва падавайце гарачым. Прыемнага апетыту!