- Свежыя дрожджы - 10 Грам
- Мука - 600 Грам
- Вада - 250 мілілітраў
- Яйкі - 3 штукі
- Соль, цукар - 1 Чайная лыжка (без горочек)
- Брынза - 500 Грам
- Растопленае сметанковае масла - 100 Грам
- Яйкі - 3 штукі (для залівання)
- Малако - 200 мілілітраў
- Цукар - 2 Ст. лыжкі
Першае, што варта зрабіць, гэта замясіць цеста. Для гэтага зьмяшаем муку з цукрам, соллю і дадамо ваду, дрожджы, асобна ўзбітыя яйкі. Замясіць інгрэдыенты да гладкага і пругкага тэсту. Выкласці яго ў міску, змазаную алеем. Пакінуць настойвацца на 40 хвілін. Далей гатовае цеста варта падзяліць на 5 частак і раскачаць дыскі дыяметрам у 25 см. Вышмараваць сметанковым алеем. Ўсю начынне варта падзяліць на 5 частак і кожную частку начыння раўнамерна размеркаваць па дыску і скруціць у рулет. Затым рулет трохі перакруціць як бы ў коску. Нарыхтаваць посуд для запякання з бортам ў 30 см. Посуд вышмараваць алеем і сфармаваць у ёй пірог, укладваючы каўбаскі з цеста па спіралі. Укладваць іх варта не прутка, пірог падчас выпякання яшчэ вырасце і раздасца практычна ў два разы. Цеста пакінуць настаяцца каля 20 хвілін, накрыўшы ручніком. У гэты час прыгатаваць заліванне для пірага. Для гэтага варта ўзбіць яйкі з цукрам (злёгку) і дадаць з сумесь малако. Малочнай заліваннем заліць цеста і паставіць пірог выпякацца ў папярэдне разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Балгарскі пірог з сырам выпякаць каля 40-45 хвілін. Пасля духоўкі дайце пірогу трохі пастаяць пад ручніком (каля 10-15 хвілін).
Колькасць порцый: 7-9