- галоўка часныку - 1/2 штука
- маленькіх баклажана - 4 штука
- аліўкавага алею - 2-3 Ст. лыжак
- лук - 1 Штука
- жоўты ці чырвоны балгарскі перац - 1 Штука
- солі - 1 Чайная лыжка
- свежемолотый чорнага перцу - 1/2 чайнай лыжкі
- кус-кус - 3/4 шклянкі
- цытрынавай цэдры - 1 Ст. лыжка
- рикотты - 1/4 шклянкі
- пятрушкі - 1/4 Кубкі
- чырвоных і жоўтых памідораў черрі - 220 Грам (разрэзаць на 8 частак)
Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Абгарнуць часнык у алюмініевую фальгу. Смажыць ад 20 да 30 хвілін. Даць астыць і выціснуць мякаць, адкласці ў бок. Разрэзаць 3 баклажана ўздоўж напалову і выкласці 6 палоў на апрацоўчай дошцы. Выкарыстоўваючы нож выняць мякаць з паловак, пакідаючы мяжы па краях. Нарэзаць мякаць на кубікі. Нарэзаць пакінутыя баклажаны і адкласці ў бок. У вялікай патэльні на сярэднім агні нагрэць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Дадаць лук і смажыць, памешваючы, пакуль лук не стане мяккім і злёгку карычневага колеру, ад 4 да 6 хвілін. Дадаць нарэзаныя баклажаны, салодкі перац, 1/2 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу. Накрыць вечкам і рыхтаваць, памешваючы, да карычневага колеру, ад 6 да 8 хвілін. Калі сумесь хутка становіцца сухі, дадаць яшчэ сталовую лыжку аліўкавага алею. Адкласці ў бок. Змясціць кус-кус ў міску. Заліць 1 шклянкай кіпеню. Накрыйце чыстым кухонным ручніком і даць пастаяць ад 10 да 15 хвілін. Дадаць цытрынавую цэдру, рикотту, пятрушку, тыя, што засталіся 1/2 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі перцу. Дадаць сумесь баклажаны, смажаны часнык і памідоры черрі. Змяшаць. Запоўніце кожную палоўку баклажана сумессю кус-кус. Абгарнуць алюмініевай фальгой. Выпякаць ад 20 да 25 хвілін. Выдаліць фальгу і працягваць выпякаць да карычневага колеру верхавін, каля 20 хвілін. Выняць з духоўкі, пасыпаць пятрушкай і падаваць.
Колькасць порцый: 6