Бульбяны рулет са шпінатам
- 500 г бульбы
- 1 цыбуліна
- 1 кг свежага шпінату
- 100 г тварагу
- 100 г цёртага пармезану
- 200 г бекону
- 3 яйкі
- 1 жаўток
- 200 г мукі
- 1 ч. Л. разрыхляльніка
- 75 г сметанковага масла
- 1 арт. л. расліннага алею
- дробка мушкатовага арэха
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
Бульба вымыць і адварыць у мундзіры да гатовасці, 20 мін. Лук ачысціць і здрабніць. Шпінат вымыць, адрэзаць хвосцікі. Лісце скласці ў сухую рондаль і паставіць на невялікі агонь. Як толькі лісцікі подвянут, зняць з агню і адціснуць з іх як мага больш вільгаці. Бульба ачысціць і працерці праз сіта. Дадаць амаль усе мукі, разрыхляльнік, 1 яйка, трохі солі. Вымесіць аднастайнае цеста. Разагрэць у сатэйнік раслінны алей, абсмажыць лук, 4 мін. Дадаць шпінат і рыхтаваць, памешваючы, 2 мін. Перакласці шпінат з лукам у міску, даць трохі астыць. Дадаць тварог, палову пармезану, жаўток, мушкатовы арэх, соль і перац. Старанна змяшаць. Раскачаць бульбяное цеста на прысыпанай мукой паверхні ў прастакутнік памерам 35x25 см. Накрыць яго палоскамі бекону. Размеркаваць па тэсце шпинатную начынне, пакідаючы па краях прыкладна 1,5 см. Згарнуць рулетам, шчыльна загарнуць у палатняную сурвэтку і аборкай завязаць канцы. Змясціць рулет ў шырокую рондаль з кіпячай падсоленай вадой, варыць 30 мін. Выняць рулет з рондаля, разгарнуць і даць астыць. Разрэзаць на кавалкі шырынёй 1,5 см. Абкласці іх у невысокую форму для выпечкі, паліць распаленым сметанковым алеем і пасыпаць пакінутым пармезаном. Паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 15 мін. Адразу ж падаць да стала.
Мексіканскі салата з бульбай
- 4 буйныя бульбіны
- 1 жоўты салодкі перац
- 2 памідора
- 2 крутыя яйкі
- 0,5 чырвонага вострага перчыка
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- 1 арт. л. нарэзанага зялёнага лука
- соль, свежемолотый чорны перац
Для запраўкі:
- 1 авакада
- 1 цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 2 ч. Л. аліўкавага алею
- 1 ч. Л. цытрынавага соку
Падрыхтоўку стравы:
Бульба ачысціць, нарэзаць лустачкамі. Пакласці ў рондаль з кіпячай падсоленай вадой і варыць 7-9 мін., Да гатоўнасці. Тым часам прыгатаваць запраўку. Авакада разрэзаць напалову, выдаліць костачку і лупіну. Пакласці мякаць у міску і расцерці ў пюрэ. Лук і цытрына, часнык ачысціць і здрабніць. Дадаць у пюрэ з авакада аліўкавы алей, цытрынавы сок, цыбулю, часнык, соль і перац, старанна перамяшаць. Накрыць плёнкай і адставіць на 10 мін. З рондаля з бульбай зліць ваду. З салодкага і вострага перцу выдаліць асяродак. Мякаць жоўтага перцу нарэзаць паўколамі, востры перчык - тонкімі колцамі. Памідоры вымыць і нарэзаць кружкамі. Вараныя яйкі нарэзаць дзелькамі. Пакласці бульбу, памідоры, яйкі, салодкі і востры перац у міску, заправіць соллю і перцам. Дадаць палову запраўкі з авакада, змяшаць. Выкласці салата на сервіравальную страва, па краях раскласці астатнюю запраўку. Пасыпаць зялёным лукам і паліць пакінутым алеем.
Шведскі бульбяны салата
- 800 г бульбы
- 150 г варана-вэнджанай грудзінкі
- 1 чырвонае яблык
- 2 чырвоныя цыбуліны
- 1 агурок
- 1 арт. л. цытрынавага соку
- 1 арт. л. нарэзанага кропу
- 200 г смятаны
- 1 арт. л. белага віннага воцату
- дробка цукру
- соль, белы молаты перац
Падрыхтоўку стравы:
Бульба адварыць у мундзіры, 20 мін., Ачысціць і нарэзаць кружкамі. Грудзінку нарэзаць палоскамі і абсмажыць на сухой разагрэтай патэльні да храбусцення. Паліць бульба зацеплім тлушчам. Яблыкі і агурок нарэзаць кубікамі, лук - кольцамі. Апырскаць яблыкі цытрынавым сокам. Змяшаць бульбу, лук, агурок, яблыкі і грудзінку. Смятану ўзбіць з воцатам, цукрам, соллю і перцам. Паліць салату. Зверху пасыпаць кропам.
Суп з бульбы з лукам-пореем
- 450 г бульбы
- 1 сцябло лука-порея
- 1 рэпчаты цыбуліна
- 4 палоскі бекону
- 1,5 ст. л. сметанковага масла
- 1,2 л курынага булёна
- сок 0,5 цытрыны
- соль, чорны молаты перац
Падрыхтоўку стравы:
Бульба і рэпчаты лук ачысціць, лук-порей прамыць. Бульба нарэзаць кубікамі, бекон - кавалачкамі, рэпчатую цыбулю і лук-порей - тонкімі паўколамі. У рондалі разагрэць сметанковы алей і абсмажыць бекон, 4 мін. Дадаць рэпчаты лук і лук-порей, рыхтаваць 5 мін. Пакласці бульбу, тушыць на маленькім агні яшчэ 5 мін. Уліць булён, давесці да кіпення і варыць 20 мін. Заправіць соллю і перцам. Разліць суп па талерках, дадаць цытрынавы сок па гусце. Можна пасыпаць зелянінай пятрушкі і пакласці па 1 ст. л. смятаны або тоўстых слівак.
Завіткі з агурка з бульбяным пюрэ
- 300 г бульбы
- 4 памідоры черрі
- агурок
- 50 мл малака
- 2 арт. л. сметанковага масла
- 1 арт. л. расліннага алею
- 1 ч. Л. бальзамічнага воцату
- 0,5 гл кораня імбіра
- 1 ч. Л. нарэзаных кропу і пятрушкі
- дробка молатага мушкатовага арэха
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
Бульба нарэзаць на кавалачкі і адварыць у падсоленай вадзе, 15 мін. У гэты час агуркі нарэзаць уздоўж тонкімі палоскамі. У патэльні разагрэць алей, пакласці памідоры, апырскаць воцатам, заправіць соллю і перцам, рыхтаваць 5 мін. Бульба расцерці ў пюрэ, змяшаць са сметанковым маслам, малаком, цёртым імбірам і мушкатовым арэхам. А палове на пюрэ дадаць здробненую зеляніну. Выкласці пюрэ без зеляніны ў 4 невялікія формачкі. Пюрэ з зелянінай загарнуць у палоскі агуркоў і змясціць зверху. Ўпрыгожыць памідорамі черрі.
Бульбу па-перуанскага
- 8 сярэдніх бульбін
- 200 г мяккага сметанковага сыру
- 2 вялікіх апельсіна
- 0,5 ч. Л. молатага вострага перцу
- 4 отваренных ўкрутую яйкі
- 0,5 качана салаты-латук
- соль
З апельсінаў адціснуць сок і змяшаць яго ў сатэйнік з сырам, вострым перцам і невялікай колькасцю солі. Бульба ачысціць і нарэзаць буйнымі кавалкамі. Пакласці ў сатэйнік з падліўкай і рыхтаваць пад вечкам, час ад часу змешваючы, 35-40 мін. Лісце латука вымыць, абсушыць і раскласці па талерках. Яйкі разрэзаць напалову. Пакласці на лісце салаты бульбу з падліўкай і яйкі.
бульбяная бабка
- 500 г бульбы
- 150 г бекону
- 2 цыбуліны
- 1 лаўровы ліст
- 2 арт. л. распаленага сметанковага масла
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
Бекон нарэзаць кубікамі, выкласці на разагрэтую патэльню і абсмажыць да светла-карычневага колеру, 7 мін. Лук ачысціць, дробна нарэзаць, дадаць да бекону і рыхтаваць ўсе разам 8 мін. Бульба ачысціць, нацерці на дробнай тарцы і змяшаць з абсмажанай беконам і лукам. Заправіць па гусце соллю і перцам, пасыпаць раскрышаныя лаўровым лістом. Разагрэць духоўку да 180 ° С. Выкласці бульбяную масу ў змазаную алеем форму і запякаць 1 ч. Пры падачы на стол гатовую бабку нарэзаць на порцыі і паліць сметанковым алеем. Падаваць гарачай.
Запечаны бульба з рознымі начынкамі
- 4 вялікія бульбіны
- 1 арт. л. аліўкавага алею
- соль, свежемолотый чорны перац
Для начыння з крэветкамі:
- 150 г вараных вычышчаных крэветак
- 0,5 чырвонага вострага перчыка
- 2 зубчыка часныку
- 3 пяра зялёнага лука
- 1 арт. л. расліннага алею
- сок 1 лайма
- дробка сушеного базіліка
Для начыння з сасіскамі:
- 150 г кансерваванай белай фасолі
- 2 сасіскі
- 1 арт. л. вострага падліўкі
- 1 арт. л. расліннага алею
- 1 арт. л. нарэзанай пятрушкі
Разагрэць духоўку да 200 ° С. Бульба вымыць і абсушыць. Пакласці ў вогнетрывалы форму, паліць аліўкавым алеем, пасыпаць соллю. Запякаць да поўнай гатоўнасці, 1,5 ч. У гэты час падрыхтаваць начыння. З вострага перчыка выдаліць насенне, мякаць здрабніць. Часнок ачысціць і нарэзаць лустачкамі. Зялёны лук вымыць і нашаткаваць. У патэльні разагрэць алей і абсмажыць зялёную цыбулю, востры перчык і часнык, 1 мін. Дадаць крэветкі, сок лайма і базілік. Пасаліць па гусце і прагрэць, 1-2 мін. Сасіскі нарэзаць кружкамі. Разагрэць у патэльні алей і абсмажыць сасіскі, па 2-3 мін. з кожнага боку, да карычневага колеру. Дадаць фасолю, востры соус, чорны перац і пятрушку. Старанна перамяшаць і рыхтаваць 3-4 мін. Гатовую гарачую бульбу надрэзаць крыж-накрыж. Напоўніць бульба падрыхтаванымі начынкамі.
Бульбяныя клёцкі са свінінай
- 10 бульбін
- 200 г свініны
- 1 цыбуліна
- 1,5 шклянкі мукі
- 3 жаўтка
- 1 арт. л. расліннага алею
- 2 ч. Л. духмянага перцу
- соль
Падрыхтоўку стравы:
Бульба ачысціць і адварыць да гатовасці, 20 мін. Зліць ваду, бульба расцерці ў пюрэ, даць трохі астыць. Дадаць соль, жаўткі і муку. Вымесіць цеста, скруціць у каўбаску і нарэзаць лустачкамі. Мяса дробна нарэзаць. Лук ачысціць, здрабніць і абсмажыць у разагрэтым алеі, 6 мін. Дадаць свініну, соль і перац. Рыхтаваць, памешваючы, 10 мін. Бульбяныя лустачкі расцерці ў аладкі. Пакласці ў цэнтр кожнай начынне і скруціць у шарык. Адварыць у падсоленай вадзе, 5-6 мін.
Медальёны з свініны з яблыкамі і бульбай фры
- 750 г хвалістага бульбы фры
- 1,2 кг філе свініны
- 700 г яблыкаў
- 100 г сметанковага масла
- 2 арт. л. расліннага алею
- соль, чорны молаты перац
Свініну нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 1 см, добра адбіць, пасаліць і паперчыць па гусце. У патэльні разагрэць алей і абсмажыць медальёны на моцным агні, па 5 мін. з кожнага боку. Яблыкі ачысціць, выдаліць асяродак і нарэзаць кружкамі таўшчынёй 1 см. Прыгатаваць 8 кавалкаў фальгі адпаведнага памеру, вышмараваць іх сметанковым маслам. На кожны кавалак пакласці некалькі гурткоў яблыка, зверху медальён, хвалісты бульба фры для духоўкі і нарэзанае на кавалачкі пакінуты сметанковы алей. Кожную порцыю старанна загарнуць і запякаць у духоўцы 15-20 мін. пры 190 ° С.
Бульба фры ў таматавай-чесночном соусе
- 600 г хвалістага бульбы фры
- 250 г памідораў
- 1 хвосцік салеры
- 3 зубчыка часныку
- 2 арт. л. таматавай пасты
- 1 арт. л. расліннага алею
- 1 ч. Л. цукровай пудры
- соль, перац
- раслінны алей для фрыцюру
На памідорах зрабіць крыжападобны надрэз і апусціць іх на 1 мін. у кіпячую ваду. Абліць ледзяной вадой, ачысціць ад скуркі і нарэзаць кавалачкамі. Часнок ачысціць і здрабніць. Хвосцік салеры вымыць і дробна нарэзаць. Разагрэць у патэльні алей і абсмажыць памідоры, 5 мін. Дадаць салера, часнык, таматавую пасту, цукровую пудру, соль і перац. Рыхтаваць, памешваючы яшчэ 4 мін. Бульба фры, ня размарожваючы, абсмажыць у фрыцюры на працягу 4 мін. да залацістай скарыначкі. Падаць бульбу з падліўкай.
Рыба ў піўным кляре
- 350 г хвалістага бульбы фры
- 400 г філе шчыльнай белай марской рыбы
- 200 мл светлага піва
- 3 арт. л. расліннага алею
- 1,5 ст. л. соевага соусу
- сок 2 лаймов
- 2 арт. л. мукі
- 1 ч. Л. разрыхляльніка
- 1 арт. л. нарэзанага кропу
- лустачкі цытрыны для ўпрыгожвання
Злучыць у місцы піва, соевы соус, сок лайма, кроп, соль і перац. У асобным посудзе змяшаць муку і разрыхляльнік. Акуратна уліць піўную сумесь ў муку і старанна размяшаць, паставіць у халадзільнік на 20 мін. Рыбнае філе прамыць, абсушыць на папяровым ручнік і нарэзаць лустачкамі. Абмакнуць кавалачкі рыбы ў піўную сумесь і абсмажыць у разагрэтым раслінным алеі, па 4-5 мін. з кожнага боку, да залацістай скарыначкі. Прыгатаваць бульбу фры любым рэкамендаваных на ўпакоўцы спосабам і падаць да стала з рыбай і лімонам. Можна ўпрыгожыць свежай пятрушкай.
Трыкутнікі з сыру камамбер
- 500 г хвалістага бульбы фры
- 200 г сыру камамбер
- 1 яйка
- 1 арт. л. мукі
- 80 г кукурузных шматкоў
- 3 арт. л. расліннага алею
- 100 г журавін
- 60 мл чырвонага сухога віна
- 2 ч. Л. мёду
- раслінны алей для фрыцюру
Падрыхтоўку стравы:
Разрэзаць сыр на 8 кавалачкаў, абмакнуць іх у злёгку ўзбітае яйка, затым абкачаць у размолотых кукурузных шматках. Разагрэць у патэльні алей і абсмажыць сыр, па 2-3 мін. з кожнага боку, да румянай скарыначкі. Падпаліць мёд у рондалі, дадаць прамытую журавіны і віно. Давесці да кіпення і рыхтаваць на павольным агні 10-15 мін. Бульба фры прыгатаваць паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Падаць бульбу з абсмажанай сырам і паліць журавінавым соўсам.