Карысныя ўласцівасці арэха
Такім чынам, вонкава арэхі пекан нагадваюць, з аднаго боку, лясной арэх, з другога, плён масліны. Не выпадкова ж ім далі другая назва - «аліўкавыя арэхі». Калі іх ачысціць, яны становяцца падобныя на грэцкія: дакладна такая ж форма, якая нагадвае мозг. Ну а па гусце арэхі пекан таксама нагадваюць грэцкія. Але яны нашмат мякчэй і далікатней.
А яшчэ ад грэцкіх арэхі пекан адрозніваюцца адсутнасцю ўнутраных перагародак. Таму арэх лёгка дастаць з шкарлупіны, ён не гарчыць, як грэцкі.
Усе гэтыя асаблівасці арэхаў пекан робяць іх унікальнымі. Дарэчы, пекан адрозніваюцца ад іншых арэхаў і тым, што на іх не замахваюцца арэхавыя пладажэркі. Такім чынам, чарвівы арэх пекан - гэта нонсэнс.
Ды і прогоркнуть яны могуць толькі ў тым выпадку, калі іх захоўваць вычышчанымі.
Калі пекан ўжо паспелі, былі высушаныя па ўсіх правілах, яны ніколі не будуць аскомістымі, як, напрыклад, грэцкія арэх. У пекан прыемны саладкавы густ. Знатакі арэхаў кажуць, што да спадобы пекан саступаюць толькі бразільскім арэхам.
Сярэдні арэх пекан важыць нароўні з буйным грэцкім арэхам. Але ёсць адна станоўчая асаблівасць. Яго ядро пры дакладна такім жа вазе ў два разы больш ядра грэцкага арэха.
ўласцівасці арэха
Гэтыя арэхі на здзіўленне пажыўныя. Яны нашмат каларыйнасць грэцкага арэха, у іх утрымліваецца значна больш цукру. Яшчэ ў пекан семдзесят адсоткаў тлушчаў, пятнаццаць адсоткаў вугляводаў, дзесяць - пратэінаў і пяць - вады.
Пекан багатыя на вітаміны А, Е і В. У іх вялікі працэнт утрымання фалійнай кіслаты, кальцыя, магнію, цынку, фосфару і калія.
Да прыкладу, даросламу мужчыну (маецца на ўвазе чалавек буйнога целаскладу) досыць спажываць чатырыста грамаў пекан ў суткі. Гэта задаволіць патрэбнасць арганізма (прычым. На сто адсоткаў) ў калорыях і пажыўных рэчывах.
Ядра пекан багатае монаненасычанымі тлушчамі. Яшчэ ў іх уваходзіць гама-такаферол. Той спецыфічны рэчыва, якое абараняе вавёркі і тлушчы ад акіслення.
Якое здабываецца з пекан алей валодае лячэбнымі ўласцівасцямі. А атрымаць гэта лячэбнае алей можна толькі шляхам халоднага прасавання. У гэтым выпадку яно захоўвае ўсе карысныя рэчывы. Гэта алей залаціста-жоўтага адцення, яно мае ледзь улоўны водар арэхаў, да спадобы аддалена нагадвае аліўкавы. Усе, чым каштоўны сам арэх, ёсць і ў алеі, але ў больш моцнай канцэнтрацыі. У яго склад уваходзяць тоўстыя кіслоты, вітаміны і мінералы, фитостеролы. Яны паляпшаюць працу сэрца і сасудаў, зніжаюць узровень халестэрыну, папярэджваюць развіццё атэрасклерозу і варыкозу, прадухіляюць ішэмічную хваробу.
Алей пекан рэкамендуецца і для ўнутранага, і для вонкавага ўжывання. Калі яго прымаць ўнутр, яно дапамагае ў лячэнні прастудных захворванняў, ліквідуе галаўны боль, надае сілы, паляпшае апетыт. Акрамя таго, алей пекан - гэта выдатны заменнік неабходных чалавечаму арганізму тлушчаў. Яго кампаненты дапамагаюць змагацца са старэннем.
У сувязі з гэтым арэхі пекан, а таксама атрыманае з іх алей проста незаменныя для пажылых і хворых людзей. Якія змяшчаюцца ў іх рэчывы ўмацоўваюць імунітэт, абараняюць клеткі.
Ёсць у алею арэха пекан ўласцівасці, дзякуючы якім яно актыўна выкарыстоўваецца ў касметалогіі. У першую чаргу, яго рэкамендуюць пры такіх скурных праблемах, як раздражненне, сонечныя апёкі, грыбковыя інфекцыі, укусы казурак, гематомы.
Акрамя таго, алей пекан неверагодна папулярна ў масажыстаў. І не выпадкова. Яно, як ніякае іншае алей, выдатна ўвільгатняе скуру, надае ёй эластычнасць, абнаўляе клеткі і амалоджвае іх. Яно ўваходзіць у склад шматлікіх касметычных сродкаў, якія прызначаюцца для ўсіх тыпаў скуры. Але наогул касметыка на аснове алею арэхаў пекан ідэальна падыходзіць толькі для сухі спелай скуры.
Пекан ў кулінарыі
Арэхі пекан даволі папулярныя і ў хатніх гаспадынь. Іх ядуць сырымі і смажанымі, сушаць пра запас, дадаюць у стравы, выпечку, выкарыстоўваюць пры вырабе элітных лікёраў.
Алей пекан падыходзіць для разнастайных салатаў, рысавых страў, грыбоў. Яно нядрэнна спалучаецца з усімі сырамі, рыбнымі стравамі і мясам птушкі.
Нажаль, у Расіі арэхі пекан і алей, атрыманае з іх, практычна не выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. У ЗША ж без іх не абыходзіцца ні адна гаспадыня. Пекановый пірог - неад'емная частка любога свята.
А яшчэ з арэхаў пекан можна зварыць унікальны кава з непаўторным густам. Дастаткова змалоць збожжа кава разам з арэхам, зварыць, трохі даць пастаяць, а затым дадаць экстракт апельсіна.
Дарэчы, на сённяшні дзень арэхі пекан ўжо вырошчваюцца не толькі ў ЗША, але і на чарнаморскім узбярэжжы, у Аўстраліі і Азіі.
На рынках і ў крамах гэтых краін можна лёгка знайсці арэхі пекан. Іх прадаюць альбо ачышчанымі, альбо ў шкарлупіне. Лепш за ўсё набываць неачышчаных арэхі. Гэта гарантыя таго, што іх густ не будзе сапсаваны.
У сухім месцы арэхі захоўваюцца крыху больш за паўгода. Калі ж яны вычышчаныя, то іх варта замарозіць. У адваротным выпадку арэхі могуць прогоркнуть.
Калі ўжываць у ежу пекан патроху (але часта) і замяняць імі высокакаларыйныя прадукты, гэта дапаможа хутка пазбавіцца ад залішняй вагі. А вось ужываючы арэхі разам з мясам ці малаком, вы рызыкуеце хутка патаўсцець, паколькі пекан нашмат каларыйнасць іншых арэхаў. Такі ж эфект будзе пры злоўжыванні пекан.
супрацьпаказанні
У прынцыпе, супрацьпаказанняў да ўжывання арэха пекан, а таксама яго масле няма. Калі вы не пакутуеце алергіяй на рэчывы, якія ўваходзяць у склад арэхаў, і атлусценнем печані, можаце смела есці пекан.
Галоўнае, выконвайце меру. Ня з'ядайце за раз больш за сто грамаў арэхаў. Не забывайце, што гэтыя арэхі вельмі каларыйныя. Ваш арганізм можа не засвоіць іх, што прывядзе да парушэння стрававання.