Хлеб ды соль Выпечка хлеба - гэта свята ў доме. Сёння выпякаем агародніннай хлеб. Яркі сок з гародніны афарбаваць цеста, і хлеб атрымаецца святочна вясёлым і рознакаляровым. Каб атрымаць агародніннай сок, дастаткова адварыць і нацерці буракі, адціснуць сок. Моркву будзем выкарыстоўваць свежую (выбірайце яркі насычаны колер). Зялёны колер вы атрымаеце з шпінату. Трохі адварыце яго, пюрируйте. Чацвёртым колерам будзе звычайнае белае цеста. Выкарыстоўваючы дрожджы і цукар, замесіце цеста (4 калабка). Пастаўце цеста падысці ў цяпло. І фантазіюйце, як абкласці палоскі які надышоў тэсту. Вынік першай выпечкі мяне расчараваў. Дакладней, расчараваная была колерам хлеба пасля выпечкі. Паласа бурачнага тэсту атрымалася цёмна-карычневага колеру. Зялёны колер шпинатного тэсту таксама быў цемнаватая. Дзякуй кулінару mirsladostey, у рэцэпце падрыхтоўкі бурачны бліноў, ён выкарыстоўвае фарбавальнікам адварную, а не свежую, як у маім рэцэпце, буракі. Я вырашыла змяніць рэцэпт і паўтарыла выпечку хлеба зноў. Выправіўшы усе недахопы першага рэцэпту, другая баханка выйшла больш удала. У прынцыпе, рэцэпт звычайны для падрыхтоўкі хлеба. Калі вам захочацца паўтарыць яго, гэта не складзе працы. Рабіце гэты рэцэпт! Па-мойму, тут ёсць яшчэ месца для фантазіі! Ўдачы!
інгрыдыенты:- Шпінат свежы 300 г
- Вада сильногазированная 40 мл
- Мука пшанічная 1000 г
- Семолина 200 г
- Соль 10 г
- Алей аліўкавы 100 мл
- Дрожджы сухія 20 г
- Вада 110 мл
- Сок маркоўны 110 мл
- Сок бурачны 110 мл
- Алей сметанковае 20 г
- Крок 1 Для выпечкі каляровага хлеба нам спатрэбіцца сок адварной буракоў, свежы сок морквы, пюрэ адваранога шпінату, вада, дрожджы сухія (можна свежыя), цукар, соль, мука (кол-у прыблізнае), семолина, газаваная вада, аліўкавы (любы раслінны ) алей, сметанковае масла для змазвання формы і гатовага хлеба.
- Крок 2 Развесці па 5 г сухіх дрожджаў і 1 ч. Л. цукру цёплай газаванай вадой 10 мл у чатырох піялы. Пакінуць рошчыну ў цяпле на 15 хвілін.
- Крок 3 За гадзіну да выпечкі падрыхтаваць агароднінныя сокі: буракі адварыць, нацерці дробна на тарцы, адціснуць сок 110 мл; свежую моркву нацерці дробна на тарцы, адціснуць сок 110 мл (дадаць 1 ч. л. соку буракоў для яркасці колеру); свежы шпінат адварыць, пюрировать, узяць мякаці 110 мл; чыстай вады 110 мл. У кожны з шклянак дадаць рошчыну. Паставіць у цеплыню.
- Крок 4 Прасеяць муку па 200-250 г і семолину у чатыры ёмістасці. Дадаць у муку вадкую масу зялёнага колеру. Замясіць цеста. У працэсе замесу дадаваць алей, у канцы замесу соль. Кожнае цеста бярэ сваё колькасць мукі. Рэгулюйце колькасць мукі самастойна.
- Крок 5 Дадаць у муку вадкую масу жоўтага колеру. Замясіць цеста. У працэсе замесу дадаваць алей, у канцы замесу соль.
- Крок 6 Дадаць у муку вадкую масу бурачнага колеру. Замясіць цеста. У працэсе замесу дадаваць алей, у канцы замесу соль.
- Крок 7 Дадаць у муку вадкую масу белага колеру. Замясіць цеста. У працэсе замесу дадаваць алей, у канцы замесу соль.
- Крок 8 Атрымаць чатыры рознакаляровых калабка. Вымесіць так, каб цеста атрымалася шчыльным, але эластычным. Для хлеба гэта добра.
- Крок 9 Кожны калабок змясціць у ёмістасць. Накрыць сурвэткай. Пакінуць у цяпле на 1-1,5 гадзіны. Чым даўжэй цеста блукае, тым лепш, так як цеста на агароднінных соках.
- Крок 10 Зноў расцерці цеста, каб пазбавіцца ад бурбалак паветра ўнутры. Выкладваць у падрыхтаваную (вышмараваць сметанковым алеем, прысыпаць мукой) форму паласы тэсту белага і зёленого кветак па спіралі. (Гэтая форма завялікая. Выбірайце форму меншага памеру з высокімі бартамі).
- Крок 11 Дадаць паласу жоўтага тэсту.
- Крок 12 Дадаць паласу бурачнага тэсту. Накрыць форму з тэстам сурвэткай. Пакінуць у цяпле яшчэ на 1 гадзіну.
- Крок 13 Цеста павінна павялічыцца ў 2 разы. Паставіць у гарачую духоўку 240 ° С. Пры такой тэмпературы выпякаць 7-10 хвілін. А потым паменшыць тэмпературу да 200 ° С і выпякаць яшчэ 35-40 хвілін.
- Крок 14 Гатовы хлеб выняць. Спырскаць вадой і вышмараваць верхнюю скарыначку хлеба аліўкавым або сметанковым маслам. Накрыць ільняной сурвэткай і пакінуць на 30-40 хвілін адпачыць. Як бачыце, колеру ў хлеба пацямнелі пры выпечцы.
- Крок 15 Пры паўторнай выпечцы форму абрала менш.
- Крок 16 Колеры ў хлеба другі выпечкі больш сакавітыя і яркія.
- Крок 17 Хлеб астудзіць. Падаваць да абеду, перакусіўшы з лукам і часныком, сметанковым алеем.