Натуральныя фарбы ў прыродзе Жэле - гэта яркі дэсерт. Жэле можна падаваць фруктовае, малочная, агародніннае і нават з розных гатункаў вінаў. Жэле падаюць як самастойную страву, так і праслойкай у тартах або пірожных. Гісторыя ўзнікнення жэле была досыць доўгай. Жэлацін быў вынайдзены і запатэнтаваны ў 1845 годзе інжынерам Пітэрам Купера. Аднак, 50 гадоў гэта адкрыццё не знаходзіла належнага прымянення. Толькі ў канцы 19 стагоддзя іншы вынаходнік, Пэрл Уэйт, які прыдумаў сіроп ад кашлю, прыдумаў, як можна выкарыстоўваць жэлацін, прадаючы ня мясныя адыходы, а незвычайны, смачны дэсерт. Уэйт доўга ўгаворваў людзей нават проста паспрабаваць жэле, не кажучы пра тое, каб купіць яго, і, у рэшце рэшт, ён прадаў патэнт на выраб жэле за 450 даляраў. Патрэбна была магутная рэклама гэтага прадукта. А на сённяшні дзень на паліцах можна знайсці мноства пярэстых пакетаў гатовых жэле. Няпроста прыгатаваць рознакаляровае жэле. Неабходна падабраць натуральныя колеру, якія крыюцца ў гародніне і садавіне. Ужо вельмі не хочацца выкарыстоўваць хімічныя фарбавальнікі. З чырвоным колерам паступім проста - возьмем гранатавы сок. Жоўты колер пашукаем ў салодкім жоўтым перцы з дадаткам невялікай колькасці куркумы. Зялёны колер нам падорыць шпінат. Каб колеры зайгралі, патрэбен кантраст, белы колер. Вядома, для белага колеру не задумваючыся, возьмем малако. Справа засталося за малым: у кожны вадкі канцэнтрат колеру трэба ўвесці жэлацін. Жэлацін - гэта бялковае жэліруючы рэчыва. Галоўнае выканаць правільныя прапорцыі. Вы, вядома, можаце здабываць і іншыя колеры: ружовы, фіялетавы. Можна зрабіць жэле з рознакаляровых фруктовых сокаў.
інгрыдыенты:- Сок гранатавы 200 мл
- Перац салодкі 3 шт.
- Куркума 2 г
- Шпінат свежы 200 г
- Вада кіпячоная 300 мл
- Цукар 50 г
- Малако 200 мл
- Жэлацін 4 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць рознакаляровае жэле нам спатрэбіцца: гранатавы сок, салодкія перцы жоўтага колеру, куркума, шпінат, кіпячоная вада, малако, жэлацін, цукар.
- Крок 2 Жоўтыя перцы памыць, ачысціць ад зерня і пюрировать.
- Крок 3 Дадаць да соку столькі кіпячонай вады, каб агульная маса вадкасці склала 200 мл. Дадаць куркуму, цукар па гусце. Закіпяціць.
- Крок 4 Лісце шпінату прамыць. У закрытай рондалі прапарыць. Сок зліць.
- Крок 5 Зялёную масу шпінату пюрировать. Дадаць да пюрэ кіпячоную ваду, цукар па гусце, працадзіць. Вадкасць зліць у шклянку.
- Крок 6 У нас павінна быць 3 колеру вадкага эксракта па 200 мл кожнага.
- Крок 7 Дадаць жэлацін паводле інструкцыі (1 сталовую лыжку з горкай). Разліць па формах. Паставіць у халадзільнік на 3 гадзіны.
- Крок 8 Разрэзаць желированные пласты на кубікі. Змяшаць.
- Крок 9 Заліць каляровыя кубікі жэле 200 мл малака з разведзеным у ім жэлацінам. Паставіць у халадзільнік на 3 гадзіны.
- Крок 10 Желированную масу выняць з формы. Разрэзаць на кубікі, колы. Падаваць астуджанымі на дэсерт.