З дапамогай пастаяннага паступлення і вывядзення вады наш арганізм забяспечвае сталасць сваёй унутранай асяроддзя. Наяўнасць вады таксама з'яўляецца абавязковай умовай для праходжання ўсіх фізіялагічных рэакцый у арганізме. Ад узроўню інтэнсіўнасці воднага абмену залежыць працаздольнасць і агульны стан здароўя. Як лішак, так і недахоп вады могуць з'яўляцца галоўнай прычынай парушэння розных функцый, аж да развіцця хранічных захворванняў.
Вада з'яўляецца адной з найважнейшых складовых частак арганізма, выступаючы ў якасці добрага растваральніка пажыўных рэчываў, асяроддзя працякання хімічных рэакцый і непасрэднага ўдзельніка розных ператварэнняў іншых злучэнняў. Ўплыў абмену вады асабліва адчувальна для такіх фізіялагічных функцый як страваванне, ўсмоктванне ў кішачніку прадуктаў расшчаплення і вывядзенне канчатковых прадуктаў абмену.
Самаадчуванне чалавека падчас гарачых летніх дзён таксама шмат у чым вызначаецца інтэнсіўнасцю абмену вады. За кошт ўзмоцненага выпарэння яе з паверхні скуры або слізістых абалонак дыхальных шляхоў забяспечваецца надзейны механізм падтрымання пастаяннай тэмпературы цела. Справа ў тым, што вада валодае даволі высокім значэннем удзельнай цеплаёмістасцю, таму пры яе выпарэнні наш арганізм губляе значную колькасць цяпла. Дадзены фізіялагічны механізм спрыяе паляпшэнню самаадчування чалавека ва ўмовах высокай тэмпературы навакольнага паветра.
У арганізме дарослага здаровага чалавека вада складае прыкладна 65 - 70% ад масы цела. Пры гэтым органы, актыўныя ў фізіялагічным плане, ўтрымліваюць нашмат больш вады ў параўнанні з іншымі тканінамі. Для добрага самаадчування чалавеку неабходна спажываць у суткі каля 35 - 40 грамаў вады на кожны кілаграм масы цела, гэта значыць прыкладна 2 - 2,5 літра ў суткі. Аднак гэта не азначае, што дадзеная лічба павінна забяспечвацца толькі за кошт пітной вады - сюды ставіцца вада ў складзе супу, напояў, а таксама вільгаць, якая змяшчаецца ў любым прадукце харчавання. Абмен вады ў арганізме рэгулюецца таксама за кошт адукацыі вільгаці пры расшчапленні некаторых рэчываў (напрыклад, тлушчаў) усярэдзіне клеткі.
Самаадчуванне чалавека вельмі моцна залежыць ад уплыву змяненняў абмену вады ў арганізме. Калі без ежы мы можам абысціся некалькі тыдняў, то без вады наш арганізм вытрымае ўсяго толькі некалькі сутак. Пры страце вады ў колькасці 2% ад масы цела ў чалавека развіваецца смага. А вось пры больш значных парушэннях абмену вады самаадчуванне чалавека значна пагаршаецца. Так, пры страты вады ў колькасці 6 - 8% ад масы цела ўзнікаюць амаль непрытомнасцю, пры 10% -галлюцинации, а пры страты звыш 12% ужо можа наступіць смяротны зыход.
Уплыў недахопу вады ў арганізме на стан самаадчування адбываецца за кошт затрымкі шлаковых рэчываў, што ў сваю чаргу вядзе да змены асматычнага ціску крыві.
Лішак вады таксама пагаршае самаадчуванне чалавека, паколькі ў гэтым выпадку абцяжарваецца праца сэрца, узмацняецца адклад тлушчаў у падскурнай абалоніне, празмерна павышаецца потаадлучэнне.
Такім чынам, пры захаванні здаровага ладу жыцця і прынцыпаў рацыянальнага харчавання далёка не апошнюю ролю ў справе ўплыву на самаадчуванне арганізма чалавека аказвае рэгуляцыя абмену вады.