Хочацца ўдакладніць: назву такога грыба не варта трактаваць занадта літаральна. Бо з больш чым 30 відаў прыдатныя да ўжывання ў волкім выглядзе толькі некалькі. Астатнія гатункі маюць патрэбу ў стараннай тэрмічнай апрацоўцы. Прызнацца, яно таго варта. Стравы з сыраежак цудоўныя як па вонкавым апетытных ўвазе, так і па смакавых якасцях.
Рэцэпты прыгатавання ня ўціскае кулінара ў строгія рамкі, насупраць - адкрываюць шлях да любых эксперыментаў. Нягледзячы на тое, што сыраежка распаўсюджаная ў нашай мясцовасці, яе занадта недаацэньваюць. Часам такі інгрэдыент можа стаць вырашальным рыскай у цудоўна кулінарным творы або заморскім дзівосным ежу.
Цёплы салата з сыраежкамі і курынымі потрошками: рэцэпт з фота
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць сыраежкі, пачніце эксперыментаваць з салатамі. Рэцэпт цёплага стравы з грыбамі і курынай печанню - тое, што вам трэба. Такі незвычайны Салацік з лёгкасцю заменіць паўнавартасны сняданак ці вячэру, пакінуўшы па сабе лёгкія ноткі далёкай Італіі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- печань курыная - 300 г
- свежыя сыраежкі - 130 г
- буйны балгарскі перац - 1 шт.
- дробныя макароны - 1 жменю
- алей - 3 ст.л.
- зеляніна пятрушкі
- зеляніна базіліка
- аліўкавы маянэз - 3 ст.л.
- соль і сумесь перцаў
Пакрокавая інструкцыя:
- Калі вы загадзя сабралі або купілі грыбы сыраежкі, падрыхтоўку не складзе ніякай працы. Добранька прамыйце іх, ачысціце ад дробных соринок і парэжце тонкімі пласцінкамі (ці чвэрцямі).
- Курыную печань прополосните, прасушыце, нарэжце невялікімі кавалачкамі. Абсмажце потрошки на раслінным алеі (пад вечкам) 10 хвілін.
- Адварыце дробныя макароны да поўнай гатовасці ў падсоленай вадзе.
- Цэлы балгарскі перац абсмажце на распаленай, злёгку змазанай алеем патэльні з усіх бакоў. Затым выдаліце асяродак і карэньчык, а плод нарэжце соломкой любой зручнай таўшчыні.
- Падрыхтаваныя грыбы сыраежкі абсмажце на пакінутым алеі не менш за 20 хвілін, пасоліце і запраўце іх сумессю перцаў.
- Змяшайце ўсе гарачыя і астылыя інгрэдыенты. Запраўце салату маянэзам, притрусите дробна насечанай пятрушкай, ўпрыгожце галінкамі базіліка.
На заметку! У такім салаце часта выкарыстоўваюць доўга правараныя курыныя страўнічкі замест печані. Уся справа ў густах.
Як прыгатаваць сыраежкі: паста з грыбамі ў сметанковым соусе
Адно толькі назоў гэтай стравы маментальна выклікае зверскі апетыт. Ўяўленне вымалёўвае спалучэнне густаў мяккіх грыбоў, далікатных вяршкоў і пікантнага часныку. А неверагодна апетытны выгляд гнездышек з свежых спагецці ўзбуджае ўсё смакавыя рэцэптары. Паста з грыбамі - гэта адзін з лепшых спосаб падрыхтоўкі сыраежак. Абсмажыўшы або протушив, іх можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі да любога гарніру.
Неабходныя інгрэдыенты:
- спагецці з цвёрдых гатункаў пшаніцы - 350 г
- сліўкі - 200 мл
- свежыя сыраежкі - 200 г
- дробныя макароны - 1 жменю
- часнык - 3 зубка
- алей аліўкавы
- сыр сметанковы - 70 г
- малако - 50 мл
- сумесь італьянскіх травы
- соль
Пакрокавая інструкцыя:
- Каб прыгатаваць грыбы сыраежкі памыйце іх, нарэжце кавалачкамі і абсмажце ў раслінным алеі на ўмераным агні.
- Спагецці з твердосортовой пшаніцы адварыце ў падсоленай вадзе. Будзьце ўважлівыя, перавараныя макаронныя вырабы маюць непрезентабельный выгляд і не занадта прыемны густ.
- У патэльню з грыбамі дадайце здробнены часнык. Праз 2-3 хвіліны адпраўце туды ж сліўкі.
- Каб соус стаў больш шаўкавістым дадайце да яго трохі малако за 5 хвілін да канца гатавання.
- Спагецці адкіньце на друшляк, а пасля - выкладзеце на талерцы акуратным гняздзечкам.
- Паліце аснову стравы вадкай часткай падліўкі, а грыбочкі выкладзеце пасярэдзіне. Прысыпце ўсе італьянскімі травой і цёртым сырам.
- Як толькі сыр расплавіцца падайце страву да стала.
На заметку! Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць сыраежкі смажаныя, азнаёмцеся з гэтым працэсам больш падрабязна. Дрэнна апрацаваныя грыбы могуць выклікаць дробныя непрыемнасці са страўнікам. Ядомыя сыраежкі, рэцэпты якіх прадстаўлены ў нас, можна злёгку праварваць перад падрыхтоўкай стравы.
Як пасмажыць сыраежкі: спякотнае з грыбамі па-хатняму
Здавалася б, што яшчэ можна прыгатаваць з сыраежак? На розум тут жа прыходзіць рэцэпт старога-добрага бабулінага гарачага ў збанках. Папулярнае рускае страва раней гатавалі ў печы, дзякуючы чаму яно набывала цудоўны густ і пах. Сёння спякотнае тушаць або запякаюць у духоўках, надаючы яму незвычайны водар дадатковымі інгрэдыентамі і рэзкай травой. Калі вы любіце сыраежкі, рэцэпт стравы з багатым густам і апетытным водарам глядзіце далей.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 400 г
- сыраежкі - 400 г
- морква - 1 шт.
- лук - 0,5 шт.
- бульба - 800 г
- алей сланечнікавы - 4 ст.л.
- соль
- чорны перац
- цвёрды салёны сыр - 200 г
- часнык - 3 дзелькі
- мясны ці агароднінны булён - 600 мл
Пакрокавая інструкцыя:
- Мякаць свініны прамыйце, прасушыце і нарэжце кубікамі ў 3х3 см. Абсмажце мяса на раслінным алеі, пасаліць і паперчыць яго.
- Лук пачысціце і нарэжце паўколамі, морква - кружочкамі, бульба - такімі ж кубікамі, як і свініну.
- Сыраежкі памыйце і праварыце на ўмераным агні не менш за 20 хвілін. Далей адкіньце грыбы на друшляк і абсмажце на патэльні ў малой колькасці алею.
- Усе падрыхтаваныя кампаненты змяшайце ў вялікай місцы і раскладзеце па гліняных на гаршкі. Уліце ў кожную ёмістасць па 100 - 150 мл булёна.
- Будучыня спякотнае прысыпце зверху цёртым сырам і пастаўце ў разагрэтую духоўку. Выпякайце страва пры 220С не менш 1-1,5 гадзіны.
- Праз адведзенае час праверце бульбу на гатоўнасць. Калі ён мяккі, гаршкі можна даставаць.
- Падавайце спякотнае з грыбамі ў тых жа гліняных гаршках ў гарачым стане.
Падрыхтоўка страў з сыраежак не адрозніваецца асаблівай складанасцю. Шмат у чым яны падобныя на шампіньёны. Такі ўніверсальны грыб знойдзе сваё месца ў любым кулінарным шэдэўры: ад пікантных соусаў да пышных пірагоў.