Спякотнае на патэльні спякотнае лічыцца стравай рускай кухні і падавалася альбо першым пасля супу, альбо апошнім смажаным стравай, і звычайна гэта было смажанае мяса дзічыны. Варыянтаў падрыхтоўкі гарачага даволі шмат пачынаючы ад запечаныя ў духоўцы, заканчваючы прыгатаваным у збанках. Мяса можа быць любым, але яно абавязкова павінна быць сакавітым! Менавіта таму саліць будзем страва ў самым канцы прыгатавання. Адрозненнем гэтага рэцэпту з'яўляецца тое, што мяса смажыцца ня на раслінным алеі, а на маргарыне. Але ад гэтага страва ў гусце ніколькі не губляе, а магчыма становіцца нават больш далікатным. Падаваць «з запалу, з жару», можна з любым гарнірам, але лепш за ўсё з буйна парэзанымі таматамі.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 800 г
- Грыбы шампіньёны 800 г
- Маргарын 100 г
- Лук рэпчаты 500 г
- Воцат яблычны 5 арт. л.
- Пятрушка свежая 50 г
- Перац чырвоны молаты 0.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Сумесь хмель-сунелі 2 ч. Л.
- Соль 3 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі гарачага нам спатрэбяцца мякаць свініны, свежыя шампіньёны, лук, яблычны воцат, зеляніна пятрушкі, маргарын, спецыі.
- Крок 2 Свініну наразаем лустачкамі велічынёю ў палову далоні, адбіваем і рэжам яшчэ напалову. Кавалачкі мяса павінны быць прыкладна аднолькавымі і даволі тонкімі, так яны раўнамерна падсмажыць. Дадаем 1 ч. Л. хмель-сунелі і пакідаем марынавацца на працягу 1 гадзіны.
- Крок 3 Лук наразаем тонкімі паўколамі, заліваем кіпенем, так каб вада толькі трохі прыкрыла лук і дадаем 5 арт. л. яблычнага воцату. Як і мяса пакідаем на 1 гадзіну.
- Крок 4 Рэжам грыбы даволі буйна. Калі шампіньёны дробныя, то напалову, калі буйныя, то на 3-4 часткі.
- Крок 5 сячэм буйна пятрушку, каб не страціць колер і водар зеляніны.
- Крок 6 Падпаліць маргарын на патэльні. Лепш браць маргарын сметанковы. Сметанковае масла і маргарын малочны не пасуюць.
- Крок 7 Абсмажваем кавалачкі мяса з абодвух бакоў у цэнтры патэльні. Як толькі мяса зменіць колер, кавалачкі складаем па краі патэльні, а ў сярэдзінку раскладваем новыя порцыі мяса, і так да канца.
- Крок 8. Калі ўсё мяса абсмажыць, змешваем, дадаваны чорны і чырвоны молаты перац, астатнюю сумесь хмель-сунелі, і 6 арт. л. марынаду ад лука. Смажым усё хвілін 15-20 на ўмераным агні, пакуль мяса не стане мяккім і колькасць падліўкі ня зменшыцца на палову.
- Крок 9 Зліваем марынад з лука і дадаем цыбулю да мяса. Смажым яшчэ хвілін 5-7.
- Крок 10 Дадаем шампіньёны, змешваем і смажым 5 хвілін на моцным агні.
- Крок 11 Дадаем зеляніна, смажым яшчэ 2 хвіліны. І солім па гусце.
- Крок 12 Здымаем з агню, закрываем вечкам і пакідаем на 3-4 хвіліны.
- Крок 13 Падаем з салатай з свежай гародніны. Лепш прама ў патэльні, у якой рабілася мяса.