Вядома ж, да трапезы трэба пачынаць, таму што прагаладаліся, а не проста таму, што паклікалі паабедаць калегі. Але не церпіце голад больш за 20 хвілін. Бо калі есці хочацца вельмі моцна, вы перастаеце сябе кантраляваць і хапаеце першае, што трапляецца на вочы і што ня трэба рыхтаваць: хаты - цукеркі з вазачкі, паўфабрыкаты з халадзільніка, на вуліцы - піражок ў бліжэйшай намёце. Акрамя таго, моцна згаладалы чалавек з'есць больш. Так што старайцеся, каб перапынак паміж прыёмамі ежы быў не больш за 5 гадзін. Не забараняецца і трохі «перабіць апетыт». Выпіце шклянку вады ці Пачастуем яблыкам перад трапезай. Як паказалі даследаванні амерыканскіх навукоўцаў, жанчыны, з'ядаць яблык да абеду, падчас трапезы спажывалі на 187 ккал менш. Падчас трапезы можна сёрбаць ваду маленькімі глоткамі. Але важна, каб аб'ём выпітай вадкасці не перавышаў 1/3 аб'ёму з'едзенай ежы. А вось пасля ежы цэлую гадзіну піць нельга. У страўніку, як у хімічным рэактары, падрыхтаваны ўмовы для перапрацоўкі з'едзенага. Разбавіць субстрат - значыць парушыць пераварванне. Першы шклянку вады можна выпіць праз 1-1,5 гадзіны пасля трапезы, паколькі вада неўзабаве спатрэбіцца падстраўнікавай залозе. Некаторыя прадукты, накшталт вінаграда, капусты, малака, здольныя ўзмацняць у кішачніку працэсы закісання самі па сабе. Злучыўшы іх у адзін прыём ежы, можна выклікаць буру. Асабліва калі спалучаць кіслыя прадукты (памідоры, брусніца) са шчолачнымі (тое ж малако). Але калі так вы рызыкуеце зарабіць толькі нястраўнасць, іншыя «парачкі» дададуць пару сантыметраў станы. Гэта камбінацыя тоўстых прадуктаў з высокоуглеводистыми. Бутэрброд з салам, пірожнае, якое вы зап'е кава з вяршкамі. Так арганізм атрымае адразу тлушчы і вугляводы. Іх лішак непазбежна ператворыцца ў тлушчы.
Яны, калі шчыра, не пара
Напоі: чай, кава, сокі, морсы, узвары - дрэнна спалучаюцца з ежай. Яны добрыя толькі з садавінай, сухафруктамі і простымі прысмакамі накшталт шакаладу або мармеладу. У астатніх выпадках іх можна выпіць за 30-40 хвілін да ежы або праз 1-1,5 гадзіны пасля, а калі вы з'елі бялковую ежу - не раней, чым праз дзве гадзіны. Віно, якое вы п'яце падчас трапезы, на 1 / 2-1 / 3 разводзьце вадой. Моцныя спіртныя напоі нельга піць на пусты страўнік, іх можна пакрыху піць падчас ежы або жа ў самым канцы трапезы, як дижестив. Законы гасціннасці, якія ўзніклі ў часы, калі недахоп ежы быў звычайнай справай, патрабавалі любога госця, перш за ўсё, накарміць. Гэты звычай прымушае нас мець зносіны за сталом і сёння. Зносіны і ежа сталі амаль сінонімамі. Але не забывайце, што ежа - сродак забеспячэння жыцця цела. Менавіта целе прыйдзецца яе пераварваць і выдаляць ўсё лішняе. А значыць, толькі цела мае права вызначаць, калі яму пара атрымаць чарговую порцыю ежы, заяўляючы пра гэта пачуццём голаду. І гэта - адзіны нагода сесці за стол. Усё, што з'едзена па іншых прычынах, прыводзіць да перагрузкі стрававання і вывадных сістэм арганізма. Калі вас запрашаюць паесці за кампанію, а вы не галодныя, але і адмовіцца не можаце, сядайце за стол, піце ваду і размаўляйце на здароўе!
Па-першае, страўніку і кішачніку будзе цяжка справіцца з дрэнна перажаванай ежай. Па-другое, вы рызыкуеце паправіцца. Галаўнога мозгу аб насычэнні сігналізуе павышэнне ўзроўню цукру ў крыві, і яно фіксуецца праз га хвілін пасля пачатку трапезы. Падлічана, што пакуль марудлівы ядок будзе перажоўваць тое, што падхапіў на адну відэлец, хуткі паспее падхапіць і адправіць еду ў рот цэлых пяць разоў. Гэта пацвярджаюць і даследаванні, праведзеныя навукоўцамі з University of Rhode Island. Набраўшы групу студэнтак-добраахвотнікаў, медыкі прапанавалі ім двойчы з'есці міску спагецці з сырам. Адзін раз - максімальна хутка, другі - у спакойным тэмпе, старанна перажоўваючы ежу. І ў першым выпадку дзяўчыны ўсяго за 9 хвілін спажылі ў сярэднім 646 ккал, а ў другім - 579 ккал за паўгадзіны. Прычым пасля паспешнага абеду удзельніцы эксперыменту скардзіліся, што ўсё яшчэ галодныя. Мы пераканалі вас? Не эканомце час на ежы. А каб адвучыцца хутка заглынаць ежу, паспрабуйце замяніць сталовую лыжку на дэсертную, а відэлец - на кітайскія палачкі. Па-першае, таму, што падахвочваць нас узяць у рукі лыжку мае права толькі цела, а не розум ці эмоцыі. Па-другое, на фоне стрэсу засяродзіцца на працэсе паглынання ежы складана, і вы напэўна перабярэцца з колькасцю. І нарэшце, па-трэцяе, будучы засмучанай або ўсхваляванай, хутчэй, вылучыце ня кавалак цельнозерновые хлеба і адварную курыцу, а што-небудзь асабліва смачнае, салодкае, тлустае ... Да гэтага выбару нас падштурхоўвае і арганізм: паколькі эмацыйныя «выбухі» схуднеюць яго энергетычна, ён «патрабуе» хуткіх вугляводаў і тлушчаў. Каб справіцца з гэтай праблемай, трэба, перш за ўсё, правільна арганізаваць харчаванне. Калі вы некалькі разоў на дзень перацярпелі пачуццё голаду, не паеўшы, то арганізм спустошыў каморы глікагену ў печані і цягліцах, каб падтрымаць нармальны ўзровень глюкозы ў крыві. Тады ў момант стрэсу вы энергетычна не забяспечаны і марнуеце на эмацыйны выбух больш, чым можаце дазволіць без шкоды для здароўя. А пасля ясьце усё запар, каб папоўніць «запасы паліва». І, вядома, важна навучыцца атрымліваць задавальненне не толькі ад ежы.
Па статыстыцы, вы ўшчэнт ўсё, што ў яе паклалі. Таго есць шмат прычын. Будучы ў гасцях, нязручна пакінуць у талерцы кавалак торта, каб не пакрыўдзіць гаспадыню. У рэстаране складана адмовіцца ад прысмакі, за якое да таго ж усё роўна прыйдзецца заплаціць. І, нарэшце, ёсць людзі, якія любяць наводзіць парадак усюды, у тым ліку і на абедзеннай талерцы. Для іх пакіне што-небудзь на ёй проста непрымальна. Аднак вырашыць гэтую праблему нескладана. Замест звычайнай вялікі талеркі бярыце маленькую для закусак. Ежы на яе змяшчаецца на 20% менш. А таксама не чытайце газету, выключыце плэер і перанясіце абмеркаванне толькі што пачутай вамі навіны на послеобеденное час. Падчас ежы трэба засяродзіцца выключна на ёй, прыслухоўвацца да сябе, каб старанна перажоўваць ежу і ў канчатковым выніку не адправіць у рот занадта шмат. Тварог і мяса, напрыклад, патрабуюць розных жавальных высілкаў. Калі мы «занятыя» тэлевізарам, то бяздумна праглынем, то і іншае. Калі засяродзімся на ежы - адчуем, наколькі старанна іх трэба «перамалоць» і калі спыніцца. Звяртайце ўвагу на свае адчуванні. Пакуль вы галодныя, густ адчуваецца ярка, сакавіта, ежа дастаўляе асалоду. Як толькі густ сыходзіць (слухайце сябе!) І ежа становіцца нясмачнай - вы наеліся, арганізму ежа больш пакуль не патрабуецца. А лепш наогул забудзьцеся аб дэсерце, як завяршальным страве трапезы, калі хочаце правільна харчавацца. Прысмакі дрэнна «кладуцца» на крупяныя, агароднінныя, мясныя і рыбныя стравы. Таму вычакайце пасля абеду мінімум гадзіны паўтара, перш чым з'есці дэсерт. У адрозненне ад гародніны большасць садавіны з мясам ня спалучаюцца. Яны патрабуюць ад стрававальнай сістэмы розных «намаганняў», кіслотнасці страўнікавага соку, ферментаў. І яшчэ момант: садавіна трэба ёсць да i8 гадзін. З'едзеныя ў першай палове дня, яны даюць нам энергію, якую мы на працягу сутак выдаткоўваем. З'едзеныя ўвечары, калі арганізму ўжо не трэба вялікай колькасці вугляводаў, яны ляжаць мёртвым грузам, выклікаючы закісання ў страўніку і кішачніку.
Некаторыя кіслыя садавіна і ягады, напрыклад, гранаты, грэйпфрут, памялцо, брусніца, выдатна спалучаюцца з гароднінай і мясам, паколькі для іх пераварвання патрабуецца страўнікавы сок адной кіслотнасці. Усе ведаюць, што з-за стала трэба выходзіць з лёгкім пачуццём голаду, але пры ўсёй уяўнай прастаце гэтага правіла прытрымлівацца яму няпроста. Сучасны чалавек часцяком сілкуецца бязладна. Адны з нас пастаянна што-небудзь жуюць, фактычна не выпрабоўваючы ні пачуцця голаду, ні змянялі яго насычэння. Іншыя ў сілу тых ці іншых прычын прапускаюць прыёмы ежы і фактычна ядуць толькі раз у суткі па вечарах, калі з прагнасцю накідваюцца на ежу і ўжо не могуць спыніцца. Мы не ўмеем прыслухоўвацца да сваіх адчуванняў. Таму за сталом арыентуемся ня на іх, а на тое, як паводзяць сябе сутрапезнікі (скончылі ёсць, ці ўзялі яшчэ порцыю). Або на колькасць ежы, якое ляжыць на талерцы. Калі гэта і ваша праблема таксама, паспрабуйце загадзя спланаваць, колькі вы павінны з'есці. Прытрымвайцеся пэўнай сістэмы харчавання, карыстайцеся кухоннымі вагамі (пакуль не навучыцеся вызначаць памер порцыі на вока), накладвайце ежу ў талерку паменш або, паклаўшы ў яго роўна столькі, колькі вам хочацца, адразу ж адкладзеце прыкладна палову.