Алюмініевыя рондалі і патэльні. У савецкія часы такі посуд была галоўнай памочніцай гаспадыні. Недарагая, з добрай цеплаправоднасцю якасцямі (таму ў ёй вада закіпіць хутчэй, чым, скажам, у нержавейке), лёгкая. Але калі ў рондальчыкі або патэльні сценкі тонкія (2-3мм), то яна хутка дэфармуецца. Да алюмінію ежа лёгка прыгараюць, і адмыць яе потым бывае праблематычна. Да таго ж медыкі заяўляюць у адзін голас, што алюміній небяспечны для здароўя. Сам па сабе гэты метал досыць актыўны, уступае ў рэакцыю з шчолачамі і кіслотамі. Не варта думаць, што гэтыя хімічныя тэрміны не маюць дачыненне да кухні, паколькі малако мае шчолачны баланс, а капусту або кісель - кіслотны. Пры ўзаемадзеянні алюмінія з паветрам, на паверхні ўтворыцца аксіднай плёнкай, якая лёгка пашкоджваецца нажом або відэльцам, і алюміній тады трапляе ў ежу. Так што за сваё жыццё мы «з'ядаем» нямала алюмінія, а бо ён правакуе захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца. Аднак прагрэс не стаіць на месцы, сучасная алюмініевая посуд пазбаўленая гэтых недахопаў: анадаваны алюміній не ўзаемадзейнічае з ежай, а антіпрігарная пакрыццё ўратуе ад падгарання.
Выснову: алюмініевыя рондальчыкі можна выкарыстоўваць для варэння бульбы і някіслыя гародніны, падрыхтоўкі каш і кіпячэння вады.
Посуд з нержавеючай сталі. Цяпер такая посуд вельмі распаўсюджана. Яе прыгожая люстраная паверхня стане яркім блікі на кухні сучаснай гаспадыні. Да таго ж бляск такі посуду мае і практычнае прымяненне: у ёй ежа астывае даўжэй (гарачыя прадукты заварочваюць у фальгу па такім жа прынцыпе). Такія рондалі лёгка вымыць звычайным сродкам для мыцця посуду. Пераважней браць посуд з тоўстым, пажадана шматслаёвым дном: яна, па-першае, раўнамерна размяркуе цёпла, па-другое, яна больш устойлівая. Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам тушеных страў, то нержавейка выдатна падыдзе для такіх мэтаў, ёсць нават адмысловае прыстасаванне для гэтых мэтаў - сатэйнік, пераходны варыянт паміж патэльняй і рондалем. Сталь не баіцца драпін, яна не ўступае ў хімічныя рэакцыі з кіслотамі і шчолачамі, таму ў ёй можна без боязі захоўваць гатовыя стравы. Пры куплі варта звярнуць увагу на тое, для якіх тыпаў пліт яна падыходзіць: для звычайных газавых і электрычных падыходзіць усё, а вось для індукцыйных і керамічных пліт патрэбныя асаблівыя мадэлі.
Выснову: добры выбар для практычных гаспадынь. Каштуе нятанна, важыць нямала, але праслужыць доўга. Але які змяшчаецца ў посудзе нікель ў рэдкіх выпадках можа выклікаць алергічныя рэакцыі, таму пераканайцеся, што ні ў каго з вашай сям'і такой алергіі няма.
Эмаляваны посуд. Эмаляваны посуд прыбраная і «ўтульная». Яе вырабляюць з чыгуну або жалеза, затым пакрываюць інэртным рэчывам, якое абараняе метал ад іржаўлення. Гэта інертнае рэчыва і ёсць шклопадобнае эмаль, такое суседства магчыма дзякуючы таму, што ў металу і эмалі аднолькавы каэфіцыент цеплавога пашырэння.
У эмаляваным посудзе прадукты прыгараюць нават мацней, чым у алюмініевай. Эмалевае пакрыццё крохкае - часцей за ўсё эмаль адколваецца у борцікаў і ў месцах мацавання ручак. Рыхтаваць у такім посудзе ўжо нельга - можна сур'ёзна атруціцца солямі металаў.
Калі ў вашай каханай рондальчыкі закапціць дно, не варта яго драить: так яна нагрэецца некалькі хутчэй. Менавіта таму часам у эмаляваным посудзе робяць прыцемненае дно.
Затое кісялі і ўзвары атрымліваюцца ў такім посудзе дзівоснымі, яна выдатна падыходзіць для штодзённага прыгатавання ежы, у ёй зручна рабіць засолкі або марынады.
Выснову: выдатна сябе паказвае, пакуль эмаль цэлая. Калі раскалолася - выкідаць без шкадавання.
Вогнетрывалае шкло. Вогнетрывалае шкло атрымала шырокае распаўсюджанне ў сувязі з модай на мікрахвалевыя печы. Такое шкло інэртна, не ўзаемадзейнічае з прадуктамі, нядрэнна паглынае цяпло, доўга яго аддае - ежа ў ёй астывае працяглы час. Да таго ж яе лёгка мыць.
Самае галоўнае пры эксплуатацыі такой посуду - выкарыстанне металічнага рассекателей полымя. Тады яе можна ставіць на любы награвальны прыбор, хоць на прымус. Такі рассякальнік раўнамерна размяркоўвае цяпло, і шкло не лопаецца.
Квадратныя і авальныя формы нельга ставіць на звычайную фаерку, інакш з-за нізкай цеплаправоднасці шкла яна трэсне, іх ужываюць толькі ў духоўках і мікрахвалеўках. Па той жа прычыне незаўважаным лужынка вады можа стаць прычынай страты як самой посуду, так і яе змесціва. Рыхтаваць у ёй трэба з даданнем масла або вады, пасмажыць кавалак нішчымнага мяса ў ёй праблематычна.
Выснову: нягледзячы на абмежаванні і недахопы, спецыялісты прадракаюць такім посудзе будучыню з-за яе экалагічнасці і гігіенічнасці.
Цяпер вы ведаеце, як правільна выбраць посуд, рондалі. Жадаем вам удалага выбару!