- грыбоў - 1 Кілаграм
- солі - 50 Грам
Салёныя рыжакі - гэта выдатная зімовая закуска. Існуе два спосабу засаливания рыжакоў - халодны і сухі. Рыжыкі - чыстыя грыбы, і пры сухім засоле іх звычайна не мыюць, а толькі чысцяць. Захоўваць салёныя грыбы неабходна пры тэмпературы 5-6 градусаў, у прахалодным ветрыцца памяшканні. Тэмпература не павінна апускацца ніжэй за 0 градусаў, інакш рыжакі будуць крышыцца і згубяць смакавыя якасці. Пры тэмпературы вышэй за 6 градусаў рыжакі могуць скиснуть. Пры саленні грыбоў сочыце, каб яны заўсёды былі пакрытыя расолам і дадавайце яго па меры неабходнасці. Большасць аддае перавагу саліць рыжакі без дадання прыпраў і спецый, каб атрымаць больш насычаны смак, але калі вы збіраецеся захоўваць салёныя грыбы ў кватэры, пры саленні рыжакоў пакладзеце наверх ліст хрэна з мэтай найлепшага іх захоўвання. Каб рыжакі не страцілі сваёй яркай афарбоўкі, перад засолцы заліце іх кіпенем на некалькі хвілін і адкіньце на друшляк. Падрыхтоўка: Рыжыкі старанна перабраць і ачысціць, абрэзаць ножкі. Выкласці грыбы ў падрыхтаваную ёмістасць капялюшыкамі ўніз шчыльнымі пластамі 6-10 см таўшчынёй, перасыпаючы кожны пласт соллю. Накрыць ёмістасць драўляным кружком, на які ўсталяваць цяжкі груз. У якасці грузу можна выкарыстоўваць вялікія камяні. Калі рыжакі асядуць, можна дадаць зверху новы пласт апрацаваных грыбоў. Рыжыкі будуць гатовыя не раней чым праз 30-35 дзён.
Колькасць порцый: 5