Як выпіць два літры гарэлкі і, не ап'янець, не ведае ніхто. Але атрымаць задавальненне ад выпітага за святочным сталом і не нашкодзіць арганізму можна. Мы ўсе па вялікіх святах падымем шампанскае альбо чарку гарэлкі за здароўе і шчасце. Прыемнае цяпло распаўсюдзіцца па ўсім целе. А вось што адбудзецца далей, залежыць толькі ад нас.
Рэгулярнае і празмернае спажыванне алкаголю ў аддаленай перспектыве, як вядома, можа прывесці да цяжкага захворвання - алкагалізму. Аднак многіх хутчэй цікавіць бліжэйшая перспектыва: як ня захмелеть за сталом і здабыць свежасць на наступную раніцу пасля пачастункі? Каб вырашыць гэтую праблему, карысна ведаць наступнае.
Распаўсюджана меркаванне, што менавіта тоўстая ежа дапамагае супрацьстаяць ап'яненню, нават калі выпіць два літры гарэлкі! Быццам бы гэтаму ёсць нават навуковае тлумачэнне: алкаголь раствараецца ў тлушчы і ўсмоктванне яго з стрававальнай сістэмы павінна запавольвацца. Нажаль, параўнаўшы розныя рацыёны ў спалучэнні з алкаголем, лекары не выявілі здольнасці тлушчу перашкаджаць ўсмоктванню алкаголю. Таму не варта налягаць на тлустую ежу. Ад ап'янення яна не абароніць, але можа стварыць праблемы з страваваннем. У цэлым багатая закуска запавольвае наступ ап'янення, але зноў жа стварае праблемы з страваваннем: лішак тлустага, салодкага і алкаголю можа пашкодзіць падстраўнікавую залозу. Так што ва ўсім патрэбна мера, якімі б якаснымі гарэлка і іншыя спіртныя напоі не былі.
Гурманы прыдумалі мноства правілаў адносна паслядоўнасці спажывання спіртных напояў пры застолле і, з іх пункту гледжання, аптымальнага спалучэння напояў і страў. Народная мудрасць паступіла прасцей, назваўшы яршом многія такія спалучэння. Лекары не асабліва вераць у тое, што гарэлка і віно ўтвараюць неспрыяльны ёрш, аднак вядомая здольнасць газаваных напояў павышаць ўсмоктванне алкаголю з стрававальнай сістэмы. Гэта тычыцца як шампанскага, так і безалкагольных газаваных напояў. Звычка не толькі змешваць, але і запіваць гарэлку газіроўкай таксама ўзмацняе ап'яненне. Яно ўзмацняецца і пры спалучэнні гарэлкі з півам.
Алкаголь актывізуе закідванне кіслага змесціва страўніка ў стрававод, выклікаючы ў схільных да пякоткі людзей гэтая хвароба. Могуць узмацніць ўздзеянне спіртнога на арганізм вінегрэт і іншыя закускі з воцатам, бо спірт алкагольных напояў павінен ператварацца ў нашым арганізме ў воцатную кіслату.
Дрэннае самаадчуванне на наступную раніцу пасля багатага паліваньня звязана збольшага з абязводжваннем арганізма, бо алкагольныя напоі спрыяюць страце вады з мочой. Таму раніцай прыходзіцца піць шмат вадкасці. Народная мудрасць рэкамендуе звярнуцца да агурочнага або капусны расол, і не дарма. Якая змяшчаецца ў іх соль спрыяе затрымцы вады ў арганізме і тым самым паляпшэнню самаадчування. Некаторыя лекары ўсё ж раяць замест расола карыстацца шчолачнымі мінеральнымі водамі тыпу «Баржомі». Справа ў тым, што ўнутранае асяроддзе арганізма пасля спіртнога закісла, расол яшчэ больш пагаршае гэта закісленію. Шчолачная мінеральная вада, наадварот, не толькі пастаўляе арганізму соль, але і дапамагае ліквідаваць лішак кіслот.
Этыкет і традыцыі рэкамендуюць піць у канцы застолля кавы. Кава стымулюе мозг, супрацьстаіць алкаголю, асвяжае і дапамагае пасля выпітай гарэлкі (у невялікіх колькасцях) не ап'янець. Аднак кавы, аказваючы мочэгонный эфект, падобна алкаголю спрыяе абязводжвання арганізма. А, такім чынам, можа ўзмацніць неспрыяльны самаадчуванне на наступны дзень.
Асцярожна ставячыся да алкаголю, ня трэба ўпадаць у крайнасці. Да гэтага часу некаторыя кнігі палохаюць нас алкаголем, што змешчаны ў тартах, бісквітаў, пірожных, кефіры і нават у хлебе. Ёсць алкаголь у вішнях і некаторых іншых ягадах і садавіне. Але гэта мікраскапічныя колькасці, з якімі наш арганізм спраўляецца без прывыкання. Да развіццю алкагалізму спажыванне гэтых прадуктаў не прывядзе. Больш за тое, вельмі малую колькасць алкаголю ўтвараюцца ў самым арганізме чалавека. Сінтэзуюць яго бактэрыі кішачніка і самі клеткі нашага цела. Гэта памяць арганізма аб далёкіх продкаў чалавека жывёл і раслінах, якія ўмелі атрымліваць энергію толькі за кошт спіртавой закісання. Вядома, выпіўшы два літры гарэлкі ня ап'янець немагчыма. Але трохі якаснага спіртнога з «правільнай» закускай нікому не пашкодзіць, а настрой падыме і застолле зробіць па-сапраўднаму святочным.