Бананы.
Бананамі нас вядома не здзівіш, але ў Тайландзе бываюць розныя. Усе існуе больш за 20-ці розных відаў. Тайцы выкарыстоўваюць бананы ў розных стравах або рыхтуюць іх асобна. Напрыклад, смажаць або рыхтуюць у фрыцюры.
Какосы.
Какосы, як ні дзіўна, не з'яўляюцца арэхамі. Гэта костачкавых плод, які мае мякаць і насеньне ўнутры. Белая мякаць і ёсць насеньне, а какосавае малако - эндосперм. Какосавае малако змяшчае 90% насычаных тлушчаў, што нашмат пераўзыходзіць ўтрыманне тлушчаў у смятане або сліўках. Какосавае малако валодае карыснымі ўласцівасцямі. Яно стабілізуе ўзровень цукру ў хворых на цукровы дыябет, зніжае тэмпературу, з'яўляецца антысептыкам.
У Тайландзе какосавае малако ўваходзіць у склад кожнага другога рэцэпту. З саміх какосаў тайцы робяць практычна ўсё.
Манга.
Спее з сакавіка па чэрвень. Некаторыя гатункі Манга растуць толькі ў Тайландзе, які паспяхова экспартуе экзатычны фрукт ў іншыя краіны. У манга ўтрымоўваецца жалеза, калій, вітаміны А, В і С, арганічныя кіслоты і харчовыя валакна. Карысна пры анеміі, авітамінозе зніжае артэрыяльны ціск, умацоўвае імунітэт. Але можа выклікаць алергічную рэакцыю.
Тайцы ядуць манга ў чыстым выглядзе або дадаюць яго ў розныя салаты або падаюць да мяса.
Кавуны.
Кавуны ў Тайланд завезлі, але сёння яны растуць на кожнай плантацыі. Тайцы вырошчваюць пяць відаў кавуноў, якія адрозніваюцца па гусце і нават колеры. Асаблівасць ужывання ў ежу кавуна ў Тайландзе заключаецца ў тым, што мясцовыя жыхар яго соляць і ядуць.
папая
Папаю ў Тайландзе збіраюць цэлы год. Яе дадаюць у салаты, супы і многія іншыя стравы. Спецыфічны пах і прысмак для еўрапейцаў не заўсёды зразумелы і прыемны. Затое тайцы вельмі любяць гэта фрукт.
Памяло.
Аналаг грэйпфрута. Самы буйны цытрусавы фрукт расце на тэрыторыі ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі, у тым ліку і Тайландзе. Пачалі вырошчваць памялцо ў Кітаі, затым прывезлі ў Еўропу, дзе ён не атрымаў шырокага распаўсюду.
Важыць памялцо можа амаль кілаграм. Ад грэйпфрута яго адрознівае салодкі густ і больш буйныя збожжа. На тэрыторыі Тайланду вырошчваюць чатыры віды памяло, якія экспартуюць. Khao horn круглай формы, мае белую салодкую мякаць і жаўтлява-зялёны колер. Khao namphung - памялцо мае форму грушы, мякаць больш жоўтага колеру, чым белая, на смак сакавітая і салодкая. Khao phuang валодае кіслявай мякаццю, таксама грушападобную форму, зялёную лупіну. Khao paen валодае салодкім, але ў той жа час кіслявым густам мякаці, сплюшчанага круглую форму, жаўтлявую лупіну. Thongdi хавае ўнутры ружовую сакавітую мякаць, мае круглую форму. Тайцы аддаюць перавагу khao horn і thongdi.
Памялцо валодае далікатным і сакавітым густам. Яго часта падаюць да сняданку. Тайцы дадаюць памялцо ў розныя стравы. Падаюць з вострымі гарачымі стравамі, каб падкрэсліць густ асобных складнікаў. Памялцо ўваходзіць у склад шматлікіх тайскіх страў. Напрыклад, востры салата yam som-o, вострыя запечаныя хлебныя кошык miang som-o з памялцо, вараныя крэветкі з памялцо som-o song khmang.
Тайцы любяць мачаць кавалачкі памялцо ў цукрова-пярцовы соус і ёсць як закуску. Лупіну памялцо сушаць і рыхтуюць з яе смачны сухофрукт.
На Захадзе, памяло дадаюць у начынне для піражкоў, ва фруктовыя салаты, робяць мармелад. Часта дадаюць у соўсы да рыбы або мяса. У Кітаі памялцо часта паказваюць у якасці падарунка духам, каб атрымаць добры ўраджай.
Лупіну можна выкарыстоўваць для падачы ў іх стравы ці змайстраваць хупавую і арыгінальную вазу.
Памялцо багата вітамінамі А і С. Пры выбары добрага фрукта звярніце ўвагу на гладкую і моцную лупіну, але пры гэтым, пры націсканні яна павінна быць мяккай. Свежае памяло можна захоўваць у пакоі. Вычышчаны фрукт - некалькі дзён у халадзільніку. Самы «сезон» на памяло прыпадае на жнівень - лістапад.
Рамбутан.
Невялікія плён трапічнага дрэва з сямейства сапиндовых ўяўляюць сабой круглыя арэхі, чырвонага або жоўтага колеру, якія маюць доўгія пругкія валасінкі да 5 см у даўжыню. Унутры знаходзіцца белая халадцападобнае мякаць вакол костачкі, якая па гусце нагадвае жолуд. У рамбутане змяшчаецца вітамін З, кальцый, жалеза, вугляводы, пратэін, фосфар.
Тайцы едя як свежы рамбутан, так і ў кансерваваным выглядзе. Дадаюць ў фруктовыя салаты. Гэты экзатычны фрукт вельмі папулярны ў Паўднёва-Усходняй Азіі. Гэтак жа яго экспартуюць у іншыя краіны. Захоўваюцца плён не больш за тыдзень у халадзільніку.
Рамбутан трэба ўмець правільна ёсць. Неабходна надрэзаць лупіну, зняць палову, а другую пакінуць як трымальнік. Важна не сапсаваць густ садавіна, адкусіўшы костачку.
Гэта толькі невялікая частка тайскіх экзатычных садавіны. Аб іншых я распавяду ў наступны раз.