Шурпа - гэта знакамітае ўсходняе страва, якое прадстаўляе сабой густы, наварысты і духмяны суп. Як правіла, рыхтуюць яго з мясам, гароднінай і зелянінай. Аднак, не меншай папулярнасцю карыстаюцца рэцэпты, у якіх ялавічыну замяняюць такія інгрэдыенты, як турэцкі гарох (нут) і адварной мал.
Як правільна рыхтаваць дома шурпу на сподзе
Суп, звараны па гэтым рэцэпце, атрымліваецца тлустым і вельмі духмяным. Падаваць яго рэкамендуецца ў гарачым выглядзе з белым хатнім хлебам.
неабходныя інгрэдыенты
- ялавічная мякаць - 650 гр
- памідоры - 3 шт
- кукурузныя катахі - 3 шт
- бульба - 6 шт
- таматная паста - 3 ст.л
- салодкі перац - 3 шт
- лук белы - 2 шт
- часнык - 6 зубцоў
- моркву - 2 шт
- свежая зеляніна - 100 гр
- Зіра - 1 ч.л
- каляндра - ½ ч.л
- лаўровы ліст - 3 шт
- сланечнікавы алей - 50 мл
- вада
- соль
- молаты чорны перац
пакрокавая інструкцыя
- На дно казана выліць алей і прагрэць на сярэднім агні. Лук нарэзаць брусочкамі і абсмажыць да далікатнага залатога колеру.
- Мяса вымыць, абсушыць і пасекчы буйнымі лустачкамі. Пакласці да цыбулі і абсмажыць ўсе разам на працягу 15 хвілін.
- Моркву і перац нашаткаваць соломкой, памідоры - дзелькамі, кукурузныя катахі - кружочкамі таўшчынёй каля 1 гл. Адправіць ўсе гародніна ў казан і смажыць іх разам з мясам на працягу 2-3 хвілін.
- Дадаць таматавую пасту, добра змяшаць, абсмажыць 1,5-2 хвіліны, а потым заліць інгрэдыенты стромкім кіпенем так, каб вадкасць закрыла ўсё змесціва казана.
- Зрабіць павольны агонь і протушить ялавічыну і гародніна на працягу 35 хвілін.
- У канцы дадаць бульбу, парэзаны буйнымі кубікамі, даліць ваду, пасаліць, паперчыць, заправіць спецыямі і праварыць яшчэ чвэрць гадзіны.
- Непасрэдна перад выключэннем дадаць зеляніну і часнык, змяшаць і накрыць вечкам. Зняць з агню, даць трохі настаяцца, а потым падаць да стала ў парцыённых талерках, пасыпаўшы зверху зелянінай і дробна порубленным часнаком.
Класічная шурпа з ялавічыны: рэцэпт з фота і правілы прыгатавання ў мультиварке
Рыхтаваць мясной суп у мультиварке вельмі проста. Ад вас патрабуецца толькі парэзаць гародніну і мяса, а ўсё астатняе зробіць «разумная» бытавая тэхніка.
неабходныя інгрэдыенты
- ялавічнае філе - 450 гр
- лук - 1 шт
- часнык - 5 зубцоў
- бульба - 250 гр
- морква - 1 шт
- памідоры - 3 шт
- перац салодкі - 2 шт
- вада - 2 л
- соль
- спецыі
пакрокавая інструкцыя
- Мяса ополоснуть, трохі абсушыць сурвэткай, парэзаць невялікімі кавалачкамі, скласці ў рабочую чару мультиварки і рыхтаваць у рэжыме «Выпечка» 20 хвілін.
- Усе гародніна вымыць, пачысціць і пасекчы буйнымі лустачкамі. Высыпаць да мяса і працягнуць прыгатаванне на працягу 10 хвілін.
- Памідоры нарэзаць дзелькамі, бульбу - брусочкамі і адправіць у мультиварку. Пасаліць, дадаць спецыі, заліць гарачай вадой і рыхтаваць у рэжыме «Тушэнне» 1 гадзіна.
- Перад падачай на стол разліць суп у глыбокія талеркі і ўпрыгожыць любімым відам зеляніны.
Як зварыць шурпу з рысам і нутом на ялавічным булёне
Гэты спосаб падрыхтоўкі не прадугледжвае выкарыстанне мяса. Яго месца займаюць рыс і турэцкі гарох (нут), за кошт чаго суп атрымліваецца вельмі густым і сытна.
неабходныя інгрэдыенты
- ялавічны булён - 1,7 л
- нут - 200 гр
- бульба - 300 гр
- алей сланечнікавы - 4 ст.л
- моркву - 2 шт
- лук рэпчаты - 1 шт
- балгарскі перац - 1 шт
- рыс - 100 гр
- Зіра - 1 ч.л
- востры чырвоны перац - ½ ч.л
- каляндра - 1 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Нут замачыць у кіпячонай вадзе пакаёвай тэмпературы на 3-3,5 гадзіны.
- Па заканчэнні часу вадкасць зліць, ядзеркі прамыць, выкласці ў глыбокую рондаль, заліць булёнам і паставіць на пліту. Давесці да кіпення, прыкрыць вечкам і варыць 20-25 хвілін, рэгулярна памешваючы масу, каб яна не прыгарэла.
- Бульбу і моркву вымыць, пачысціць і буйна пасекчы (моркву - кружочкамі, а бульба - брускамі).
- Лук нарэзаць паўколамі, салодкі перац дробна нашаткаваць.
- На патэльні распаліць алей, абсмажыць разам лук і морква да прыемнага залацістага адцення на працягу 3-4 хвілін.
- Дадаць пассированные гародніну да нуту і добра змяшаць. Заправіць суп спецыямі, соллю і перцам і пакінуць таміцца пад вечкам 2-2,5 хвіліны.
- Усыпаць бульбу і салодкі перац, зноў накрыць вечкам і рыхтаваць да таго часу, пакуль бульба не стане мяккім. Пасля гэтага зняць з агню.
- У асобную маленькую рондальчык наліць трохі сланечнікавага алею, усыпаць прамыты сырой рыс і абсмажыць яго на вялікім агні. Калі рысавыя зярняткі набудуць светла-жоўты адценне, заліць крупы кіпенем, пасаліць, паперчыць і адварыць да гатовасці.
- Гатовую шурпу разліць у глыбокія талеркі, зверху ў кожную порцыю пакласці па 2-3 ст.л адварнога рысу. Ўпрыгожыць страву дробна пасечанай зелянінай і падаць да стала.
Шурпа з ялавічыны: рэцэпт з фота і апісанне падрыхтоўкі супу на вогнішчы
Гэта страва можна прыгатаваць на прыродзе і накарміць ім вялікую дружную кампанію. Наварысты суп атрымліваецца надзвычай духмяным і з'ядаецца да апошняй кропелькі.
неабходныя інгрэдыенты
- ялавічына - 2,5 кг
- лук - 5 шт
- моркву - 5 шт
- бульба - 1,3 кг
- памідоры - ½ кг
- балгарскі перац - ½ кг
- пятрушка - 1 пучок
- кінза - ½ пучка
- соль
- спецыі
пакрокавая інструкцыя
- Над вогнішчам размясціць вялікі казан, напоўніць яго вадой (5 л) і давесці яе да кіпення.
- Мяса пасекчы на кавалачкі, скласці ў кіпячую ваду і праварыць на працягу 2 гадзін.
- Лук дробна нашаткаваць, усе астатнія гародніна парэзаць вельмі буйна.
- Пакласці ў булён морква, бульба і лук, а потым праварыць яшчэ 1 гадзіна.
- Затым дадаць перац, памідоры і рыхтаваць яшчэ 10 хвілін, пасля чаго усыпаць дробна сечаную зеляніну, соль і спецыі па гусце.
- Змяшаць доўгай лыжкай, раскласці па парцыённых ёмістасцям і прапанаваць ўдзельнікам пікніка.
Як прыгатаваць узбекскую шурпу з ялавічыны: відэа-інструкцыя
Гэта - падрабязны пакрокавы рэцэпт, які распавядае, як зрабіць у хатніх умовах традыцыйную тлустую шурпу па-узбекску.