Рэцэпт прыгатавання супу з фрыкадэлькамі

Адным з самых папулярных першых страў заслужана лічыцца суп з фрыкадэлькамі. З велізарнай колькасці разнастайных мясных супаў суп з фрыкадэлькамі рыхтуецца прасцей за ўсё. Напэўна, прастата гэта яго асноўная перавага. Нейкага аднаго рэцэпту яго падрыхтоўкі няма, кожная ўмелая гаспадыня робіць яго па-свойму.

Што такое фрыкадэлькі? Фрыкадэлькі - гэта маленькія сантыметры паўтара - два ў дыяметры шарыкі з фаршу, якія варацца ў булёне. У асноўным фрыкадэлькі робяць з рознага мясной фаршу - ялавічнага, свінога, курынага і гэтак далей, але часам іх робяць і з рыбінага. У фарш таксама ідуць розныя дабаўкі, гэта і лук (парэзаны або перакручанае ў мясасечцы) і моркву і мал, соль перац і іншыя прыправы дадаюць у фарш па гусце. З гатовага фаршу рукамі катаюць шарыкі-фрыкадэлькі. Старайцеся, каб яны атрымліваліся невялікімі і аднолькавымі.

Уласна рэцэпт прыгатавання супу з фрыкадэлькамі:

Для таго каб прыгатаваць гэты нескладаны, але такі смачны суп вам спатрэбяцца: прыкладна падлогу кілаграма мясной фаршу, тры - пяць бульбін (арыентуйцеся на памер вашай рондалі), адна галоўка рэпчатай цыбулі, восемдзесят - сто грам морквы, адзін салодкі балгарскі перац, якая- небудзь вермішэль (лепш за ўсё «павуцінка»), соль і молаты перац.

Як ужо было сказана рыхтуйце фарш з любога мяса, які вашай душы угодны, той і бярыце. Фарш трэба пасаліць і паперчыць па гусце. Каб надаць фаршу вялікую мяккасць можна дадаць у яго лустачку белага хлеба папярэдне зрэзаўшы з яго скарынку і размачыўшы ў малацэ. Яйку ў вашым фаршы рабіць няма чаго, інакш фарш стане цвёрдым, а булён помутнеет.

Падрыхтоўваем гародніна: бульба чысцім і рэжам невялікімі кубікамі, цыбуліну дробна крышыліся на дошцы, а моркву тром на буйнай тарцы. Перац (калі вы і яго вырашылі дадаць у суп) таксама рэжам дробнымі кавалачкамі. Лук, моркву і перац абсмажваем на раслінным алеі, лепш выкарыстоўваць алей без паху. Перац павінен стаць мяккім, моркву трохі посветлеть і таксама стаць мяккай, лук трохі падрумяніцца. Смажыць іх прасцей у адной патэльні і ўсе разам, пры обжарке да іх можна дадаць молатага перцу (з разліку, што ў суп яго ўжо не будзеце дадаваць), так выйдзе духмяныя.

Падрыхтоўка скончана. Нарэзаны бульбу ў кіпячую у рондалі ваду на пяць хвілін, Па-сканчэнні гэтага часу дадаем да яго скручаныя фрыкадэлькі і бліжэй да завяршэння варэння супу дадаем у рондаль обжарке.

Суп варыцца пятнаццаць хвілін. У той час пакуль ён варыцца, дадайце ў яго жменьку дробнай вермішэлі-павуцінкі. І не забудзьцеся яго пасаліць. Па гусце.

Акрамя вермішэлі ў гэты суп ідзе любая засыпанне, няхай гэта будзе грэчка, рыс, усё роўна ён атрымліваецца вельмі смачным. Варта толькі не забываць аб такім важным аспекце - рыс і грэчку засынаем адразу пасля таго як паклалі ў рондаль фрыкадэлькі, а вермішэль праз пяць хвілін! Ня пераблытайце! Інакш вермішэль разварыцца, а крупы наадварот будзе недаваранай.

Перш чым зняць з агню суп з фрыкадэлькамі дадайце ў яго пару - тройку лаўровага лісця. Асабіста я таксама дадаю дробку прыправаў «хмель-сунелі». Яшчэ маленькі сакрэт: пасля таго як суп дагатаваць і вы ўжо выключылі агонь, накрыйце рондаль ручніком і дайце так пастаяць хвілін пяць - сем - каб ён настаяўся і пах спецый стаў гарманічным.

Да стала суп з фрыкадэлькамі падаецца з накрышаны зелянінай. Гэта можа быць зялёны лук, пёры часныку, кроп, пятрушка, сельдэрэй - што вам больш падабаецца. Зелянінай гэты суп не сапсаваць! Таксама ў талерку з супам можна дадаць лыжку смятаны. А вось маянэз не варта - ад яго моцна мяняецца густ. Ён становіцца больш рэзкім.