- Свініна - 2 Кілаграма
- Рэпчаты лук - 0,5 Кілаграма
- Кефір - 0,5 літраў
- Лаўровы ліст молаты - 0,5 чайнай лыжкі
- Перац чорны молаты - 0,5 чайнай лыжкі
- Размарын - Па гусце
- Соль - Па гусце
Свініну прамыць, абсушыць, пазбавіць ад лішніх плёнак і сухажылляў, нарэзаць невялікімі парцыённымі кавалкамі. Лук - паўколамі або кольцамі, калі плануеце і яго таксама адправіць на шампуры. Дадаем да мяса пакамечаны рукамі лук і спецыі. Ня солім! Калі гэта зрабіць, марынад выцягне вільгаць з мяса і яно стане цвёрдым, сухім і нясмачным! Заліваем кефірам, змешваем. Прыбіраем у халадзільнік. Праз некалькі гадзін дастаем рондаль. Вось зараз можна пасаліць і пакінуць на 15 хвілін. А потым насадзіць на прокаленный шампуры (распалены метал прымусіць кроў згарнуцца - яна не выцеча з мяса, і шашлык застанецца сакавітым) уздоўж валокнаў і адправіць на вуголле. Смажым да адукацыі румянай хрумсткай скарыначкі. Падаем гарачым, са свежымі гароднінай, зелянінай, каханым падліўкай для шашлыка і чырвоным сухім віном.
Колькасць порцый: 5-7