Соус падкрэсліць густ стравы У залежнасці ад таго для чаго выкарыстоўваецца Шафранавым соус, адрозніваюцца і рэцэпты яго падрыхтоўкі. Сёння рыхтуем Шафранавым соус да мяса. Гэты соус не пакіне вас абыякавымі. Яркасць колеру, водар, які падкрэслівае густ стравы - гэта далёка не ўсё вартасці гэтага падліўкі. Гэты рэцэпт з'яўляецца эксклюзіўным і непаўторным. Магчыма, пасля вы отредактируете рэцэпт падліўкі на свой густ, але гэты рэцэпт вельмі ўдала скампанаваны. Доўга ўгаворваць не буду - рыхтуйце! Вельмі смачна.
інгрыдыенты:- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сметанковае 50 г
- Соль 4 г
- Сліўкі 250 мл
- Перац чорны молаты 4 г
- Сок цытрынавы 3 арт. л.
- Крухмал кукурузны 1 арт. л.
- Херас 80 мл
- Шафран молаты 5 г
- Моркву 1 шт.
- Булён агародніннай 300 мл
- Лук-порей 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Чабор (Чабор) сухой 2 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць соус, трэба ўзяць лук рэпчаты, лук-порей, часнык, агароднінны булён, моркву, Херас, шафран молаты, крухмал кукурузны, сок цытрынавы, перац, сліўкі, соль.
- Крок 2 Лук дробна нарэзаць. Растапіць масла і пассеровать лук да залацістага колеру.
- Крок 3 Молатая шафран заліць 2 сталовымі лыжкамі гарачай вады і пакінуць на 15 хвілін.
- Крок 4 Лук-порей нарэзаць тонкімі кольцамі і заліць кіпячонай вадой, каб сышла гаркату. Праз 5 хвілін ваду зліць.
- Крок 5 Дробна нацерці моркву.
- Крок 6 Насекчы часнык. Дадаць часнык і чабор да цыбулі. Выліць віно. Патрымаць на агні 15 хвілін.
- Крок 7 Дадаць лук порей і моркву. Змяшаць.
- Крок 8 Дадаць агародніннай булён. Тушыць пры закрытай крышке на працягу 20 хвілін.
- Крок 9 Развесці 1 арт. л. кукурузнага крухмалу ў 2 арт. л. халоднай вады.
- Крок 10 агароднінныя масу астудзіць і пюрировать.
- Крок 11 Агародніннай пюрэ выкласці на патэльню. Дадаць раствораны шафран, цытрынавы сок. Змяшаць.
- Крок 12 Дадаць сліўкі. Змяшаць. Уліць тонкім струменьчыкам крухмальную ваду. Варыць памешваючы 5 хвілін. Пасаліць. Паперчыць.
- Крок 13 Гатовы соус падаваць гарачым да мяса. У Шафранова соусе можна тушыць мяса з гароднінай.