Куцця «багатая» куцця - традыцыйная страва на Сьвяты вечар. Часцей за ўсё куцьцёй пачынаюць гэтую трапезу або завяршаюць яе. Аб распарылася ў печы упершыню згадваецца ў летапісе Аповесць мінулых гадоў. Часцей за ўсё куцьцю рыхтавалі з зерняў пшаніцы, радзей - з ячменю. А потым пачалі рыхтаваць гэтак жа з рысу. Усе прадукты з якіх рыхтуецца куцця, маюць сімвалічнае значэнне. Мак сімвалізуе дастатак, мёд - салодкае жыццё пасля смерці, зерне - сімвал Уваскрослага жыцця. Прапаную прыгатаваць куцьцю з пшаніцы - вельмі духмяную, смачную, сытную. Такую куццю называюць «багатай» - яна ўтрымлівае ў сабе і мак, і арэхі, і разынкі, і мёд. Лічыцца, што чым багацей склад куцьці, тым лепш будзе ўраджай і дабрабыт у сям'і!
інгрыдыенты:- Пшаніца збожжа 150 г
- Мак 100 г
- Арэхі грэцкія 100 г
- Разынкі светлы 100 г
- Мёд 3 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пшанічнай куцці нам спатрэбіцца спецыяльная пшаніца для куцці вычышчаная ад шалупіны, мёд, мак, разынкі, арэхі, соль.
- Крок 2 Пшаніцу адварыць да гатоўнасці. Вычышчаная ў завадскіх умовах пшаніца зварыцца ў вас да гатоўнасці прыкладна за 1 гадзіну 20 хвілін.
- Крок 3 Мак заліць 1 шклянкай кіпеню, накрыць вечкам. Мак павінен запарыць у плыні 30 хвілін.
- Крок 4 Тым часам арэхі дробна парэзаць і падсмажыць 4-5 хвілін на сухой патэльні да з'яўлення прыемнага арэхавага паху.
- Крок 5 Разынкі перабраць, заліць кіпенем. Даць набухнуть ў плыні 10 хвілін.
- Крок 6 Абсушыць разынкі на папяровым ручнік.
- Крок 7 З астылага маку зліць ваду і прапусціць мак 3 разы праз мясасечку. Можна выкарыстоўваць для гэтых мэтаў блендер або расцерці мак у ступцы. Галоўнае - каб у працэсе ўтварылася макавае малачко.
- Крок 8 Злучыць халодную пшаніцу, арэхі, разынкі, мак, мёд, соль.
- Крок 9 Раўнамерна змяшаць. Куцця можа захоўвацца ў халадзільніку 1-2 дня.