Чым замяніць разрыхляльнік цеста?

Гаспадыні ведаюць, што ў час гатавання можна звярнуцца да выкарыстання якаснага разрыхляльніка тэсту. Парашок ўваходзіць у лік інгрэдыентаў для выпечкі бісквіта і іншых хлебабулачных вырабаў. За кошт выдзялення вуглякіслага газу адбываецца ўзняцце тэсту і наданне яму пышнай формы. Калі няма такога памочніка, то смачнасці атрымліваюцца цвёрдымі і плоскімі.

Што такое разрыхляльнік цеста?

Разрыхляльнік цеста - гэта адмысловы парашок, які выкарыстоўваецца для таго, каб выпечка была пышнай і паветранай. Парашок падмешваецца у цеста і праз некаторы час, пры цеплавым уздзеянні, павялічвае яго ў аб'ёме. Разрыхляльнік падымае цеста, але не аказвае ніякага ўздзеяння на арганізм чалавека. Важным момантам з'яўляецца аддзяленне непасрэдна разрыхляльніка ад закваскі. Пякарскі парашок рыхтуецца ў сухім выглядзе без дадання вадкасці. У такім стане ён падымае цеста на максімальную вышыню. А вось закваска заўсёды вадкая.

Разрыхляльнік цеста: склад

Такім чынам, разабраўшыся з вызначэннем і прызначэннем парашка, пераходзім да апісання яго складу. Інгрэдыенты яго складаюцца ўсяго з трох прадуктаў:

  1. Пшанічная або жытняя мука. Мука вызначае выніковы аб'ём разрыхляльніка. У некаторых выпадках мука замяняецца крухмалам. Трэба ўлічваць прапорцыі інгрэдыентаў парашка: памылкі ў прапорцыях адаб'юцца на смакавых якасцях кулінарнага вырабы. Можна аддаваць перавагу пакуце грубага памолу, напрыклад, аржаны. Яна павялічвае пышнасць і надае бісквіты апетытны выгляд.
  2. Сода. Сода ўваходзіць у стандартны рэцэпт разрыхляльніка з адным адзіным прызначэннем - уступленнем у рэакцыю з воцатам або цытрынавай кіслатой. Такое ўзаемадзеянне вызначае выніковую пышнасць булачкі. Ад якасці рэакцыі залежыць, якім выраб апынецца на абеднай стале.
  3. Цытрынавая кіслата. Цытрынавая кіслата нейтралізуе смакавыя якасці соды. Калі не нейтралізаваць соду цытрынавай кіслатой, то выпечка будзе мець характэрны ялкавы густ і непрыемны колер.
Цікава! Цытрынавая кіслата можа быць заменена любымі ягадамі з кіслінкай (напрыклад, журавінамі або парэчкай).

Чым замяніць разрыхляльнік ў выпечцы?

Часам узнікаюць сітуацыі, калі падчас гатавання пачкі разрыхляльніка папросту не аказваецца пад рукой. Што ж рабіць у такім выпадку, каб вырашыць праблему? На самай справе, прыгатаваць заменнік пекарского парашка не так ужо і складана. Вашай увазе прапануецца два самых простых рэцэпту:

Спосаб №1.

Нам спатрэбяцца названыя вышэй сыпкія прадукты і аб'ёмная ёмістасць для захоўвання. Пакрокавая інструкцыя для падрыхтоўкі пекарского парашка: Заменнік пакупнога пекарского парашка гатовы! З дапамогай яго вы зможаце прыгатаваць смачную выпечку і парадаваць сваіх блізкіх кулінарнымі шэдэўрамі.

Спосаб №2.

Другі рэцэпт заменніка мяркуе выкарыстанне крухмалу. Ён таксама можа ўваходзіць у склад разрыхляльніка і падымаць цеста ў духоўцы. Крухмал прадаецца ў любой краме ў гатовым виде.Пошаговая інструкцыя для падрыхтоўкі пекарского парашка з крухмалам:
Увага! Пры замене мукі на крухмал трэба выконваць іншыя прапорцыі: напрыклад, крухмал павінен перавышаць соду роўна ў два разы, так што калі вы бераце 3 чайныя лыжкі соды, то аб'ём крухмалу павінен скласці 6 сталовых лыжак.
Прыемнага апетыту!