Рыхтуем стэйкі з падліўкай Соус, які мы прапануем да цялячыя стейк, прыгатаваны на аснове ёгурта. Радзімай гэтага прадукта лічыцца Балгарыя, якая актыўна абараняе правы свайго аўтарскага рэцэпту. Так, калі ў складзе гэтага прадукту паказана сухое малако, загушчальнікі або кансерванты, то гэта ўжо не ёгурт. Так, на іншыя краіны-вытворцы Балгарыя пакуль не мае ўплыву, але на сваёй тэрыторыі строга кантралюе арыгінальнасць рэцэптуры. У СССР ёгурт прадавалі выключна ў аптэках, як лячэбны напой. На этыкетцы значылася: балгарскае кіслае малако. Крыху пазьней у склад сталі дадаваць фруктовыя напаўняльнікі, але з развалам Саюза і прыходам гігантаў харчовай індустрыі, сціплыя пачынанні савецкіх аптэкараў былі спынены.
інгрыдыенты:- Цяляціна 350 г
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 4 дробка
- Ёгурт 150 мл
- Каперсы 20 г
- Часнок 1 зубчык
- Сумесь італьянскіх травы 0.25 ч. Л.
- Крок 1 Для гэтай стравы вазьміце: цяляціну (выразку), 1 сталовую лыжку каперсы, ёгурт, часнык, сумесь італьянскіх травы, соль, перац.
- Крок 2 Выразку нарэзаць на медальёны таўшчынёй 1,5 гл. Пасаліць і паперчыць.
- Крок 3 У піялы змяшаць ёгурт, выціснуць зубчык часныку, пасаліць і ўзбіць блендеров. Паставіць у халадзільнік на 10-15 хвілін.
- Крок 4 Раскалаў патэльню і дадаць 2-3 сталовых лыжкі аліўкавага алею. Абсмажыць мяса, па 4-6 хвілін з кожнага боку.
- Крок 5 смажаная стэйкі падаваць з соусам.