- Барань нага - 1.5 Кілаграма (без косткі, перавязаная)
- Часнок - 3-5 зубчыкаў
- Соль, перац - - Па гусце
- Алей - - Па гусце (не сметанковае)
- Таматавае пюрэ - 1 Шклянка
- Ёгурт - 1 Літр
- Яечны бялок - 1 Штука
- Кукурузны крухмал - 1 Ст. лыжка
- Духмяны перац - 5 Штук
Наліце ёгурт ў рондаль. Дадаць кукурузны крухмал і яечны бялок. Венцам добранька змяшайце. Рыхтаваць на павольным агні на працягу 5 хвілін. Дайце астыць і захоўваеце ў халадзільніку да запатрабавання. Нажом, прарабіце адтуліны ў мясе. У іх прасуну очиненные зубчыкі часныку. Нагрэйце аліўкавы алей у вялікай патэльні і пакладзеце мяса. Заправіць перцам і соллю. Абсмажвайце з усіх бакоў пакуль мяса не зменіцца ў колеры. Дадайце да мяса, таматавую пасту. Уліце ёгурт. Раздробніце духмяны перац. І дадайце да мяса. Абкачайце добранька мяса ў соусе. Абгарніце краю патэльні фальгой ці тэстам з вады і мукі. Давядзіце да кіпення на самай нізкай тэмпературы або ў духоўцы пры тэмпературы 100 ° С і рыхтуйце на працягу 2-ух гадзін. Не перавышайце тэмпературу 100 ° С, гэта дазволіць бараніне заставацца ружовай не залежна ад часу гатавання. Прыемнага апетыту.
Колькасць порцый: 4-6