- мука - 400 Грам
- яйка - 4 штука
- раслінны алей - 1 Ст. лыжка
- соль - 1 Дробка
- вада - 1-2 Ст. лыжак
Уяўляю вам мой фірмовы рэцэпт цеста для локшыны. 1. Падрыхтоўка тугога тэсту на локшыну справа вельмі працаёмкае - прыйдзецца папацець ў самым прамым сэнсе гэтага слова з-за прыкладаемых фізічных высілкаў. Каб трохі палегчыць працэс, ўзбіце яйкі з соллю і вадой міксерам. 2. Пакуту выкладзеце горкай, зрабіце ў ёй паглыбленне тыпу калодзежа, і ў яго выліце яечную сумесь. Туды ж выліце алей. Замесіце цеста. 3. Атрыманы шар трэба энергічна вымешваць не менш за 10 хвілін, пакуль цеста не стане цалкам эластычным і аднастайным. Некаторыя гаспадыні яшчэ аббіваюць цеста аб стол, то ёсць ўдараюць ім па стале. Ці прыносіць гэта сапраўдную карысць ці служыць псіхалагічнай разгрузкай кухару - сказаць цяжка. Паспрабуйце і вырашыце самі. 4. Гатовае цеста трэба герметычна загарнуць у харчовую плёнку, накрыць міскай, разагрэтай гарачай вадой, і пакіне дозревает мінімум на паўгадзіны. 5. Пасля гэтага шар можна дзяліць на кавалкі, тонка раскочваць і рэзаць на локшыну. Кароткая локшына атрымліваецца, калі аладку рэзаць папалам, а затым тонка парэзаць. Доўгая локшына атрымліваецца, калі пасыпаць аладку мукой, згарнуць рулетам і парэзаць гэты рулет, як вы рэжаце сухую каўбасу. Локшыну разгарнуць, падсушыць мінімум паўгадзіны, і можна дадаваць яе ў суп або рыхтаваць гарнір. Гэта неверагодна смачна!
Колькасць порцый: 4-5