- курынай печані - 500 Грам
- сметанковага масла - 100 Грам
- часныку - 4 зубчыка
- цыбуліны-шалот - 2 штука
- брэндзі - 40 Грам
- аліўкавага алею - 2 Ст. лыжкі
- мушкатовы арэх, белы перац і соль - Па гусце
Падрыхтоўка: Ачысціць і прамыць печань. Замачыць у халоднай вадзе на 20-30 хвілін. Выкласці на папяровыя ручнікі і даць абсохнуць. Разагрэць алей у патэльні. Абсмажыць нарэзаныя лук і часнык на працягу 2 хвілін. Дадаць печань і смажыць на моцным агні да тых часоў, пакуль печань не будзе ўнутры заставацца ружовай. Выключыць агонь, уліць брэндзі і падпаліць (гэты прыём называецца фламбированием). Даць астыць. Пасыпаць мушкатовым арэхам, белым перцам і соллю. Выкласці печань з лукам і часныком і нарэзанае алей у блендер або кухонны камбайн. Змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі без камячкоў. Выкласці паштэт на страву і паліць распаленым сметанковым алеем - гэта прадухіліць пацямненне паштэту. Пры жаданні паштэт можна ўпрыгожыць галінкамі размарына або лаўровым лістом.
Колькасць порцый: 4