Хатні хлеб з лукам Калі вы дбае хлеб самі, карыстаючыся хлебопечкі або звычайнай духоўкай, то вам будзе цікава даведацца аб некаторых рэцэптах, якія традыцыйна выкарыстоўваюцца хлебопёками розных краін. Некаторыя з іх, напрыклад, армянскі лаваш або італьянская фокачча, даволі папулярныя ў нашай краіне. Але ці чулі вы калі-небудзь пра фугасе? Гэтую хлебную аладкі пякуць у Правансе і Лангедок, надаючы ёй форму ліста або снапа пшаніцы. Галоўнае яе адрозненне складаецца ў абавязковым выкарыстанні аліўкавага алею, а акрамя таго, фугас часта робяць з начыннем, выкарыстоўваючы для яе бекон, розныя гатункі сыру, аліўкі, гародніна, рэзкія травы, разынкі, арэхі, анчоўсы. Менавіта такі арыгінальны хлеб - фугас з размарынам і алівамі - мы і навучым вас рыхтаваць. Тым, хто часта важдаецца з тэстам, рыхтуючы розную выпечку, не складзе працы замясіць яго і для фугаса з размарынам. Лёгка справяцца з ім і тыя, хто аддае перавагу давяраць гэтую адказную працу хлебопечке. Не залянуецеся вымесіць цеста самастойна, выконваючы ўсе прыведзеныя ў рэцэпце рэкамендацыі, і вы будзеце ўзнагароджаныя за гэта слихвой. Гатовы фугас з размарынам і лукам можна падаваць і як дадатак да асноўнай стравы, і як самастойную закуску.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 250 г
- Малако 150 мл
- Дрожджы сухія 10 г
- Алей сметанковае 50 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Аліўкі без костачак 60 г
- Размарын сухі 2 ч. Л.
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі фугаса возьмем муку, малако, лук рэпчаты, аліўкі, аліўкавы алей, сухія дрожджы, размарын.
- Крок 2 Лук ачысціць і дробна нарэзаць.
- Крок 3 Аліўкі таксама дробна пасекчы.
- Крок 4 Разагрэць у патэльні 20 г сметанковага алею і абсмажыць лук да празрыстага, злёгку румянага стану.
- Крок 5 Затым дадаць падрыхтаваныя аліўкі і сухі размарын - усё добра змяшаць і прагрэць 1 хвіліну, затым зняць з агню.
- Крок 6 Малако трохі падцяпліць і растварыць у ім астатнія 30 г сметанковага масла.
- Крок 7 Затым дадаць у сумесь сухія дрожджы.
- Крок 8 Добра ўсё перамяшаць, каб дрожджы растварыліся і ня ўтварылі камякоў.
- Крок 9 У місцы злучыць просеянную муку, соль і дадаць малочную сумесь.
- Крок 10 Замясіць цеста, так каб яно лёгка адставала ад рук і было эластычным.
- Крок 11 Дадаць прыгатаваную начынне і яшчэ раз вымесіць.
- Крок 12 Цеста злёгку прысыпаць мукой, накрыць баваўняным ручніком і паставіць на 45 хвілін у цёплае месца.
- Крок 13 Цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.
- Крок 14 Злучыць жаўток і 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
- Крок 15 заслаць бляху пергаментнай паперай, прысыпаць мукой, сфармаваць з цеста булачку таўшчынёй 2-2,5 гл. Затым зрабіць у ім надрэзы і даць яму пастаяць яшчэ 15-20 хвілін.
- Крок 16 Вышмараваць фугас прыгатаваным жаўтком і паставіць выпякацца ў разагрэтую да 210 ° С духоўку на 30 хвілін.
- Крок 17 Гатовы фугас трохі астудзіць і можна падаваць.