Рыхтуем італьянскую аладкі Цеста традыцыйнай фокаччи ўтрымлівае тры кампаненты: мука, вада і дрожджы. Італьянцы рыхтуюць яе з даданнем аліўкавага алею. Я вырашыла спячы фокаччу з сумесі цельнозерновые і белай пшанічнай мукі. Абавязковай умовай пры выпечцы аладкі з'яўляецца высокая тэмпература 250-280 ° С. Фокачча па нашым рэцэпце выпякаецца традыцыйна з размарынам. Падсушаныя духмяныя пялёсткі размарына на хрумсткай скарыначцы аладкі вам абавязкова спадабаюцца. Робім хлеб сваімі рукамі!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная цельнозерновые 500 г
- Мука пшанічная 500 г
- Дрожджы сухія 6 г
- Вада 500 мл
- Алей аліўкавы 5 арт. л.
- Соль марская 1 ч. Л.
- Размарын свежы 4 галінка
- Крок 1 Каб прыгатаваць фокаччу, неабходна ўзяць муку двух гатункаў (цельнозерновые і пшанічную вышэйшага гатунку), дрожджы, ваду, аліўкавы алей, соль марскую (звычайную - ёдаванай не карыстайцеся!), Некалькі галінак свежага размарына.
- Крок 2 Муку двух гатункаў змяшаць, насыпаць на бляху і загартаваць (прасушыць) у духоўцы на працягу 10 хвілін пры тэмпературы 50 ° C. Прасеяць.
- Крок 3 На чыстую роўную паверхню стала высыпаць горкай муку, зрабіць лунку ў цэнтры. Усыпаць у паглыбленне дрожджы, соль, уліць алей. Часткамі ўліваць цёплую ваду (колькасць рэгулюйце самастойна - залежыць ад пакуты), замешваць спачатку лыжкай, паступова збіраючы цеста па крузе, а потым працягнуць замес рукамі.
- Крок 4 Цеста атрымаецца пругкім. Скруціць яго ў шар.
- Крок 5 Прысыпаць цеста мукой. Пакінуць у посудзе пад сурвэткай пры пакаёвай тэмпературы на 2 гадзіны. Цеста павінна падняцца ўдвая.
- Крок 6 Нагрэць духоўку да 250 ° С. Цеста гатова. Падзяліць на 2 часткі.
- Крок 7 Падрыхтаваць форму (злёгку вышмараваць аліўкавым алеем). Раскачаць або расцягнуць ўручную цеста па форме.
- Крок 8 Зрабіць паглыблення па ўсёй паверхні тэсту з дапамогай пальцаў рук. Вышмараваць паверхню аліўкавым алеем. Прысыпаць іголачкамі свежага размарына і буйной марской соллю. Паставіць у гарачую духоўку. Выпякаць на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 250 ° С.
- Крок 9 Гатовую фокаччу асцярожна выняць з духоўкі.
- Крок 10 Выхад: 2 аладкі памерам 30 см у дыяметры. Падаваць гарачымі да абеду.