Грыбны суос Адным з самых духмяных і далікатных соусаў з'яўляецца сметанковае-грыбны - яго можна падаць да мяса, курыцы, гародніне або пасце. Зусім няшмат грыбоў (можна нават замарожаных), цыбулі і вяршкоў і ваша страва прыемна зменіцца. Калі для такога падліўкі вы карыстаецеся лясныя грыбы - замест абсмажваньні іх больш правільна будзе адварыць. Гушчыню падліўкі вы лёгка можаце кантраляваць, у працэсе падрыхтоўкі, разводзячы яго малаком, акрамя таго, на свой густ вы можаце пакінуць яго з кавалачкамі грыбоў або зрабіць аднастайным, узбіваючы ў блендере.
інгрыдыенты:- Грыбы шампіньёны 100 г
- Сліўкі 300 мл
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Алей сметанковае 50 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі сметанковае-грыбнага падліўкі вам спатрэбяцца: грыбы, вяршкі (10-20%), лук, мука, сметанковае масла і алей, соль.
- Крок 2 Вычышчаныя грыбы дробна нарэзаць на тыя кавалачкі, якія вы хочаце бачыць у падліўцы.
- Крок 3 Лук парэзаць кубікамі.
- Крок 4 На раслінным алеі абсмажце лук да залацістага колеру.
- Крок 5 Затым далучыце да яго шампіньёны і пячыце пад вечкам пакуль вільгаць не выпарыцца.
- Крок 6 На іншай патэльні падпаліце сметанковы алей і ўмяшаліся лыжку мукі, каб не было камячкоў. Калі вы хочаце зрабіць соус крэмавага колеру - спачатку абсмажце муку (на сухой патэльні), а затым дадайце алей, для таго каб соус быў меней густым абмяжуйцеся чайнай лыжкай мукі.
- Крок 7 Уліце сліўкі і дбайна змяшайце. Соус варта рыхтаваць на павольным агні, стала памешваючы і не даводзячы да кіпення.
- Крок 8 Дадайце абсмаленыя з лукам грыбы і памешвайце соус яшчэ на працягу 3 хвілін, калі ён здаецца вам занадта густым - развядзіце малаком і кухары яшчэ некалькі хвілін. Пераліце ў соусник і падавайце цёплым.