Роллы ў кунжут Урамаки - гэта асаблівы від сушы, для падрыхтоўкі якіх патрабуецца пэўны майстэрства і вопыт. Справа ў тым, што нори, які ў звычайных макі з'яўляецца абалонкай для яго змесціва, у урамаки знаходзіцца ўнутры, а начынне складзена ў пласт рысу. Зрабіць такі рол нашмат складаней, але затое і глядзіцца ён настолькі незвычайна і апетытна, што так і просіцца на талерку. Урамаки з ласосем - адзін з самых папулярных ролаў. Гэтая рыба валодае пяшчотным, мяккім густам і выдатна прыгожым колерам, а для сушы важны не толькі густ, але і знешні выгляд стравы. Ласось можа знаходзіцца як унутры ролу, так і абгортваць яго па-над рысу. У дадзеным варыянце ласось і агурок размяшчаюцца ўнутры, а сам рол звонку упрыгожаны кунжутным насеньнем. На зрэзе позірку адкрываецца апетытная карцінка: аранжавай-чырвоная далікатная мякаць суседнічае з зелянінай агурка, а збожжа кунжуту на фоне белага рысу пераклікаюцца з тонкай цёмнай палоскай нори.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 300 г
- Воцат рысавы 2 ч. Л.
- Цукар карычневы 2 ч. Л.
- Ласось салёны 200 г
- Багавінне нори 3 шт.
- Агуркі 1 шт.
- Кунжут белы 10 ст. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ролаў спатрэбіцца слабосолёная рыба, агурок, круглозернистый мал, лісты нори і воцат.
- Крок 2 Па-першае адварыць мал. Рыс добра прамыць пад праточнай вадой, так каб злівацца вада была амаль празрыстай.
- Крок 3 Заліць рыс 350 мл халоднай вады і давесці да кіпення на вялікім агні, не зачыняючы вечкам.
- Крок 4 Зменшыць агонь, зачыніць рондаль вечкам і варыць 12 хвілін. Зняць рыс з агню і даць настаяцца пад вечкам 10 хвілін.
- Крок 5 Прыгатаваць рысавую запраўку - змяшаць па 2 ч.л. рысавага воцату, карычневага цукру і цёплай вады. Перашкаджаць пакуль цукар цалкам не растворыцца.
- Крок 6 Дадаць у гатовую гарачую мал запраўку - хутка і старанна перамяшаць усё палачкамі. Затым даць трохі астыць.
- Крок 7 Ласось парэзаць на тонкія палоскі.
- Крок 8 Агурок памыць. ачысціць ад лупіны і гэтак жа парэзаць палоскамі.
- Крок 9 На сухой патэльні падсмажыць кунжут да злёгку румянага колеру 1-2 хвілін.
- Крок 10 Загарнуць макису у харчовую плёнку. Разрэзаць лісты нори напалову. Пакласці палову нори на макису, зверху выкласці пласт рысу таўшчынёй 1-1,5 гл.
- Крок 11 Затым мал прысыпаць кунжутным насеннем.
- Крок 12 Акуратна перавярнуць ліст нори, так каб рыс, прысыпаны кунжутам, апынуўся знізу. На край нори пакласці палоску ласося і агурка.
- Крок 13 Згарнуць рол - шчыльна згортваючы макису і надаючы форму рулета.
- Крок 14 Гатовы рол прысыпаць кунжутам і пакінуць паляжаць стыкам ўніз 10 хвілін. Атрымліваецца 6-7 ролаў з паказанай колькасці інгрэдыентаў.
- Крок 15 Разрэзаць рол на 3-4 роўныя часткі. Падаваць з марынаваным імбірам, васабі і соевым соусам.