Торт на Новы год: торт эстерхази, рэцэпт з фота

Торт Эстерхази прыйшоў да нас з Венгрыі. Гэта міндальнага-шакаладны торт, які складаецца з 5 коржей. Каржы выпякаюцца з ўзбітай бялковай масы з арэхамі, сметанковым алеем і мукой. Праслойка рыхтуецца з сметанковага крэму з каньяком. Зверху торт заліваюць белай цукровай глазурай, наносяць шакаладам арыгінальны сеткаваты малюнак у выглядзе павуцінкі. Торт вельмі смачны і нескладаны ў падрыхтоўцы. Падрыхтоўка торта Эстерхази, рэцэпт якога вельмі цікавы, даставіць несумненна задавальненне, а як прыгатаваць торт Эстерхазивы можаце прачытаць тут. Фота і відэа палегчаць працэс гатавання. Такім чынам, як прыгатаваць торт Эстерхази?

Торт Эстерхази, рэцэпт з фота

Неабходныя інгрэдыенты для коржа:

• мука - 3 ст. л.
• цукар - 1 ст.
• яечныя бялкі - 8 шт.
• ядра грэцкіх арэхаў - 200 г
• карыца - дробка
• соль - на кончыку нажа.

Для крэму:

• сліў. алей - 300 г
• ванілін - 3 ч. л.
• джэм любы - 2 арт. л.
• малако - 1 ст.
• цукар - 3/4 арт.
• гарэлка - 2 ст. л.
• жаўток - 4 штукі
• вараная згушчонка або праліне - 1/4 шклянкі.

Неабходныя інгрэдыенты для глазуры:

• габлюшка міндаля
• сліўкі - 2 ст. л.
• шакалад белы - 200 г
• шакалад цёмны - 50 г.

Торт Эстерхази - рэцэпт фота

1. Вавёркі астуджаем і ўзбіваем іх з дробкай солі. Паступова засынаем цукар. У выніку павінна атрымацца моцная пена.
2. Арэхі трэба змалоць літаральна ў муку. Калі не атрымліваецца, трэба іх падсушыць у духоўцы, потым змалоць яшчэ раз.
3. Дадаць акуратна арэхі, карыцу, муку да вавёрак.
4. Выразаць з пергамента колы дыяметрам 24 см у колькасці 6 штук, размясціць іх на стале.
5. Кандытарскай лапаткай размяшчаем бялковую масу на кругі, акуратна разраўноўваючы іх зверху.
6. Выпякаюцца каржы пры 150 градусах 18-20 хвілін да светла-карычневага колеру. Пасля выпечкі іх трэба астудзіць. Крэм лепш зрабіць загадзя, каб ён астыў.
7. Малако трэба закіпяціць.
8. Жаўткі трэба расцерці з цукрам, з мукой, дадаць трохі гарачага малака і размяшаць. Сумесь трэба ўліць у малако, пры памешванні. Крэм заварваецца не больш за хвіліны, пасля чаго астуджаецца. Заварной крэм гатовы.
9. Размякчанае масла збіваецца са згушчонкі або праліне, дадаецца гарэлка і збіваецца усё да аднастайнасці.
10. 5 коржей змазваюцца крэмам, на шосты нашмароўваецца ледзь летні джэм.
11. Белы шакалад распальваецца на вадзяной лазні, змешваецца з вяршкамі.
12. Нарыхтоўка заліваецца шакаладам.
13. Паверхню ўпрыгожваецца распаленым цёплым шакаладам. Як гэта робіцца можна паглядзець на відэа пра торт Эстерхази.
14. Келіх абсыпаюцца міндальнага габлюшкай.
15. Выраб ставіцца ў халадзільнік на 12 гадзін.

Як бачыце спячы торт Эстерхази зусім нескладана. Торт Эстерхази рэцэпт класічны можна адразу пазнаць па характэрнаму ўпрыгожванню. Як яго зрабіць можна паглядзець у відэа роліку.

Торт Эстерхази - відэа

На відэа можна паглядзець, як рыхтаваць торт Эстерхази класічны.