Жульен з падбярозавікаў

Прыгатаваць жульен з падбярозавікаў ў хатніх умовах нескладана. Галоўнае, каб грыб інгрэдыентаў: інструкцыі

Прыгатаваць жульен з падбярозавікаў ў хатніх умовах нескладана. Галоўнае, каб грыбы былі якаснымі - прыпсаваныя і чарвівыя асобнікі для гэтай стравы не падыдуць. Ну і, зразумела, мае важнае значэнне посуд. Для таго, каб грыбы добра набраліся соусам, захаваўшы пры гэтым сваю кансістэнцыю і пяшчотны тонкі густ, жульен неабходна рыхтаваць у кокотницах - спецыяльных гарачатрывалых парцыённых рондальчык. Доўгі тронак кокотницы робіць яе вельмі зручнай у звароце, ды і выглядаюць на стале яны прыгожа. Дык вось, пачынаем. Просты рэцэпт Жульена з падбярозавікаў: 1. падбярозавікі старанна прамыць, ачысціць і адварыць цалкам у кіпячай вадзе да напалову. 2. Нарэзаць найтонкімі лустачкамі і прыпусціце на добра разагрэтай патэльні ў раслінным алеі, бесперапынна памешваючы. 3. Выкласці ў міску, злёгку пасаліць. 4. Зрабіць соус: муку спассировать у сметанковым алеі, тонкім струменьчыкам выліць у патэльню сліўкі, пасаліць, дадаць спецыі і, стала памешваючы, давесці да кансістэнцыі негусты смятаны. 5. Выкласці грыбы ў кокотницы. 6. Заліць соусам - так, каб грыбы былі ледзь пакрытыя. 7. Пасыпаць цёртым сырам. 8. Паставіць кокотницы без накрывак у разагрэтую да 150-180 С духоўку. 9. Выпякаць да адукацыі залацістай расплаўленай скарыначкі. Падаваць жульен з падбярозавікаў неабходна гарачым, перад асноўным мясных або рыбных стравай. Кокотницы, згодна строгім канонам сервіроўкі, трэба паставіць на вялікую талерку або страва, накрытае сурвэткай (само сабой, крамніннай). На ручкі кокотниц апранаюць спецыяльныя папяровыя трубачкі, якія называюцца папільётках, але іх цалкам можна замяніць усё тымі ж сурвэткамі, толькі на гэты раз звычайнымі, папяровымі. Выдатны дадатак да Жульен, які, дарэчы сказаць, ядуць чайнымі, а то і кававымі лыжачкамі, - грэнкі з белага хлеба.

Колькасць порцый: 6