Шакаладны торт «Захер» Гэты торт - твор кулінарнага мастацтва аўстрыйскага кандытара Франца Захер. А справа была так: ў 1832 году кандытарская, дзе навучаўся 16-гадовы Франц, атрымала буйны заказ на выраб салодкіх пачастункаў для вельмі ганаровых гасцей. Шэф-кухар у той дзень злёг па хваробе і замовай заняўся яго юны «чаляднік». І хоць торт спадабаўся ўсім гасцям, пра яго забыліся на многія гады. І толькі калі Фанц Захер адкрыў уласную кандытарскую, яго торт атрымаў ўсеагульнае прызнанне. Існуе 2 асноўных спосабу падрыхтоўкі торта «Захер»: разрэзаць бісквітны корж па гарызанталі і вышмараваць абодва пласта джэмам або нанесці яго толькі зверху коржа і затым ужо заліваць торт памадкай. Гісторыя гэтых двух спосабаў абумоўлена скандалам вакол аўтарскага права на торт, але гэта ўжо зусім іншая гісторыя.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 3 шт.
- Шакалад чорны 100 г
- Какава парашок 25 г
- Алей сметанковае 125 г
- Мука пшанічная 150 г
- Міндаль 60 г
- Вада 150 мл
- Цукар 125 г
- Абрыкосавы джэм 100 мл
- Шакалад чорны 150 г
- Сліўкі 150 мл
- Крок 1 Для гэтага торта спатрэбяцца: яйкі, мука, цукар, сметанковае масла, міндаль, какава парашок, чорны шакалад, абрыкосавы джэм (апельсінавы або персікавы). Дадаткова спатрэбіцца форма са здымнымі бакамі дыяметрам 24-26 сантыметраў, пергаментная папера і тлушч для змазкі.
- Крок 2 100 г шакаладу паламаць на кавалачкі, заліць 150 мл вычышчанай вады. Шакалад з вадой падпаліць на вадзяной лазні.
- Крок 3 Міндаль здрабніць у дробную дробку.
- Крок 4 Размягчённое сметанковае масла і цукар узбіць міксерам.
- Крок 5 Працягваючы ўзбіваць дадаць яйкі, але не ўсе адразу, а па адным.
- Крок 6 Затым дадаць невялікімі порцыямі муку.
- Крок 7 Працягваючы ўзбіваць, дадаць какава парашок і здробнены міндаль.
- Крок 8 І ў канцы дадаць распалены шакалад у вадзе (астуджаны да пакаёвай тэмпературы). Ўзбіваць яшчэ 2 хвіліны.
- Крок 9 Форму са здымнымі бакамі вышмараваць раслінным або сметанковым маслам. На дно пакласці пергаментную паперу.
- Крок 10 Заліць форму цестам і паставіць у разагрэтую да 160-170 ° C духоўку. Выпякаць на 1 гадзіну. Затым патрымаць корж у выключанай духоўцы яшчэ 10 хвілін і вымаць.
- Крок 11 Затым выняць з формы і пакласці на краты. Цалкам астудзіць, а затым вышмараваць верхавіну і бакі абрыкосавы джэмам.
- Крок 12 150 г чорнага шакаладу заліць сліўкамі тлустасцю 20% і падпаліць на вадзяной лазні.
- Крок 13 Шакалад інтэнсіўна змяшаць са сліўкамі.
- Крок 14 Пад краты падаслаць харчовую плёнку або паперу і заліць шакаладам, раўнамерна размяркоўваючы яго па паверхні торта і баках. Даць шакаладу застыць і падаваць.