Рыхтуем тартар Тартар, салата з дробна нарэзаных прадуктаў - гэта хуткае, элегантнае і вельмі смачнае страва! Салата з чырвонай рыбы, мяккага авакада, пругкіх крэветак і сакавітага лайма вельмі вытанчана дапаўняе невялікая колькасць тоўстай смятаны, чырвонай ікры і чорны свежемолотый перац. Упэўнена, што гурманы па вартасці ацэняць гэта вынікае. Гэты тартар валодае глыбокім букетам густу: у першую чаргу адчуваецца густ стронгі халоднага вэнджання, затым прысмак лайма дае аб сабе ведаць, а пасля ідзе адчуванне остринки чорнага перцу. Прызнаюся, было жаданне і ў склад асноўнай масы дадаць чырвоную ікру, ўзбагаціць, так бы мовіць. Добра, што не паступіла такім чынам. Невялікі акцэнт з чырвонай ікры нашмат слушней. Рыбу можна браць іншую (сёмгу, ласось), але пажадана падвэнджаны. Маса крэветак указана ўжо ў вычышчаным выглядзе. Суадносіны авакада, крэветак і рыбы не з'яўляецца догмай і можа вар'іравацца ў залежнасці ад уласных пераваг.
інгрыдыенты:- Авакада 1 шт.
- Перац чорны молаты 3 г
- Алей аліўкавы 3 арт. л.
- Кроп свежы 20 г
- Ікра чырвоная 15 г
- Смятана 30 г
- Лайм 1 шт.
- Крэветкі замарожаныя вычышчаныя 40 г
- Фарэль падвэнджаны 90 г
- Соль 4 г
- Крок 1 Падрыхтаваць рыбу, авакада, лайм, смятану, размарожаныя адварныя крэветкі, кроп, аліўкавы алей, ікру.
- Крок 2 Авакада вымыць, разрэзаць уздоўж на 2 палоўкі, пракруціць адну палоўку супраць іншай па гарызанталі. Раскрыць авакада, выдаліць костачку. Мякаць выняць лыжкай. Пару лустачак пакінуць для дэкору, астатнюю - дробна пасекчы і скласці ў міску.
- Крок 3 Лайм прамыць, разрэзаць на 4 часткі. З 3 выціснуць сок на здробненых мякаць авакада. Адну чвэртачку пакінуць для ўпрыгожвання.
- Крок 4 размарожаную крэветкі апусціць у падсолены кіпень з даданнем некалькіх галінак кропу. Прагрэць некалькі хвілін. Доўга грэць, і тым больш варыць, не варта, крэветкі будуць гумовымі. Пачысціць і дробна нарэзаць мяса, дадаць да авакада.
- Крок 5 Рыбу дробна нарэзаць і дадаць у міску. Дадаць 1 ст. л. аліўкавага алею, заправіць перцам і змяшаць тартар.
- Крок 6 Пры дапамозе металічнага кольца выкласці палову салаты на страву, трохі прыціснуць зверху лыжкай, каб захаваць форму.
- Крок 7 Прыбраць пярсцёнак. Тартар перад падачай апырскаць аліўкавым алеем, выкласці зверху крыху смятаны і чырвонай ікры, ўпрыгожыць дзелькай лайма, лустачкамі авакада і галінкай кропу. Паперчыць злёгку.