Любая жанчына, якая мае залішнюю масу цела, павінна прымаць своечасовыя дзеянні, накіраваныя на карэкцыю яе фігуры. У выпадку з'яўлення «лішніх» кілаграмаў перш за ўсё неабходна спыніць далейшы рост тлушчавай тканіны. Гэта можна зрабіць за кошт памяншэння ўжывання ў ежу такіх прадуктаў харчавання, якія валодаюць высокім энергетычным патэнцыялам, г.зн. ўтрымоўваюць вялікую колькасць легкоусваиваемых вугляводаў і тлушчаў. Для большасці людзей гэтых мер ужо цалкам дастаткова, каб за некаторы перыяд пазбавіцца ад лішняй тлушчавай тканіны і вярнуць сабе ранейшую складнасць і падцягнутасць фігуры. Аднак часта ўсведамленне неабходнасці карэкцыі сваёй фігуры прыходзіць да прадстаўніц прыгожага полу тады, калі праблема наяўнасці залішняй вагі перарастае ўжо ў праблему развіцця паталагічнага стану, званага атлусценнем. У такім выпадку, вобразна кажучы, бой з залішняй масай цела ідзе ўжо за кожную калорыю.
Такім чынам, якім жа чынам можна палічыць колькасць калорый у падрыхтаваным вамі страве? Для гэтага вы перш за ўсё павінны даведацца колькасць бялкоў, тлушчаў і вугляводаў, якія змяшчаюцца ў кожных 100 грамах прадукта. Звычайна гэтыя дадзеныя заўсёды паказваюцца на ўпакоўцы прадуктаў.
Затым падлічыце агульная колькасць гэтых кампанентаў харчавання, якія пайшлі на прыгатаванне вашага стравы. Напрыклад, вы ўзялі для падрыхтоўкі грачанай кашы 200 грамаў грачанай крупы. У кожных 100 грамах гэтага прадукта ўтрымліваецца 12 грамаў бялкоў, 3 грама тлушчаў і 68 грамаў вугляводаў. Адпаведна, 200 грамаў грачанай крупы змяшчае 24 грама бялку, 6 грамаў тлушчу і 136 грамаў вугляводаў.
Затым варта палічыць агульную каларыйнасць прыгатаванай стравы на аснове энергетычнай каштоўнасці кожнага з пералічаных кампанентаў, улічваючы, што адзін грам бялкоў ці вугляводаў пры расшчапленні ў арганізме дае прыкладна аднолькавая колькасць энергіі - каля 4 кілакалорый, а адзін грам тлушчу - 9 кілакалорый. У згаданым прыкладзе агульная каларыйнасць стравы будзе такі: 24 грама бялку × 4 кілакалорый + 6 грамаў тлушчу × 9 кілакалорый + 68 грамаў вугляводаў × 4 кілакалорый = 422 кілакалорый.
Як бачым, палічыць калорыі ў прыгатаваным страве - зусім не складаная задача, рашэнне якой па сілах нават навучэнцам пачатковай школы. Аднак пры падліку каларыйнасці страў могуць узнікнуць некаторыя пытанні, якія патрабуюць удакладнення. У чым жа менавіта заключаюцца такія пытанні?
Па-першае, вы не заўсёды зможаце даведацца падрабязную інфармацыю пра змест ўсіх асноўных кампанентаў харчавання (бялкоў, тлушчаў і вугляводаў) у набытых прадуктах. Напрыклад, купляючы батон або бохан чорнага хлеба (калі яны прадаюцца без спецыяльнай упакоўкi), вы не атрымаеце неабходных для вас звестак аб гэтых таварах, і па дапамогу да прадаўца звяртацца будзе таксама хутчэй за ўсё бескарысна. Ды і тэлефанаваць кожны раз у лабараторыю хлебазавода з ўдакладненнямі наконт ўтрымання бялкоў ці вугляводаў у батоне вы таксама наўрад ці захочаце ... У такім выпадку скарыстайцеся табліцай каларыйнасці прадуктаў, якія маюцца ў шматлікіх кнігах пра здаровы і рацыянальным харчаванні. У гэтым выпадку прыйдзецца браць значэння для асноўных кампанентаў харчавання, арыентуючыся на таблічныя дадзеныя. Але асабліва не перажывайце з нагоды дакладнасці разлікаў - хоць разыходжанні паміж праўдзівымі і таблічных паказчыкамі ўтрымання пажыўных рэчываў непазбежныя, але ўсё ж хібнасць тут будзе не настолькі значная, каб істотна сказіць вашыя дадзеныя аб каларыйнасці стравы.
Па-другое, шмат каго ўводзіць у зман інфармацыя аб наяўнасці ў прадуктах харчавання мікраэлементаў і вітамінаў. Узнікае цалкам лагічнае пытанне: а чаму ж мы разлічваем каларыйнасць стравы, улічваючы толькі змест бялкоў, тлушчаў і вугляводаў, але пры гэтым не звяртаем ніякай увагі на ўтрыманне, напрыклад, магнію, жалеза або аскарбінавай кіслаты? Справа ў тым, што і мікраэлементы, і вітаміны выкарыстоўваюцца у арганізме не для расшчаплення з мэтай вызвалення энергіі, а для ўключэння ў больш складаныя малекулы (напрыклад, ферменты) і забеспячэння іх біяхімічнай актыўнасці, а таксама для рэгуляцыі або актыўнага ўдзелу ў тых ці іншых працэсах (у тым ліку і стрававальных). Таму звесткі пра мікраэлементах і вітамінах, названыя на ўпакоўцы прадуктаў харчавання - гэта каштоўная інфармацыя, якая сведчыць аб дадатковай карысці гэтага тавару, але не мае дачынення да працэсу падліку калорый у прыгатаваных стравах.
Калі ж у вашай хатняй бібліятэцы няма кнігі з табліцамі каларыйнасці прадуктаў, то гэта яшчэ не падстава для расстройстваў. У цяперашні час у інтэрнэце маюцца спецыялізаваныя сайты, якія прапануюць палічыць калорыі ў гатуюцца вамі стравах ў рэжыме «on line».
Аднак, як бы старанна вы не спрабавалі палічыць калорыі ў прыгатаваных вамі стравах, вы павінны памятаць пра тое, што валоданне інфармацыяй аб каларыйнасці прадуктаў харчавання - гэта толькі перадумова для пазбаўлення ад залішняй вагі. Галоўнае, што вы павінны зрабіць - гэта пісьменна распарадзіцца гэтай інфармацыяй пры планаванні свайго рацыёну. Бо самі па сабе матэматычныя разлікі колькасці калорый не змогуць прымусіць вас адмовіцца ад прыняцця на вячэру любімага кавалачка смажанай курачкі або салодкага пірага з начынкай з вішнёвага варэння ...