Суп з белымі грыбамі Белы грыб у народзе аддаюць перавагу называць баравіком, і ў назве гэтым ёсць нешта самавітае. Усе стравы з даданнем гэтых грыбоў маюць апетытны выгляд і непаўторны густ. Белы грыб таму і называецца так, што пры сушцы і варэнні застаецца светлым і не афарбоўвае булён у цёмны колер. Мабыць, гэта адзіны грыб, у якім выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі страў не толькі капялюшык, але і ножка, так як яна па пажыўнасці і густу мала саступае капялюшыку, асабліва ў смажаным выглядзе.
інгрыдыенты:- Фасолю белая сухая 80 г
- Грыбы белыя 400 г
- Бульба 3 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сметанковае 50 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Смятана 100 г
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу трэба ўзяць белую збожжавую фасолю, свежыя баравікі (баравікі), бульба, рэпчаты лук, раслінны і сметанковы алей, смятану і соль (ці агароднінную заправу з соллю).
- Крок 2 Фасоль вымыць і замачыць у халоднай вадзе на 5-6 гадзін (можна на ноч).
- Крок 3 Падрыхтаваную фасолю заліць 2,5 л вады і адварыць да напалову.
- Крок 4 Баравікі пачысціць і аддзяліць ножкі ад капялюшыкаў. Ножкі нарэзаць тонкімі колцамі, а капялюшыкі - пласцінкамі.
- Крок 5 Абсмажыць ножкі ў разагрэтым раслінным алеі да зарумяньваньня.
- Крок 6 У рондаль з фасоллю выкласці парэзаныя капялюшыкі і абсмаленыя ножкі баравікоў і праварыць на працягу 5 хвілін.
- Крок 7 Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі.
- Крок 8 Апусціць бульбу ў рондаль і паварыць да мяккасці.
- Крок 9 Цыбуліну ачысціць і дробна нарэзаць.
- Крок 10 Лук высыпаць на патэльню з разагрэтым раслінным алеем і спассеровать.
- Крок 11 Выкласці лук у суп, пасаліць (або усыпаць агароднінную заправу з соллю па гусце), размяшаць і паварыць на працягу 5 хвілін.
- Крок 12 Рондаль зняць з пліты, і пакласці ў суп кавалачак сметанковага масла. Можна пасыпаць здробненай зелянінай кропу. Пры падачы заправіць суп смятанай.